220-228 Solfito di conservanti – Intolleranze Alimentari di Rete

INTOLLERANZA ALIMENTARE SCHEDA di RETE

Solfiti (220-228)

Introduzione

Come evitare di solfiti

Solfiti nel Australiano alimenti
Solfiti in NOI foods
Mangiare fuori
Bambini solfito di aspirazione
Solfiti nella carne macinata
Solfiti in prodotti a base di patate
Vino senza respiro sibilante
il Superamento del limite

Solfito di regolamento

Che ci sta guardando?
l’ascesa e La caduta di solfiti
Cosa fare

riferimenti Scientifici

Storia di solfiti
Solfiti distruggere tiamina
Solfiti associato con una gamma completa di intolleranza alimentare sintomi, soprattutto asma
Insalata bar morti
Numero di solfiti bambini sensibili
Come evitare di solfiti
Solfiti nella carne macinata e salsiccia
Bambini solfito di aspirazione
Solfiti in prodotti a base di patate
Solfiti nel vino
il Superamento del limite
l’ascesa e La caduta di solfiti

parole chiave: solfiti, solfiti, asma, vino, frutta secca, carne, tiamina

Introduzione

I solfiti sono tra i conservanti più antichi e diffusi nella nostra offerta alimentare. Sono stati utilizzati in epoca greca e romana nel vino, ma è stato solo nel 1880 che il loro uso come conservanti nelle carni è stato aperto la strada da produttori di manzo australiani e sudamericani che vogliono spedire i loro prodotti in Inghilterra. L’uso di solfiti in frutta e verdura è diventato comune con la crescita dell’industria alimentare trasformata nel ventesimo secolo.

I solfiti distruggono la tiamina (vitamina B1) quindi alcuni esperti raccomandano che gli alimenti che sono una fonte significativa di tiamina, come carni, latticini e cereali non debbano essere solfitati. In Australia, un certo numero di gatti e cani da compagnia sono morti per carenza di tiamina a causa di una dieta costante di carne da compagnia contenente solfiti non elencati. Poiché i solfiti fendono la molecola di tiamina, la tiamina negli integratori vitaminici può anche essere distrutta dai solfiti. Per questo motivo, negli Stati Uniti esiste un divieto totale dell’uso dei solfiti nelle carni dal 1959, sebbene le carni solfitate come le salsicce siano ancora ampiamente consumate in altri paesi di lingua inglese e spagnola. Si pensa anche che i solfiti distruggano l’acido folico.

Solfiti sono stati associati con la gamma completa di intolleranza alimentare sintomi, tra cui mal di testa, intestino irritabile sintomi, comportamenti di disturbo e di eruzioni cutanee, ma sono più noti per i loro effetti sull’asmatici dal ben pubblicizzato ‘insalata’ morti degli anni 1970 e ‘ 80, quando c’erano centinaia di segnalazioni di reazioni gravi, e almeno 12 asmatici è morto da mangiare insalate che era stato spruzzato con solfiti nei ristoranti. Questo uso è stato vietato negli Stati Uniti nel 1986, ma una mossa della Food and Drug Administration degli Stati Uniti nel 1990 per vietare l’uso di solfiti sulle patatine fritte congelate è stata sconfitta per motivi procedurali in una battaglia giudiziaria con l’industria delle patate.

A prima solfiti sono stati pensato per interessare solo una piccola percentuale della popolazione, ma nel 1984, ricercatori Australiani ha rilevato che oltre il 65% dei bambini asmatici sensibili ai solfiti, e, nel 1999, il conservatore Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha rivisto al rialzo la stima del numero di solfito-sensibile bambini asmatici, dal 4% al 20-30%.

Su raccomandazione dell’OMS, i regolatori alimentari hanno lavorato lentamente per ridurre l’uso di grandi quantità di conservanti al solfito nei nostri alimenti. Tuttavia, per i bambini questa riduzione può essere compensata aumentando la promozione della frutta secca come spuntino sano secondo le nuove linee guida della mensa suggerite dall’epidemia di obesità. Poiché qualsiasi dose di solfiti può essere troppo per gli asmatici, gli individui devono imparare come evitare i solfiti per se stessi.

Come evitare i solfiti

(adattato da Fed Up with Asthma di Sue Dengate, pubblicato da Random House Australia, 2003)

Per cominciare, evitare tutto ciò che contiene ingredienti elencati nell’intervallo 220-228:

• 220 il biossido di Zolfo
• 221 solfito
• 222 bisolfito di Sodio
• 223 metabisolfito di Sodio
• 224 metabisolfito di Potassio
• 225 Potassio solfito
• 228 bisolfito di Potassio

Tuttavia, molti dei solfiti si mangia sarà privi di etichettatura degli alimenti. Quando guardi gli elenchi di solfiti qui sotto, puoi capire perché una dieta a basso salicilato senza additivi funziona così bene per gli asmatici sensibili al solfito. Evitando cibi trasformati e salicilati in frutta, bevande alla frutta, frutta secca, colazioni aromatizzate alla frutta, biscotti, snack, barrette di muesli, yogurt, gelati e dolciumi, ti libererai anche dei solfiti.

C’è un grande divario tra la lettura delle liste di solfiti e la comprensione se il cibo che acquisti o un pasto al ristorante contiene solfiti. Il modo migliore per scoprire quali alimenti contengono solfiti è quello di chiedere ai consumatori che sono particolarmente sensibili ai solfiti.

Liz, un asmatico australiano sensibile al solfito, raccomanda di evitare salsicce, tutte le carni deli lavorate, cordiali, marmellate, macedonia di frutta prodotta in negozio, qualsiasi cosa in salamoia con aceto, patatine calde acquistate in negozio, cibi secchi come albicocche e “tutto ciò che non è naturale”.

Rick Williams dagli Stati Uniti, che gestisce il sito web Nosulfites, soffre di forti mal di testa a causa del consumo delle più piccole quantità di solfiti. L’elenco dei solfiti negli alimenti trasformati negli Stati Uniti di seguito dà un’idea della dimensione del problema. “Le attuali normative scoraggiano l’uso di grandi quantità di solfiti”, dice Rick. ‘Oggi, il problema è bassi livelli di anidride solforosa in praticamente tutto ciò che si tocca.”I solfiti sotto i 10 ppm negli Stati Uniti non devono essere elencati, ma contribuiranno tutti all’assunzione di solfiti.

Esiste una raccolta di 21 pagine di rapporti dei lettori sulle reazioni ai solfiti. Sorprendentemente, ci sono un sacco di ritmo cardiaco e fibrillazione atriale rapporti così come l’asma previsto da frutta secca e vino.

Un sondaggio del 1994 condotto dai regolatori alimentari australiani ha trovato solfiti in più della metà degli alimenti testati, compresi i prodotti di base come pane e margarina, con solfiti più alti nel pane bianco rispetto a quelli integrali.

Se guardi gli elenchi degli ingredienti delle aziende di fast food, vedrai che pochi degli ingredienti hanno elencato i solfiti. Ciò non significa che gli alimenti siano privi di solfiti. Piccole quantità di solfiti si sommano, in ingredienti alimentari trasformati come solidi sciroppo di mais, amido di mais, maltodestrina, fecola di patate e fiocchi, zucchero di barbabietola, succo di limone in bottiglia utilizzato per aromi e condimenti, sciroppo di glucosio, il colore caramello utilizzato nelle bevande cola e solfiti in crosta di pizza. Se il livello di solfiti supera 10ppm è necessario essere elencati sul pannello degli ingredienti, ma spesso non lo è.

Il modo più semplice per evitare i solfiti è evitare tutti gli alimenti trasformati. Gli alimenti nelle liste della spesa failsafe sono privi di solfito ad eccezione di alcune farine senza glutine con residui di solfito. La frutta e la verdura fresca sono prive di solfiti. Frutta secca degli alberi come albicocche, pesche, mele e pere sono per lo più solfitati a meno che da negozi specializzati (vedi pericoli di frutta secca factsheet) Datteri, prugne, fichi, uva sultanina e uvetta possono essere senza solfiti, ma possono contenere livelli extra elevati di salicilati. Se hai fatto la tua dieta di eliminazione e le sfide e hai scoperto che reagisci solo ai solfiti, puoi aggiungere indietro le sostanze chimiche alimentari che non causano problemi. Questa è la parte difficile: reintrodurre gli alimenti senza commettere errori. Se i sintomi si ripresentano, è necessario tornare indietro di qualche passo.

La lista della spesa Failsafe viene regolarmente aggiornata. Qui ci sono failsafe senza glutine solfito-free farine:
Farina di miglio
Farina di riso bianco
Farina di riso integrale
Grano saraceno
Quinoa
Amaranto
Besan
Lenticchie
Si noti che Ewanan marca tapioca amido è senza conservanti. Si può essere in grado di fonte di farina di mais organico che dovrebbe essere privo di conservanti. Fecola di patate / farina, farina di mais (chicchi di mais) sono immersi in solfiti quando stanno estraendo l’amido. Tapioca/maranta possono avere residui di solfiti – varia da marchio a marchio grazie Teresa

Solfiti nel Australiano cibi Massimo consentito (ppm o mg/Kg)

bevande Alcoliche il Vino, spumante e fortificato, più di 35 g/L di zucchero Vino come sopra, inferiore a 35 g/L di zucchero Vino (frutta, verdura, idromele) , più di 5 g/L di zucchero Vino come sopra, a meno di 5 g/L di zucchero Mista bevande alcoliche Birra Sidro (ad esempio di sidro di pera) prodotti da Forno Come un impasto condizionatore prodotti di Farina incl tagliatelle e pasta Biscotti, torte e pasticceria Bevande non alcoliche succhi di Frutta, bevande, bevande analcoliche, cordiali Condimenti e salse Chutney Sottaceti, cipolle sott’aceto, cetriolini Aceti e relativi prodotti Salse e condimenti, maionese Pesci e crostacei Crudo di crostacei (gamberi, scampi, granchi, gamberi, aragoste) crostacei Cotti Completamente conserve di pesci, incl prodotti in scatola Canned abalone frutta Fresca e verdura Freschi, insalate e macedonie di frutta (illegale, ma non succede) Uve imballato con permeabili buste Trasformati frutta e verdura Candita, frutta e verdura frutta Secca (in frutta, bar, ecc) noce di cocco Essiccata frutta secca Mista (per dolci) Imitazione di frutta (ad esempio le ciliegie) Mele e patate per la produzione di Frutta e verdura di preparazione per la produzione di Frutta e verdura di preparazione incl polpa Avocado, congelati Carote, secchi (a torta) ortaggi Secchi Patate (hot chips, patatine fritte) Gelatina Gelatina prodotti di Grano e pasta Rammollimento dei chicchi di mais per la fecola di Carne salumi carne di manzo Tritata (solfiti sono illegali, ma tritare spesso contiene la tanto come salsicce Salsicce e carne di salsiccia (raw) Commestibili carter Noci e prodotti del dado noce di cocco Essiccata Zuccheri e sciroppi sciroppo di Glucosio Melassa salse Dolci, salse, sciroppi farciture di Frutta, sciroppi

400 250 300 200 250 25 250 60 300 300 115 285 750 100 350 100 30 30 1000 0 10 2000 3000 50 3000 3000 200 1000 350 300 3000 3000 200 750 60 500 0 500 500 50 450 450 350

Solfiti in NOI alimenti

• bevande Alcoliche, Vino, birra, cocktail mix, i dispositivi di raffreddamento del vino
• prodotti da Forno Biscotti, crackers, si mescola con frutta secca o di verdure, torta crosta, crosta di pizza, tortillas di farina
• Bevanda basi di agrumi Secchi frutta bevanda mix
• Condimenti e salse di Rafano, cipolla e sottaceto condimenti, sottaceti, olive, condimento per insalata, mix di aceto di vino
• Confezioni e frostings Marrone, raw, in polvere o zucchero bianco derivato dalla barbabietola da zucchero
• prodotti lattiero-Caseari farmaceutici Riempito di latte (latte scremato arricchito con oli vegetali)
• Pesce, crostacei e molluschi in Scatola di vongole; freschi, surgelati, in scatola o secchi gamberetti; congelati a base di aragosta, capesante, baccalà
• frutta Fresca e verdura Vietato tranne freschi pre-tagliate le patate e il biossido di zolfo utilizzato come fungicida sull’uva
• Trasformati frutta in Scatola o in bottiglia surgelati, succhi di frutta come limoni, lime, uva, mele); frutta secca;
• Trasformati frutta (cont), in scatola, in bottiglia o surgelato dietetico di frutta o succhi di frutta, maraschino ciliegie, vetri di frutta
• ortaggi Trasformati Vegetali, succhi di frutta; verdure in scatola (comprese le patate); verdure sott’aceto (tra cui crauti, cavoli, cavolfiori, peperoni);
• Ortaggi trasformati (cont) ortaggi secchi; purè di patate istantanei; patate congelate; insalata di patate
• Gelatine, budini, ripieni ripieni di Frutta, profumato e aromatizzato gelatina, pectina, jelling agenti
• prodotti di Grano e pasta di Amido di mais, amido modificato per uso alimentare, spinaci, pasta, sughi, fagottini, panatura, impasti, noodle/riso si mescola
• Marmellate e gelatine, Confetture e gelatine
• Noci e prodotti del dado di cocco grattugiato
• proteine Vegetali prodotti di Soia, prodotti a base di proteine
• Snack frutta Secca, snack, trail mix, pieno di crackers
• Zuppa e minestra di miscele di zuppe in Scatola, essiccati zuppa di mescola
• salse Dolci, condimenti sciroppo di Mais, sciroppo d’acero, frutta condimenti ad alto contenuto di fruttosio sciroppo di mais, sciroppo di pancake, melassa
• e sciroppi
• Tè tè Istantaneo, concentrati di tè liquido

Mangiare fuori

Per i bambini in Australia, la maggior parte delle occasioni sociali, che rischiano di coinvolgere sulphited salsicce. Puoi chiedere alla tua scuola di fornire salsicce senza conservanti , o prendere il tuo-controlla la nostra lista della spesa per i macellai che faranno salsicce senza conservanti). Evitare patatine fritte e patatine calde. I cordiali istantanei di purè di patate e frutta, ampiamente utilizzati in alcuni centri diurni perché economici, possono essere una fonte di solfiti per i bambini piccoli.

È più facile mangiare in alcuni posti che conosci bene. Chiedi degli ingredienti. Cibi semplici come bistecca o pesce alla griglia e patate giacca sono più sicuri. Evitare zuppe commerciali, salse, salse, sughi e condimenti.

Liz suggerisce: “È davvero prova ed errore. Mi attengo alle cose che sono il più fresco e naturale possibile. Il cibo cinese e tailandese va bene per me, specialmente se usano un sacco di veges e vado sempre dove non usano MSG. Evito il cibo da asporto il più possibile, poiché la maggior parte degli alimenti pre-preparati contiene metabisolfito. Se devo mangiare fuori, scelgo l’insalata su rotoli o segale marrone ed evito le medicazioni. Io non mangio pizze da asporto, preferendo fare il mio modo di avere il controllo su ciò che va in loro. Prima di ordinare qualsiasi cosa quando fuori, chiedere che cosa è andato in esso. Se ci sono dei dubbi, non ordinarlo. Presto si arriva a sapere che cosa si può e non si può mangiare.”

Assunzione di solfito per bambini

Le principali fonti di solfito per i bambini includono frutta secca, salsicce, bevande e talvolta patatine o patatine fritte calde, vedi sotto per l’eventuale assunzione di solfito per porzione.

• frutta secca 16 mg in una albicocca secca
• salsicce 8 mg in mezza salsiccia sottile
• bevande 5 mg in un bicchiere di cordiale
• hot chip 1 mg in mezza tazza di hot chip

Solfiti nella carne macinata

Come parte di tutto il tentativo da parte di regolatori di cibo per ridurre il solfito di aspirazione, in Australia e in Europa solfiti sono state bandite in carne macinata, anche se non in salsicce, alcune carni lavorate (devon o wurstel) e hamburger che contengono un minimo del 4% prodotti a base di cereali (anche chiamato polpette o hamburger). Alcuni macellai scelgono di non rispettare questo regolamento, poiché i solfiti sono un conservante molto efficace, mantenendo o ripristinando il ricco colore rosso della carne “fresca” molto tempo dopo che la carne ha cessato di essere fresca. Un NSW food authority survey trovato 2003 trovato 56% dei campioni tritare conteneva solfiti illegali. Per essere veramente sicuri che il vostro trito è solfito libero, è necessario quiz vostro macellaio accuratamente o testare voi stessi con strisce reattive solfito, disponibili da noi al costo.

Campagna FIN: Survey of sulfites in trito

Puoi testare il tuo trito, salsicce e bevande utilizzando strisce reattive al solfito, disponibili al costo dalla Rete di intolleranze alimentari

I solfiti nei prodotti a base di patate

I prodotti a base di patate sono considerati una delle principali fonti di solfiti negli Stati Uniti. In Australia, se le patatine fritte congelate sono solfitate dipende da quale fabbrica, non da quale marca, ha effettuato la lavorazione. Una piccola indagine sui chip caldi da asporto ha rilevato che la maggior parte dei campioni erano privi di solfiti, ma non c’è modo per i consumatori di sapere quali sono sicuri, e gli asmatici australiani hanno riportato reazioni ai chip caldi da asporto (vedi storia ). Il purè di patate essiccato-ampiamente utilizzato in alcuni centri di assistenza all’infanzia e in alcuni alimenti trasformati come torte o polpette di pollo – è altamente solfitato. Il sito web della FDA avverte gli asmatici: “Se vuoi mangiare patate quando sei fuori, ordina una patata al forno piuttosto che patatine fritte, hash browns, purè di patate o qualsiasi piatto che implichi sbucciare prima la patata. Per uno spuntino, le patatine sono sicure, le patatine non lo sono.

Vino senza respiro sibilante

È possibile fare un vino decente senza solfiti? L’ex scrittore di vini della rivista australiana Max Allen la pensava così. Ha dedicato un’intera rubrica a una recensione entusiastica del 1999 Happs PF Red, ‘un brillante, giovane, colore viola scuro, con buona, audace, frutti di bosco e un piccante, colpo diretto di sapore corrente succosa in bocca’. Da allora Happs hanno anche introdotto un PF bianco, vedere gli altri nella nostra lista della spesa. Si noti che il vino senza conservanti non è adatto per i rispondenti al salicilato e molti non sono adatti per i rispondenti al solfito extra sensibili. Stick per il vostro gin tonic, whisky e soda o vodka.

Puoi anche aggiungere un po ‘ di perossido per distruggere i solfiti. Due prodotti che faranno questo sono SO2GO e Purewine.

Superamento del limite

I solfiti negli alimenti e nelle bevande trasformati a volte superano massicciamente i limiti legali. Nel 2003, le bottiglie di Cabernet Shiraz, vino rosso australiano di marca Creston Bay, sono state ritirate dalla vendita dalla catena europea di supermercati Lidl quando l’anidride solforosa è stata trovata fino a 17 volte il livello consentito. Le autorità hanno commentato: “Questa quantità potrebbe innescare un attacco in una persona con asma che stappauna bottiglia e inala l’odore senza nemmeno assaggiare il vino.”

Regolamenti sul solfito

Chi sta guardando?

In Australia, i solfiti non sono ammessi sul pesce fresco. Una madre ha riferito ‘ sappiamo se un alimento contiene solfiti perché mio figlio ha difficoltà a respirare entro un minuto di mangiarlo. La maggior parte dei pesci è OK, ma di tanto in tanto reagisce’. I gamberi contengono sempre solfiti per preservare il colore. Il livello massimo consentito è di 30 ppm, ma quanto bene viene monitorato? Un lavoratore di pesce ha spiegato come usano ‘metta’ (metabisolfito di sodio, 223). È una polvere bianca spruzzata su sacchi di gamberi freschi da persone che indossano guanti di gomma. Alcuni gamberi devono avere letture più alte di altri.

Mentre stavamo testando le ricette, mio marito ha notato che non c’erano solfiti elencati sulla marca di sciroppo di glucosio disponibile nel nostro supermercato. Poiché uno dei suoi primi lavori come scienziato alimentare riguardava il monitoraggio dei livelli di solfito nello sciroppo di glucosio, contattò l’azienda. Gli assicurarono che stavano usando vecchie etichette e lo avrebbero elencato sulle nuove etichette. Abbiamo guardato con interesse. Sono passati tre anni prima che i solfiti apparissero su quelle etichette.

L’ascesa e la caduta dei solfiti

Nei paesi in via di sviluppo come l’India, dove gli alimenti tradizionali sono senza additivi, la prevalenza dell’asma infantile è inferiore al 5%, anche se aumenta con l’introduzione della dieta occidentale. In Australia, la prevalenza dell’asma infantile è passata da circa il 10% negli 1980 a oltre il 25% – uno dei più alti al mondo – in uno studio internazionale del 1998. ( http://www.globalasthmareport.org/burden/burden.php ). Tuttavia, in 3 indagini di oltre 20 anni ( https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC341389/ ), i ricercatori dell’Università di Sydney ha trovato che la prevalenza di diagnosi di asma nei locali di alunni della scuola primaria è aumentato notevolmente per decennio, poi ha iniziato a diminuire:
1982 9.1% 1992 38.3% 2002 31.0%
i Ricercatori sono stati in grado di spiegare questi cambiamenti, anche se dal nostro punto di vista, la risposta è ovvia. Suggeriamo che il tasso di asma corrisponda ai livelli di consumo di additivi, in particolare ai solfiti, negli alimenti trasformati. Questi sono aumentati massicciamente negli ultimi due decenni del ventesimo secolo e hanno iniziato a diminuire quando i nostri regolatori alimentari – su raccomandazioni dell’Organizzazione mondiale della Sanità-hanno iniziato a prendere misure per ridurre i livelli di consumo di solfiti, tra cui il monitoraggio, la sorveglianza e l’etichettatura dei solfiti più seriamente. Questa spiegazione è confermata da una scoperta del 2018 che alimenti e bevande ultra-elaborati erano associati ad asma e respiro sibilante tra gli adolescenti brasiliani (Melo et al, 2018 Melo B et al. Associazioni di alimenti e bevande ultra-trasformati con asma e respiro sibilante tra gli adolescenti brasiliani. Pediatria. Allergia Immunol. 2018;29:504–511. doi: 10.1111 / pai.12911) . Mentre le persone continuano a mangiare cibi trasformati, gli asmatici devono conoscere i solfiti.

Cosa puoi fare

La FDA avverte che gli asmatici sensibili al solfito non dovrebbero mai presumere che un alimento sia sicuro da mangiare:

• Se il cibo è confezionato, leggere l’etichetta.
• Se il cibo non è confezionato, ad esempio salsicce o salumi, controllare gli ingredienti con il gestore.
• Quando mangi fuori, controlla gli ingredienti con il cameriere o il manager. Evitare gli alimenti sopra elencati.
• Porti sempre il suo farmaco di asma quando mangia fuori.
• Se ha mai avuto una reazione grave ai solfiti, porti con sé adrenalina iniettabile.

“Ci vuole un po’ di fare, ma è possibile adottare misure per ridurre al minimo il contatto con solfiti se si sono diagnosticati con asma o sensibilità solfito … Ma non si può nemmeno sapere di avere un problema con solfiti fino a quando si verifica una reazione. Le persone non diagnosticate sono a rischio perché anche se sanno che i solfiti possono causare reazioni avverse, spesso non associano i solfiti ai propri problemi di salute.”- FDA consumer safety officer Dr JoAnn Ziyad (articolo completo)

I consumatori non dovrebbero dover passare attraverso tutto questo. Scienziati imparziali del Centro per la scienza nell’interesse pubblico hanno raccomandato di vietare i solfiti 25 anni fa. Nel frattempo, gli scienziati del cibo hanno sviluppato più alternative.

” L’ovvia risposta alla salute pubblica sarebbe quella di rimuovere le sostanze irritanti, se possibile, dagli alimenti che i bambini mangiano.”

– Centre for Science in the Public Interest

La risposta è chiara: RIFIUTARSI DI COMPRARE! E dire alle aziende alimentari della vostra decisione.

Riferimenti scientifici

Gli abstract della maggior parte degli articoli elencati di seguito sono disponibili sul database medico PubMed.

Storia dei solfiti

• Bell S Social network e innovazione nell’industria della carne sudamericana durante l’era della pre-refrigerazione: Brasile meridionale e Uruguay a confronto. Revista Electronica de Geographia y Ciencias Sociales. Università di Barcellona. 2000, 69(84).
• Taylor SL, Higley NA, Bush RK. Solfiti negli alimenti: usi, metodi analitici, residui, destino, valutazione dell’esposizione, metabolismo, tossicità e ipersensibilità. Adv Food Res 1986;30:1-76.
• Articolo USFDA – ” Solfiti: sicuro per la maggior parte, pericoloso per alcuni” di Ruth Papazian (dicembre 1996)

Solfiti distruggere tiamina

• Membri dell’Australian Veterinario Associazione continua a lamentarsi per la mancanza di protezione contro i solfiti Australiano animali domestici, e.g non Dichiarati e livelli tossici di solfiti rilevato in pet carni dal Dottor Robert Acciaio, 02 Marzo 2012. “Ulteriori test interni per i solfiti, in gennaio-febbraio 2012, in carni di animali venduti ai proprietari di animali domestici in N. S. W. rivelano livelli tossici non dichiarati e non regolamentati di questo conservante generico.”http://www.ava.com.au per le ultime notizie, cercare < solfito >
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Solfiti associato con una gamma completa di intolleranza alimentare sintomi, soprattutto asma

• Feingold BF, il Riconoscimento di additivi alimentari come causa di sintomi di allergia, Ann Allergy 1968;26:309-13.
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Salad bar morti

• Tollefson L. Monitoraggio delle reazioni avverse agli additivi alimentari negli Stati Uniti Food and Drug Administration. Regul Toxicol Pharmacol. 1988 8(4):438-46.

Numero di bambini sensibili al solfito

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How to avoid sulphites

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• Solfiti negli alimenti australiani, dal sito FSANZ, www.foodstandards.gov.au
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• Vedi macellai http://fedup.com.au/information/shopping-list/meat-poultry-seafood-eggs

Solfiti nelle carni macinate e nelle salsicce

• Magee E, Edmond L, Cummings J, Assunzione di additivi contenenti zolfo e loro stabilità negli alimenti durante lo stoccaggio (Progetto A01021), UK Food Standards Agency, 2001.
• Armentia-Alvarez A e altri, Livelli residui di solfito libero e totale in hamburger freschi e cotti. Cibo Addit Contam 1993;10(2):157-165.
• Scottish Food Coordination Committee. Un’indagine sul livello di conservanti dell’anidride solforosa nelle carni macinate in Scozia 1988-1992. http://archive.food.gov.uk/ scottish_exec / pdf / sulphdi.pdf (accesso 6 giugno 2004).
• Zubeldia Lauzurica L e altri, Presenza di solfiti nelle carni macinate e nei prodotti a base di carne preparati nelle industrie della comunità valenciana, Rev Espana Salud Publica 1997, 71(4), 401-7.
• Nel 2003, l’Autorità alimentare del NSW ha rilevato che il 58% dei campioni testati ha trovato solfiti illegali in trito, http://www.foodauthority.nsw.gov.au/_Documents/industry_pdf/Foodwise_December_05.pdfshowing che i macellai useranno solfiti in trito a meno che non vi sia un monitoraggio costante.

Assunzione di solfiti per bambini

La frutta secca può contenere quantità estremamente elevate di solfiti, al limite legale che è molto alto, o anche superiore – vedi:

• Dried Tree Fruit Annual Industry Report, 2004, “…una maggiore enfasi sul monitoraggio dei livelli di anidride solforosa nella frutta durante il processo di essiccazione ha controllato i residui entro livelli accettabili, superando i problemi di conformità della scorsa stagione ”
• Rigg, A. Anidride solforosa nelle salsicce e in altri prodotti. ACT Servizi sanitari. Relazioni sulle indagini alimentari, 1996-1997 www.health.act.gov : “alcuni dei campioni si avvicinano al superamento del limite di 3000 mg / kg the i livelli più elevati di anidride solforosa sono stati trovati nei frutti a nocciolo secchi, come albicocche e pesche ‘”
• Campbell, L. Contenuto di anidride solforosa nei frutti secchi, Anno 12 Chemistry Report, Balmoral State High School, Brisbane, 2003. Questo rapporto contiene un’analisi di tre campioni ciascuno di albicocche secche, pesche e pere provenienti dalla Turchia, riconfezionati e venduti con un marchio australiano. Negli anni ’80 e’ 90, la Turchia ha iniziato a esportare frutta secca a basso costo e da allora è diventato il principale fornitore mondiale di frutta secca.
• Le pere secche hanno bisogno di un livello particolarmente elevato di anidride solforosa per evitare la doratura e tutti i campioni di pere secche erano al di sopra del limite legale; Primary Industry Trade Report: Specific Tariffs and other Non-Quarantine Barriers: “EU – unachievable maximum residue levels for sulphur dioxide on dried pears (Italy is the only producer in the world that can market a semi-dried pear that meets the residue level)”. Primary Industry Trade Report (clicca sul Capitolo 5 per scaricare il documento riguardante le pere)
• Ministero dell’Agricoltura della pesca e dell’alimentazione. Assunzione alimentare di additivi alimentari nel Regno Unito: sorveglianza iniziale. Scheda informativa sulla sorveglianza n. 37, Londra: HMSO, 1993; Food Standards Agency (UK). Indagine sull’anidride solforosa nelle bevande analcoliche. Food Survey Information Sheet maggio 2004 http://tna.europarchive.org e l’indagine ANZFA, sopra.
• Joint Food Safety and Standards Group Scheda informativa sulla sorveglianza degli alimenti: Survey of sulphur dioxide and benzoic acid in foods and drinks, Ministry of Agriculture, Food and Fisheries (MAFF UK), number 65, June 1995] http://products.ihs.com/Ohsis-SEO/167762.html
• Leclerq C e altri, Assunzione alimentare esposizione ai solfiti in Italia, Addit alimentare Contam, 2000, 17(12):979-989.

Solfiti nei prodotti a base di patate

• Papazian, R. Solfiti: sicuri per la maggior parte, pericolosi per alcuni, 1996.
• I solfiti nei prodotti a base di patate-possono essere” fino a 500 o 1000 ppm ” nelle patatine fritte, secondo Warner CS, Diachenko GW, Bailey CJ, Solfiti: un importante problema di sicurezza alimentare. FDA Consumer Magazine, US Food and Drug Administration, dicembre 2000,
• Sono necessari ulteriori test per i chip caldi solfitati in Australia poiché c’è stata solo una piccola indagine: Australia New Zealand Food Authority, 1994 Australian Market Basket Survey, 1996, Australian Government Publishing Service, Canberra.
• I test condotti nel Regno Unito hanno dimostrato che sia le patatine calde che le patate essiccate istantanee contenevano alti livelli di solfiti, Ministero dell’agricoltura, della pesca e dell’alimentazione. Assunzione alimentare di additivi alimentari nel Regno Unito: sorveglianza iniziale. Scheda informativa sulla sorveglianza n. 37. Londra: HMSO, 1993.

Solfiti nel vino

• L’anidride solforosa è comunemente usata nella vinificazione-vedi https://www.organicwine.com.au/preservative-free/ e persino Dan Murphy https://www.danmurphys.com.au/liquor-library/wine/more-about-wine/preservative-free-wine per l’acquisto.

Superamento del limite

• Vino 17 volte il limite legale http://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2003/nov/red_wine.
• Molti anni dopo che i solfiti sono stati vietati a mince, un’indagine in Scozia ha trovato non solo prove di solfiti illegali, ma un campione conteneva quasi 6 volte il limite legale precedente: Scottish Food Coordination Committee. Un’indagine sul livello di conservanti dell’anidride solforosa nelle carni macinate in Scozia 1988-1992.
• In Spagna, un sondaggio simile ha trovato un hamburger che conteneva 15 volte il limite legale: Zubeldia Lauzurica L e altri, Presenza di solfiti nella carne macinata e prodotti a base di carne preparati nelle industrie della comunità valenciana, Rev Espana Salud Publica 1997, 71(4), 401-7.

L’ascesa e la caduta dei solfiti

• Tassi di asma infantile – International Study of Asthma and Allergies in Childhood (ISAAC) Steering Committee. Variazioni mondiali nella prevalenza dei sintomi dell’asma: lo studio internazionale di asma e allergie nell’infanzia (ISAAC). Eur Respir J 1998;12(2):315-35. Questo studio ha dimostrato che i tassi di asma infantile sono più alti nei paesi di lingua inglese e spagnola, che tradizionalmente usano i solfiti nella carne, ad eccezione degli Stati Uniti che hanno smesso di usare i solfiti nella carne nel 1959 – e hanno un tasso di asma più basso rispetto a qualsiasi altro paese di lingua inglese sviluppato nonostante una maggiore assunzione

Le informazioni fornite non sono intese come consigli medici. Consultare sempre il proprio medico per la malattia di base. Prima di iniziare l’indagine dietetica, consultare un dietologo con un interesse per l’intolleranza alimentare. Puoi vedere la nostra lista di dietisti esperti e di supporto http://fedup.com.au/information/support/dietitians