Se non hai mai sentito parlare di “carne alta”, considerati fortunato. Una tendenza dieta ridicola che viene spinto da (avete indovinato) alcuni utenti di Internet, carne alta è definito come qualsiasi carne che è stato lasciato a decomporsi. La maggior parte delle persone sarebbe quindi procedere a gettare la carne in decomposizione via, ma alcuni credono che questo è il punto perfetto per chow giù. Esatto, alcune persone stanno mangiando carne marcia piena.
Già 300.000-400.000 anni fa, sono stati scoperti resti di ossa bruciate e fuochi del focolare, alludendo al fatto che i primi umani avrebbero cucinato i resti di una caccia prima di cena. Molti anni dopo, questa pratica è continuata perché spazza via tutti i batteri cattivi, rende la carne più facilmente digeribile e generalmente ha un sapore migliore-questo potrebbe essere solo un condizionamento a lungo termine, ma alcuni scienziati ritengono che i microbi facciano “fuori” odore di cibo terribile per il proprio guadagno egoistico.
Tuttavia, alcune persone credono che la cucina sia sopravvalutata, preferendo invece fare uno spuntino con una sostanziosa carne cruda, a volte marcia. Quando diciamo marcio, non è “lasciato fuori durante la notte e andato male” marcio; stiamo parlando di mesi o addirittura anni di decomposizione, batteri in superficie, completamente diverso colore marcio.
Questo video mostra uno YouTuber che mangia carne che sostiene abbia un anno intero.
Il motivo per cui questo è stato chiamato “carne alta” è dovuto a una sensazione di euforia riportata che arriva con il mangiare la carne decomposta – è difficile dire se questo è da un meccanismo sconosciuto, o semplicemente disidratazione e delirio dopo tutti i disturbi dello stomaco. Alcuni addirittura sostengono di preferire il gusto, che viene spesso descritto come formaggio e più acido della bistecca media, mentre altri riferiscono di sentirsi bene a causa della dieta.
Ma è pericoloso? Bene, dipende puramente da come viene lasciata la carne. Mangiare carne cruda non è una tendenza nuova, né necessariamente dannosa: la tartare di bistecca coinvolge la carne cruda ed è stata gustata per secoli, mentre la carne viene regolarmente lasciata asciugare in varie prelibatezze, come carne secca e salumi. L’Islanda ha anche una prelibatezza di squalo della Groenlandia, chiamato Hákarl, che viene fermentato per mesi e mesi, a volte coinvolgendo semplicemente essere lasciato nel terreno. C’è un’enorme differenza, tuttavia, tra marcio e fermentato: la fermentazione è un processo controllato che utilizza specifiche condizioni ambientali per far crescere microrganismi benefici con la carne; marcire è dove la carne si è rovinata ed è contaminata da vita microbica dannosa.
Mentre alcune carni alte sono semplicemente fermentate, altre mangiano cibo completamente marcio. Questo li espone a una serie di batteri nocivi e anche mortali che vorrebbero fare una casa all’interno del vostro intestino, tra cui Staphylococcus aureus, salmonella, e altro ancora. Non sorprende che i consumatori di carne alta riferiscano alcuni gravi stomaci sconvolti, descritti come “esplosivamente incontinenti”, e questo è fortunato considerando i potenziali pericoli. L’intossicazione alimentare acuta può lasciare alcune persone ricoverate in ospedale e altre con giorni di dolore, nausea e vomito.
Un utente di Twitter ha condiviso la loro esperienza di mangiare carne bovina completamente marcia, completa di fiorenti colonie batteriche e tutte le guarnizioni.
Mentre gli animali, come cani e gatti, sono in grado di mangiare praticamente tutto ciò che sembra carne, gli esseri umani non lo sono. I nostri acidi dello stomaco non sono in grado di rimuovere i batteri particolarmente cattivi in agguato in alimenti come carne e uova – e anche se alcuni staranno bene dopo aver mangiato carne marcia, altri potrebbero andare molto peggio. Quindi, se si deve rinunciare al forno classico e spuntino sulla carne che è mesi di età, almeno imparare il corretto processo di fermentazione per salvare alcuni problemi seri su tutta la linea.