Harissa è un condimento speciale nordafricano e mediorientale fatto di aglio, cumino, cumino, peperoncini e olio d’oliva. Tutti questi sono passati, e questo rende harissa. Le ricette per harissa variano a seconda dell’area e della regione. Ci sono alcune variazioni nel mix, come alcuni possono includere cipolle fermentate o succo di limone. Commercialmente, harissa è venduto in barattoli, bottiglie, lattine o tubi.
In Algeria, ad esempio, l’harissa viene aggiunta principalmente nelle zuppe e nel couscous. La pasta di harissa viene anche usata come sfregamento per la carne. Per le loro cucine, harissa è usato come condimento laterale per tanginess o mescolato in piatti giù in Marocco. In Israele, harissa serve come condimento a sabich e shawarma con alcune altre spezie aggiunte come il sahawiq yemenita.
L’Harissa è una salsa piccante aromatica che si trova sia in pasta che in polvere in una miscela di erbe, spezie e olio. Si gode in tutto, dalle carni e in stufati di pizza e uova strapazzate. Il cumino e coriandolo all’interno del condimento danno harissa un po ‘ di sapore floreale, mentre il cumino fornisce un gusto nutsy e terroso.
Per i quartieri che aggiungono paprika spagnola alla loro formulazione rende un po ‘ più calcio al sapore relativamente mite e fumoso del peperoncino. In alcune altre ricette, anche, l’acido citrico prende il succo di limone che fornisce una luminosità alla miscela che di solito si trova nella forma di pasta. La spezia Walla harissa è una miscela versatile della spezia ed è un ottimo accessorio da cucina. Viene utilizzato a secco e può essere utilizzato come sfregamento per carni, cosparso su verdure arrostite, patatine fritte o popcorn per un tocco di pizzazz al tuo spuntino.
Harissa può anche essere mescolata in brodi, pasta, stufati e mescolata con salse e creme spalmabili. Utilizzando la pasta, è possibile aggiungere un paio di cucchiaini di acqua e olio d’oliva per creare una diffusione harissa che è grande come una marinata piccante. Inoltre, grigliare l’agnello o il pollo può essere mescolato in riso e couscous, o anche in sostituzione di salsa piccante, senape o ketchup. Il profilo aromatico di harissa è generalmente speziato e leggermente affumicato.
Ha anche benefici per la salute che lo hanno fatto rimanere così a lungo e continuano a prosperare in molte ricette. Il cibo piccante può aumentare la tua sensazione di sazietà, e così harissa ti fa sentire divertente e felice. Un importante beneficio per la salute di harissa è che contiene capsaicina che è un composto in chilis che li rendono piccante. La capsaicina è anche un antiossidante che può aiutare a migliorare il metabolismo, migliorare la salute del cuore e ridurre l’infiammazione che causa il cancro.
Inoltre, poiché harissa varia ampiamente in base alla cultura, il gusto può essere leggermente diverso per i diversi sobborghi. Tuttavia, è per lo più fumoso a causa del peperoncino fresco arrostito aggiunto, o può essere tagliente e piccante dal succo di agrumi e o aceto. Può anche essere denso e pastoso.
La consistenza può essere grossolana e liscia come nell’harissa in polvere o spessa e liscia come nella versione pastosa.
Usi in diversi tipi di ricette
Harissa è molto versatile quindi trova l’uso in molti piatti. Alcune di queste ricette includono quanto segue:
- Firey harissa pollo
- agnello alla Griglia spiedini con harissa e fichi
- Facile shakshuka con harissa
- Piccante di carote e l’insalata di pollo
- Harissa bistecche con salsa di yogurt
- Miso harissa arrosto cauli
- Patate e insalata di carciofi
Sostituti di Harissa
Il caldo e il sapore piccante di harissa ha fatto un comune accessorio da cucina. Tuttavia, quando non è utile, alcune delle seguenti spezie possono essere utilizzate come alternativa.
Peperoncino rosso fresco tritato più semi di cumino
Uno dei principali costituenti della spezia harissa è il peperoncino rosso e anche il seme di cumino. Questo è un buon sostituto e quasi come usare il contenuto di harissa per la tua cucina. Il sapore di questo sostituto può essere leggermente dolce, delicato o fortemente pungente. Puoi semplicemente mescolare entrambi e aggiungere un po ‘ di olio d’oliva per fare una pasta simile al pesto. I semi di coriandolo possono essere utilizzati anche al posto del cumino.
Olio di peperoncino
L’olio di peperoncino è un estratto di peperoncino rosso, che è un importante contenuto di harissa. Pertanto, può servire come sostituto nelle tue ricette. Ha un sapore di nocciola con un sapore umami equilibrato. Può anche essere fatto in casa. Contiene sapore altrettanto simile a harissa.
Salsa piccante
Un attributo popolare di harissa è il calore che porta alle tue ricette. La salsa piccante ha una consistenza robusta. Pertanto non lo elabori eccessivamente. Quindi, se harissa non è in cucina, qualsiasi salsa piccante può prendere il suo posto. Il calore è il motivo per cui molte persone fanno uso di harissa.
Harissa fatta in casa
Rendere il vostro harissa a casa può essere un sostituto per quello che si acquista. Puoi anche mettere a punto i costituenti secondo i tuoi gusti e renderlo più delicato rispetto alla pasta harissa commerciale. Hai solo bisogno di avere un po ‘ di aglio, cumino, peperoncino rosso e olio d’oliva. Pulse in un processore e avere il vostro harissa.
Pesto
Il pesto è una salsa italiana a base di alcuni condimenti di harissa, come aglio, olio d’oliva e basilico. Ha un sapore meraviglioso come salsa e può essere utilizzato al posto di harissa nella vostra cucina.
Sostituto per pasta di Harissa
Ci sono parecchie paste di peperoncino vendute commercialmente che possono offrire tanto profilo termico e consistenza come harissa. Alcuni di questi includono sriracha e fiocchi di pepe rosso. Il meglio sarebbe quello di rendere il proprio con i condimenti necessari per harissa, come l’aglio e peperoncino rosso.
Sostituire la polvere di Harissa
Con la polvere di harissa, la miscela di erbe viene utilizzata mentre è asciutta e non vi è olio o acqua aggiunti. Per sostituire questo, puoi averlo fatto in casa usando semi di cumino, semi di cumino, peperoncino macinato, aglio in polvere e cannella in polvere, tutti secchi pulsati. Questo ti darà tanto quanto la polvere di harissa.
Domande frequenti
Puoi sostituire paprika per harissa?
Sriracha è un buon sostituto per harissa per piatti che richiedono un pugno piccante, poiché la piccantezza non è così travolgente. In alternativa, è possibile utilizzare la paprika calda per sostituire le spezie.
Di cosa è fatta harissa spice?
Le ricette di Harissa variano tra i diversi paesi, ma la maggior parte delle versioni di questa pasta piccante include una miscela di peperoncino piccante, aglio, olio d’oliva e semi di cumino.
Qual è la differenza tra pasta harissa e polvere?
La pasta di Harissa è una miscela di spezie secche o fresche come peperoncini, cumino e aglio. Con la polvere di harissa, la miscela di spezie viene utilizzata mentre si asciuga senza olio o acqua aggiunti.
Conclusione
Questo è un involucro sui vari sostituti di harissa. Spero che tu ne trovi uno che funzioni per le tue ricette.