Vuoi fare la migliore torta con una crosta croccante in modo da poter godere di mangiare con i vostri cari? La ricetta richiede la cottura cieca della crosta e l’utilizzo di pesi a torta. Ma non li hai?
Bene, hai almeno fagioli, riso, lenticchie, mais, zucchero o un’altra forma di torta più piccola nella tua cucina. Ma se non hai mai sentito parlare di cottura cieca e pesi per torte, in questo articolo imparerai tutto ciò che devi sapere su di loro.
I pesi per torta vengono utilizzati per evitare che la crosta di torta bolle o si restringa. Tuttavia, se non si dispone di pesi torta, è possibile utilizzare fagioli, riso, lenticchie, zucchero, biglie di vetro, o alcuni dei prossimi prodotti. Impariamo di più su questi sostituti.
Sostituti del peso della torta
I pesi della torta possono essere trovati in tre forme, tra cui il peso della sfera in ceramica, il peso del disco e il peso della sfera e della catena.
Sfera di ceramica pesi può andare bene tutte le pentole. Possono essere posizionati uniformemente nella padella e non assorbono sapori o odori. Si dovrà lasciarli raffreddare prima rimosso dalla padella.
I pesi del disco sono dischi d’acciaio che tengono la crosta piana per cuocere. Essi sono realizzati in diverse dimensioni per diverse dimensioni pan, quindi avrete bisogno di poche coppie di loro.
Palla e catena pesi sono tutti collegati. Coprono la crosta per cuocere in modo uniforme. E poiché sono fatti di acciaio inossidabile, devono raffreddarsi prima di rimuoverli dalla padella.
Se non hai nessuno di questi pesi per torte a casa, ma vuoi cuocere una torta, puoi usare alcuni di questi sostituti.
Tieni presente che non sarai in grado di usarli per mangiare in seguito. Se non hai nessuno di questi ingredienti in cucina puoi ancorare la crosta di torta con una forchetta dappertutto.
Se hai un riempimento molto liquido, non farlo. Altrimenti, il liquido renderà la crosta fradicia. Metti la tua crosta di torta fredda nella teglia coprila con carta pergamena e infornala.
Fagioli
Tutti i fagioli che hai andranno bene come peso della torta quando stai cuocendo la crosta della torta. Foderare la crosta con carta pergamena e mettere i fagioli in modo uniforme sulla carta.
Dopo che la crosta è cotta puoi conservare i fagioli nel barattolo e usarli la prossima volta che stai facendo una torta. I fagioli non possono essere usati per mangiare.
Riso
Il riso può essere usato anche come peso della torta. Foderare la carta pergamena e versarvi sopra il riso. Tieni presente che il riso non sarà utilizzabile anche per le ricette future.
Chicchi di popcorn
Come i fagioli, i chicchi di popcorn di riso possono anche essere usati come peso della torta. Linea carta pergamena e coprire con chicchi di popcorn. Otterrete gli stessi risultati ancora migliori come l’utilizzo di pesi torta.
Zucchero
Lo zucchero è forse il miglior sostituto per il peso della torta. Conduce il calore in modo uniforme, quindi la crosta di torta sarà perfettamente cotta. Foderare la carta pergamena e versare lo zucchero. Il calore caramellerà lo zucchero. La parte migliore? Puoi usarlo di nuovo se vuoi.
Biglie di vetro
Le biglie di vetro sono utilizzate per la decorazione. Ma puoi anche usarli come peso della torta. In primo luogo, lavare i marmi, pulirli, e dopo aver allineato la carta pergamena metterli in cima. Tieni presente che le biglie di vetro possono rompersi.
Sfere in acciaio o altri oggetti metallici
Prima di utilizzare sfere in acciaio o altri oggetti metallici assicurarsi che siano puliti e sicuri. Se non siete sicuri di evitarli. Sono riscaldati in modo uniforme, in modo che possano garantire una crosta uniformemente cotta.
Un’altra forma di torta
Puoi mettere un’altra forma di torta sopra la crosta della torta come sostituto dei pesi della torta. Carta pergamena di prima linea sulla crosta e mettere la seconda forma di torta. Per la crosta uniformemente cotta, puoi mettere fagioli o riso nella seconda padella.
Penny
Penny sono buoni conduttori di calore. Ma devi lavarli prima dell’uso. Foderare la carta pergamena e mettere i penny in cima.
Rocce di fiume levigate
Se le hai come decorazione ora possono essere utili. Prima di usarli come peso torta lavarli. Quindi, posizionare la carta pergamena sulla crosta. Metti le rocce sulla carta e inforna la crosta.
Catena di metallo
Se hai una catena di metallo a casa puoi usarla come sostituto dei pesi per torte. Basta mettere la carta pergamena e posizionare la catena sulla parte superiore. Assicurati di metterlo anche sui lati. Aiuterà la crosta a cuocere in modo uniforme.
Ulteriori suggerimenti che dovete sapere
Se vuoi avere una torta con crosta croccante senza gorgogliare, restringersi o rompersi, dovresti usare il metodo di cottura cieco.
Utilizzare sempre la crosta di torta fredda prima della cottura cieca. Inoltre, utilizzare alcuni pesi torta sopra la parte superiore della crosta. E doppio cuocere per crosta di torta completamente cotto.
La cottura cieca è un metodo per cuocere una crosta di torta senza riempire. Di solito è usato in torte riempite con ripieno non cotto come torta di panna, torta di mele, meringa al limone, crostate di frutta fresca o budino al cioccolato.
La torta o la crosta crostata possono essere completamente o parzialmente cotte a seconda della ricetta. Quindi il ripieno viene aggiunto e cotto di nuovo se necessario.
La cottura cieca viene utilizzata anche quando si utilizza un ripieno che cuoce per un breve periodo o quando il ripieno viene cotto a una temperatura inferiore rispetto alla crosta.
La crosta di torta fredda è migliore per la cottura, specialmente se è fatta con burro. Pertanto, se si desidera evitare di restringersi, rompersi o sciogliersi, utilizzare sempre il freddo dalla crosta di torta del congelatore.
La doppia cottura è quando si cuoce la torta con i pesi in modo che i bordi siano cotti prima. Quindi togli il peso della torta, aggancia il fondo della torta con una forchetta (per smettere di gorgogliare) e lascia cuocere completamente per 20-30 minuti(dipende dalla ricetta). Lasciare raffreddare e aggiungere il ripieno.
Suggerimenti per la cottura
- Utilizzare sempre la crosta di torta fredda prima della cottura cieca, per evitare di attaccarsi alla carta pergamena.
- Utilizzare carta pergamena come barriera tra la crosta e i pesi torta. La carta pergamena impedisce loro di attaccarsi alla crosta, impedisce qualsiasi sapore trasferito alla crosta, ed è possibile rimuoverli facilmente.
- Puoi ancorare la crosta di torta con una forchetta per evitare bolle, ma non è consigliabile farlo se hai un riempimento molto liquido. Renderà la crosta di torta bagnata.
- Metti i pesi della torta in modo uniforme sulla crosta della torta e anche sui bordi. È possibile inserire i pesi torta in un sacchetto forno-safe per tenerli insieme e così si potrebbe rimuovere facilmente.
- Fai attenzione a quanti pesi torta stai usando. I pesi della torta commerciale sono più pesanti di quelli che usi come sostituti (1 strato di sfere d’acciaio-2 strati di fagioli o riso).
- Se la tua ricetta richiede la crosta dorata e croccante, devi rimuovere i pesi della torta (o il loro sostituto). Quindi, rimuovere la carta pergamena quando i lati della crosta di torta sono cotti e consentire al resto della crosta di cuocere completamente e sviluppare il colore.
- Coprire i lati della crosta di torta con un foglio per impedire loro di cuocere più velocemente o bruciare.
FAQ
Posso blind cuocere una crosta di torta senza pesi?
Se non hai pesi per torte puoi ancorare la crosta con una forchetta. L’attracco consente al vapore di uscire dalla crosta. Altrimenti, la crosta sarà cotta in modo non uniforme e bolle.
Posso usare i penny come pesi torta?
Puoi usare i penny come pesi per torte, ma dovrai prima lavarli.
Posso usare le biglie di vetro come pesi per torte?
È possibile utilizzare biglie di vetro come pesi torta. Ma attenzione perché possono rompere.
Facciamo cuocere una torta
Se sei un amante della torta e stai cuocendo torte spesso dovresti comprare pesi per torte. Non costano molto e sono molto utili per cuocere torte.
Sfera di ceramica pie pesi misura tutti pan dimensioni in modo che siano una buona scelta. Tuttavia, se non li hai puoi sempre usare alcuni di questi sostituti.
Basta seguire queste semplici regole per cuocere una torta con sostituti dei pesi della torta e avrai sempre una torta croccante perfetta sul tuo tavolo.