Nel preparare la lista dei mercatini di Natale dei sentieri non percorsi, lo spirito natalizio ha sempre inghiottito tutti noi qui a UTP. Con Rudolph la renna dal naso rosso che esplode attraverso gli altoparlanti a tutto volume(scuse ai vicini), stiamo contando i giorni fino a Natale.
Il Natale è sempre stato speciale per me, personalmente. Non appena dicembre bussa alla porta, una luce colorata si accende nella mia testa, segno che posso andare in piena modalità festiva. Mi piace tutto, dalle decorazioni, neve, regali, maglioni caldi e cioccolata calda, canti e l’umore gioioso generale.
Essendo cresciuto in una famiglia rumena, il cibo natalizio ha sempre avuto un posto privilegiato. E il pasto di Natale non deve essere preso alla leggera. A differenza della cena tradizionale che tutti gli altri hanno, il pasto festivo rumeno è un affare di un’intera giornata. Sedendosi intorno all’ora del brunch, una pletora di piatti e prelibatezze natalizie riempirà l’intera giornata (e la tua pancia), con allegria, tempo in famiglia e regali in mezzo. Quindi tuffiamoci, che ne dici?
La carne di maiale è re
La carne di maiale è la carne rumena a prescindere, ma ha un significato maggiore a Natale. Il 20 dicembre è il giorno di Ignat, quando i maiali vengono sacrificati per buona fortuna. Anche se il giorno cade nel periodo di digiuno religioso pre-natalizio, quando il consumo di carne è vietato, questo giorno è un’eccezione. Dopo il rito, la famiglia prepara la “Pomana Porcului” (la Carità del Maiale). Questo è tipicamente cotto all’aperto e consiste in un assortimento di pancetta di maiale, spalla, fegato o reni. Naturalmente, servito con salsa all’aglio e polenta.
Oltre alla carne, gli altri sottoprodotti, come il grasso, la pelle o gli organi vengono preparati e serviti come antipasti il giorno di Natale. Stiamo parlando di tobă (un mix di gelatina di maiale, fegato e aspic), caltaboș (una salsiccia fatta di organi di maiale mescolati con riso, cipolla e spezie), piftie (un aspic tradizionale), șorici (cotenna di maiale affumicata, follemente deliziosa con aglio!), salsicce e molti altri piatti a base di grassi.
Caltabos salsiccia (a sinistra) e piftie (a destra)
Verdure in salamoia
Verdure in salamoia sono stati un alimento invernale fiocco nel corso dei secoli. Dopo la stagione del raccolto a metà autunno, ogni famiglia preparava le proprie provviste per l’inverno. Questo includeva cetrioli, carote, cavolfiori, pomodori verdi o peperoni, sott’aceto. Al giorno d’oggi, mentre le verdure sono ampiamente disponibili tutto l’anno, le loro versioni in salamoia sono tenute in giro per il loro gusto.
A Natale, le verdure sottaceto accompagnano i pasti pesanti di carne. Molto probabilmente faranno la loro comparsa durante il pasto, dagli antipasti al piatto principale.
Insalate
Se stai pensando, “finalmente, un piatto leggero!”ti sbagli. Le insalate festive sono ricche di sapore e solitamente preparate con un condimento alla maionese. Non Natale specifico di per sé, queste insalate fanno la loro comparsa in qualsiasi pasto celebrativo, dalle vacanze e anniversari ai matrimoni.
Il centro della scena appartiene a Boeuf Salad. Come suggerisce il nome, è un’insalata di manzo, mescolata con verdure bollite a dadini come patate e carote, insieme a cetrioli sottaceto e peperoni. Tutto mescolato con maionese e senape. Alcune famiglie scelgono anche di abbandonare la carne bovina, rendendo questo piatto vegetariano-sicuro.
Poi, c’è l’insalata di melanzane affumicate, condita con cipolla e maionese, zacuscă, una diffusione di verdure affumicate come melanzane o peperoni rossi, e l’insalata di caviale, una miscela di caviale, limone e olio di semi di girasole.
Verdure in salamoia (a sinistra) e un assortimento di insalate festive (a destra)
E un po ‘ di carne di maiale more
Non sarebbe davvero un pasto natalizio rumeno se i piatti principali non fossero carne di maiale, vero? Dopo un antipasto piuttosto pesante per gli standard occidentali, e probabilmente qualche colpo di palincă, è tutto innaffiato con ciorbă, la tradizionale zuppa acida. In genere, a Natale, le famiglie rumene servivano la zuppa di polpette di maiale o, per i più avventurosi, la zuppa di trippa.
Il piatto principale varia da famiglia a famiglia, ma tutti condividono lo stesso ingrediente. Sì, hai indovinato: maiale. Mentre la maggior parte serve il tradizionale sarmale (carne macinata in involtini di cavolo), altri potrebbero gustare uno stufato di maiale o braciole di maiale, costolette o altri tagli. Da non perdere, però, la polenta e nemmeno le verdure sottaceto! Non è raro che il maiale venga sostituito con una carne più leggera come il pollo.
Arrosto di maiale (a sinistra) e sarmale (a destra)
Dolci
E quando pensi, “Non potrei mai più di questo”, il cozonac appare sul tavolo. Un dessert a base di pasta simile al pane, cozonac è un piacere assoluto. Di solito è riempito con cacao, noci e persino delizia turca. Il dolce odore di esso riempie ogni famiglia alla vigilia di Natale, ed è meglio servito a destra fuori dal forno. Insieme ad esso, un assortimento di biscotti e torte top quello che è stato un lungo, ma glorioso pasto. Fino al prossimo anno
Street Food
Ed è davvero Natale se non si colpisce i mercatini di Natale? Ogni città festeggia a modo suo, dai piccoli alberi di Natale di fronte al municipio, ai grandi e lucenti mercatini di Natale nelle grandi città come Bucarest o Brasov. Adornate da decorazioni luminose, le piazze principali ronzano di chiacchiere mentre le persone vagano felicemente. Le stelle in cima ai mercatini dell’albero di Natale, sono le bancarelle di cibo. Attirandoti da miglia di distanza, racchiudono lo spirito natalizio in piccole porzioni.
Per tenervi al caldo, il vin brulè è ovunque. I venditori vendono versioni fatte in casa dei suddetti piatti in uno spettacolo per tutti i sensi. Con i campioni disponibili per tutti, puoi imbrogliare e gustare tutte le prelibatezze prima del giorno di Natale. Per quanto riguarda i più golosi, c’è pan di zenzero, kurtos e cozonac a bizzeffe. Una delizia assoluta!
Cozonac (a sinistra) e kurtos (a destra)
Non mi credete? Bene, perché non si vede di persona su un breve, 3-notte Transilvania mercatini di Natale Esperienza?