Il sale è un punto fermo in molte ricette di cucina e cottura ed è spesso usato per condire un pasto troppo. Questo nutriente proviene da due fonti principali. Viene estratto da miniere di sale o acqua di mare distillata. Oltre al sale kosher, è anche possibile ottenere sale marino, sale da cucina, sale celtico, sale iodato e salgemma.
Il sale kosher è un’opzione particolarmente popolare tra gli chef in quanto contiene minerali naturali che creano un sapore naturale. Nonostante il suo nome, non è un cibo kosher. In genere viene utilizzato per la carne koshering perché le dimensioni dei cristalli sono efficaci nel disegnare l’umidità.
In genere, il sale kosher viene utilizzato in cucina piuttosto che servito sul tavolo, tuttavia, non è l’opzione migliore per la cottura. Sebbene sia privo di additivi, occasionalmente può contenere un agente antiagglomerante.
In alcune ricette, potrebbe essere necessario aggiungerlo in quantità maggiori perché sebbene i fiocchi siano più grandi non sono densi come altri tipi di sale. Può anche richiedere un po ‘ di tempo per dissolversi, quindi a seconda della ricetta è necessario assicurarsi che ci sia abbastanza liquido per rompere i fiocchi.
Se non hai alcun sale kosher a portata di mano o stai cercando un sostituto, abbiamo elencato i migliori sostituti per te di seguito.
Sale marino
Il sale marino viene creato attraverso il processo di evaporazione dell’acqua di mare. In alcuni casi, altri tipi di sale potrebbero non fornire un sostituto sufficiente, quindi è possibile utilizzare il sale marino. I grani naturalmente sale marino sono di dimensioni simili a quelle di sale kosher e per questo, può essere aggiunto ad una ricetta in quantità uguali. Oltre a questo, ha anche una consistenza croccante che lo rende anche un sale di finitura vitale. Il sapore del sale marino è anche praticamente identico al sale kosher.
Spesso, il sale marino viene utilizzato per condire i piatti, ma può anche essere aggiunto alle ricette di cucina. La quantità che usi dipenderà dalla dimensione dei fiocchi. In generale, si consiglia di sostituire 1 ¼ di cucchiaino di sale kosher che la ricetta richiede con un solo cucchiaino di sale marino.
Sale da cucina
Il sale da cucina è uno dei condimenti più comuni che si trovano nelle cucine di molti e per questo è uno dei sostituti del sale kosher più facilmente disponibili. Poiché è particolarmente versatile, può essere utilizzato per la maggior parte delle ricette di cottura e cottura. Sebbene le dimensioni dei fiocchi possano differire tra le marche, i cristalli di sale da cucina sono tipicamente fini e facilmente solubili.
A causa della differenza di granulometria, è importante fare attenzione con le vostre misure. Se stai seguendo una ricetta che richiede un cucchiaino di sale kosher, dovresti aggiungere ½ o ¾ cucchiaini di sale da cucina. Essenzialmente, userai un po ‘ meno sale da tavola di quanto useresti sale kosher. Ricorda che dovrai regolare il volume di sale che sostituisci in base alle dimensioni del fiocco.
Sale di decapaggio
Il sale di decapaggio, a volte indicato come sale di conservazione o sale di conservazione, è cloruro di sodio che è stato puramente granulato. Ha guadagnato il suo nome in quanto è comunemente usato per la produzione e l’inscatolamento di sottaceti. A differenza di molti altri tipi di sale, non contiene agenti antiagglomeranti o iodio, per questo motivo è un sostituto ideale per il sale kosher.
Poiché ha granuli piccoli e fini, si dissolve bene nella salamoia di decapaggio. Mentre il sale kosher ha grani grandi, questo sale non lo fa quindi potrebbe non essere l’opzione migliore per rifinire o decorare un piatto. Nonostante questo, può ancora essere utilizzato in ricette che originariamente richiedono sale kosher.
Se la tua ricetta non ha bisogno di aggiungere sale per creare una consistenza croccante, il sale decapante sarà un sostituto efficace. Allo stesso modo, se hai bisogno che il sale si dissolva rapidamente, si consiglia di optare per il sale decapante.
È possibile sostituire un cucchiaino di sale kosher con 1 ¼ o 1 ½ cucchiaino di sale decapante. Inoltre, è anche possibile utilizzare questo sostituto quando koshering carne. La quantità di sale di decapaggio che si utilizza durante la fermentazione dei sottaceti sarà determinata dal peso di ciascuno dei sali.
Sale rosa dell’Himalaya
Come implicito dal suo nome, questo sale è di colore rosa ed è estratto dalle montagne Salt Range nella regione del Punjab in Pakistan. Proprio come il sale da cucina, il sale dell’Himalaya contiene cloruro di sodio ma non ha iodio.
Il colore rosa aggiungerà un tocco decorativo emozionante ai vostri piatti e può anche essere aggiunto alle ricette di cucina. A causa delle dimensioni dei grani, ha una consistenza croccante simile al sale kosher e si dissolve lentamente. Vale anche la pena notare che ha un sapore leggermente più nitido e più evidente.
Per quanto riguarda i suoi usi, questo sale può essere usato per curare le carni o migliorare il sapore di piatti che altrimenti sarebbero un po ‘ insipidi. Oltre a questo, può anche essere usato per fare dolci come il gelato.
Quando si utilizza questo sale come sostituto è necessario modificare le misure in base alle esigenze della ricetta e alla differenza nella dimensione dei grani di sale.
Considerazioni finali
Ci sono diversi sali disponibili che possono essere utilizzati come sostituto del sale kosher. Viene in genere utilizzato per migliorare il sapore delle ricette, anche se potrebbe non raggiungere il risultato desiderato con ogni tipo di piatto. Il sale kosher non è eccessivamente costoso; tende ad essere privo di additivi, agenti agglomeranti e iodio.
Nei casi in cui non si dispone di sale kosher negli armadi della cucina, è possibile utilizzare uno dei sali che abbiamo elencato sopra. Il sale da cucina in particolare è un’opzione popolare che si trova nelle cucine dei proprietari di case. Quando si utilizza uno di questi sostituti, è importante assicurarsi che li si utilizza in quantità uguali per evitare di ostacolare la ricetta e il risultato del piatto troppo drasticamente.