I chiodi di garofano sono una spezia con un caratteristico sapore forte utilizzata in molti piatti dolci e salati, miscele di spezie e bevande. Sono i boccioli di un albero originario delle isole Molucche in Indonesia, noto anche come Syzygiumaromaticum.
I boccioli dei fiori hanno un colore rosso-marrone con una forma a punta e la parte superiore arrotondata. Hanno un forte sapore dolce-amaro e astringente e si abbinano bene con noce moscata, pimento e cannella.
Possono essere utilizzati interi o macinati in salse, piatti di riso, zuppe, curry, marinate, vin brulé, torte e piatti di carne.
Tuttavia, se non ti piace il loro sapore perché è troppo forte per te o semplicemente ne hai esaurito, altre spezie possono essere utilizzate come sostituto dei chiodi di garofano in piatti dolci e salati.
I sostituti comuni per i chiodi di garofano sono chiodi di garofano macinati, noce moscata, cannella, pimento, cardamomo, spezie per torta di zucca, macis, pepe bianco o nero, anice stellato e polvere di cinque spezie come sostituto dei chiodi di garofano.
Impariamo di più su ogni sostituto.
I migliori sostituti di chiodi di garofano
Il prossimo elenco di sostituti di chiodi di garofano può aiutarti a salvare la tua ricetta. Forniranno un gusto molto simile ai chiodi di garofano, quindi diamo un’occhiata più da vicino a ciascuno e facciamo una scelta.
Chiodi di garofano macinati
I chiodi di garofano macinati possono essere utilizzati in una ricetta che richiede chiodi di garofano interi.
Tuttavia, poiché i chiodi di garofano macinati hanno un sapore più forte dei chiodi di garofano interi, dovrai usare meno per ottenere lo stesso sapore di quando usi i chiodi di garofano interi.
È possibile utilizzare ¾ di un cucchiaino di chiodi di garofano macinati per 1 cucchiaino di chiodi di garofano interi in diverse salse, riso, zuppe, marinate, curry e altri piatti dolci e salati.
L’unica cosa negativa è che cambieranno leggermente il colore della ricetta e gli daranno un sapore di chiodi di garofano più forte.
Noce moscata
La noce moscata è uno dei migliori sostituti dei chiodi di garofano perché ha un sapore simile.
Questa spezia è fatta dai semi essiccati e macinati dell’albero di noce moscata, ma i semi sono anche venduti interi. La noce moscata ha un caldo sapore agrodolce e nocciola e funziona bene in torte, zuppe, salse, verdure, budini, carni, torte, bevande e prodotti da forno.
Puoi usare la noce moscata invece dei chiodi di garofano nelle tue ricette in un rapporto 1:1.
Cannella
La cannella è una spezia che viene solitamente utilizzata insieme a chiodi di garofano e noce moscata. Pertanto, può essere utilizzato anche come sostituto per i chiodi di garofano.
La cannella è una spezia che è fatta dalla corteccia interna dell’albero di cannella. Ha un sapore dolce, caldo, leggermente piccante e viene solitamente utilizzato in prodotti da forno, bevande, dessert, miscele di spezie e, in alcune cucine, viene anche utilizzato in piatti salati.
La cannella non è molto dolce, quindi puoi usarla insieme alla noce moscata come sostituto dei chiodi di garofano. Puoi anche usarlo da solo in un rapporto 1:1.
Pimento
Il pimento è fatto dalle bacche essiccate dell’albero di pimento.
Il mix di chiodi di garofano, cannella, noce moscata e note di pepe lo rende un sostituto perfetto per i chiodi di garofano. È disponibile nel suo complesso e macinato ed è usato come condimento per carne, verdure, zuppe, stufati e prodotti da forno.
Puoi usare il pimento come sostituto dei chiodi di garofano in un rapporto 1: 1.
Cardamomo
Il cardamomo è costituito da baccelli di semi di diverse piante appartenenti alla famiglia dello zenzero.
Ci sono due tipi di cardamomo-nero e verde, e sono entrambi utilizzati in piatti dolci e salati. Il cardamomo ha un sapore caldo, dolce-speziato con sentori di menta e limone.
Funziona come un sostituto per chiodi di garofano in un 1:1 rapporto in molti dessert, piatti di carne, curry, piatti di riso, prodotti da forno e bevande.
Pumpkin pie spice
Pumpkin pie spice è una miscela di zenzero, chiodi di garofano, noce moscata, cannella e pimento. Questo mix di spezie funziona incredibilmente in torte, biscotti, pane, torte e molti altri piatti dolci e salati.
Pumpkin pie spice ha un sapore delicato, terroso, leggermente speziato a tutto tondo. Pertanto, è possibile utilizzare la spezia torta di zucca come sostituto per i chiodi di garofano in un rapporto 1:1 nei vostri piatti.
Macis
La mazza è una spezia che è fatta dal rivestimento di semi di noce moscata. Ha un sapore caldo, dolce, legnoso e leggermente piccante che ricorda i sapori misti di cannella e pepe.
È comune in diverse miscele di spezie, salse, zuppe, piatti di pesce e pollame, riso e prodotti da forno. Puoi usarlo come sostituto dei chiodi di garofano nella stessa quantità dei chiodi di garofano sia in piatti dolci che salati.
Grani di pepe bianco o nero
I grani di pepe bianco o nero possono essere utilizzati anche come sostituto dei chiodi di garofano per aggiungere un sapore piccante e terroso al tuo piatto. Entrambi provengono dalla stessa pianta ma hanno sapori diversi.
I grani di pepe nero hanno un sapore più forte dei grani di pepe bianco che hanno un sapore aromatico più delicato e sono utilizzati in piatti con colore chiaro.
È possibile utilizzare grani di pepe bianco e nero, interi o macinati come sostituto dei chiodi di garofano in zuppe, salse, marinate e altri piatti in un rapporto 1:1.
Anice stellato
L’anice stellato è un baccello di semi con una forma simile a una stella e spesso contiene otto piselli. Il baccello e i semi sono entrambi usati interi o macinati in molti piatti diversi.
L’anice stellato ha un sapore forte, caldo, dolce e speziato di liquirizia simile ai chiodi di garofano. È possibile utilizzare l’anice stellato come sostituto dei chiodi di garofano in varie salse, zuppe, marinate, torte, prodotti da forno e altri piatti dolci o salati in un rapporto 1:1.
Cinque spezie in polvere
Five-spice powder è una miscela di spezie fatta di spezie macinate come chiodi di garofano, cannella, finocchio, anice stellato e pepe di Szechuan.
Tuttavia, alcuni altri ingredienti come curcuma, noce moscata, semi di anice e cardamomo possono essere utilizzati anche come ingredienti in polvere a cinque spezie.
La polvere a cinque spezie ha un sapore dolce, piccante, amaro e caldo simile alla liquirizia.
È comune nelle marinate e negli sfregamenti secchi per carni, pesce e pollame e altri piatti salati e dessert. Come sostituto dei chiodi di garofano, questa polvere darà un sapore diverso al tuo piatto. Ma saranno presenti anche alcuni sentori di chiodi di garofano.
Sostituire i chiodi di garofano con polvere a cinque spezie in rapporto 1:1.
Sostituire i chiodi di garofano per la noce moscata
I chiodi di garofano hanno un sapore dolce e speziato simile al sapore della noce moscata. Ci sono molte ricette in cui sono entrambi utilizzati per dare un bel sapore ai piatti. Pertanto, possono essere utilizzati anche come sostituto l’uno dell’altro.
Devi solo usare una quantità minore di chiodi di garofano macinati come sostituto della noce moscata perché hanno un sapore più forte. Per 1 cucchiaino di noce moscata, è meglio usare ½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati per ottenere un sapore piacevole ed equilibrato.
Alternativa ai chiodi di garofano nel prosciutto
I chiodi di garofano interi sono solitamente infilati in mele, arance, cipolle e prosciutto. Il prosciutto si sposa bene con il sapore dolce e speziato dei chiodi di garofano, che sono anche usati come decorazione.
Se non hai chiodi di garofano, sfortunatamente, non c’è altra spezia simile che possa sostituire il sapore dei chiodi di garofano interi nel prosciutto. È possibile utilizzare chiodi di garofano macinati per fornire alcuni chiodi di garofano sapore al prosciutto, ma non sarà decorato come con chiodi di garofano interi.
Chiodi di garofano interi vs Chiodi di garofano macinati
I chiodi di garofano possono essere trovati sia macinati che interi. Puoi anche comprare chiodi di garofano interi e macinarli a casa appena prima di usarli nel tuo piatto per ottenere il massimo del sapore.
Tuttavia, non macinare troppi chiodi di garofano in una sola volta perché quando sono a terra, perdono il loro sapore più velocemente di quando sono interi. L’uso di chiodi di garofano macinati invece di quelli interi può cambiare leggermente il colore e dare un sapore più forte al piatto.
Quindi, devi usare meno chiodi di garofano a terra come sostituto di chiodi di garofano interi. I chiodi di garofano interi sono usati per dare sapore e come decorazione per carne di maiale, prosciutto, curry, riso e altri piatti.
Rimuoverli dal piatto prima di servire perché hanno un sapore molto sgradevole e possono intorpidire la lingua se li morde.
Quale spezia è vicina ai chiodi di garofano?
Il pimento è vicino ai chiodi di garofano. Ha un sapore simile ai sapori di chiodi di garofano, noce moscata, cannella e pepe.
Posso sostituire la noce moscata con i chiodi di garofano?
La noce moscata è una delle spezie che possono essere utilizzate come sostituto dei chiodi di garofano. Perché ha un sapore amaro-dolce e nocciola simile al sapore dei chiodi di garofano.
I chiodi di garofano e il pimento sono uguali?
Chiodi di garofano e pimento non sono gli stessi. Il pimento è una spezia prodotta dalle bacche del pimento, mentre i chiodi di garofano sono i boccioli dei fiori dell’albero Syzygiumaromaticum.
Posso usare grani di pepe invece di chiodi di garofano?
Puoi usare i grani di pepe invece dei chiodi di garofano. Daranno un bel sapore piccante e terroso alla tua ricetta.
Considerazioni finali
I chiodi di garofano sono una delle spezie più popolari che funzionano bene in piatti e bevande dolci e salate. A chi non piace un prosciutto cotto infilzato con chiodi di garofano o una tazza di vin brulé condito con guanti in una fredda giornata invernale?
I chiodi di garofano sono una spezia unica ma se non ti piace il loro sapore, puoi provare alcuni dei sostituti nell’articolo di oggi/ Daranno un sapore simile al sapore dei chiodi di garofano nelle tue ricette preferite.