Carta pergamena, carta da forno e carta cerata sono tutti nomi per i tipi di carta utilizzati in cucina. La carta pergamena è in realtà la stessa cosa della carta da forno. È solo che in alcune parti del mondo si chiama una cosa e in altre parti del mondo si chiama un’altra.
L’unica differenza è tra pergamena o carta da forno e carta oleata. Ancora più importante, la carta pergamena può essere utilizzata in un forno o in un tostapane e la carta oleata non può. Molte persone lo trovano nel modo più duro quando la loro cucina si riempie di fumo e l’allarme antincendio si spegne.
Cos’è la carta pergamena?
La carta pergamena è trattata con carta rivestita in materiale resistente al calore. Al giorno d’oggi, viene normalmente utilizzato un rivestimento in silicone.
In realtà ha un certo numero di usi, ma il più comune è quello di allineare le teglie per fornire una superficie antiaderente tra i prodotti da forno e il vassoio. Usi simili per esso sono in tortiere, padelle per torte e altri oggetti di cucina da cucina.
Tradizionalmente le pentole erano unte con burro, ma è molto più facile usare la carta pergamena. Tutto quello che fai è allineare la padella, mettere il composto in cima e poi metterlo in forno. Se si lascia una parte della carta esposta intorno al cibo, si può tenere su di esso e usarlo per sollevare il cibo fuori dalla padella più facilmente.
Un altro uso comune è per la cottura ‘en papillote’, dove gli oggetti sono avvolti in pacchi e poi cotti.
Puoi trovare carta pergamena nella maggior parte dei negozi di alimentari. Comunemente è marrone, ma si può trovare bianco sbiancato pure. Le forme pretagliate sono spesso disponibili se c’è qualcosa di una certa forma nel menu.
Usi per la carta pergamena
usi principali sono:
- Per la linea di stampi per dolci e altri recipienti esposti al calore
- Cucina ‘it cartoccio’
- Creazione di collari e impacchi per cucinare
- la Cattura di gocce
Qual è la differenza tra carta pergamena, carta da forno e carta di cera?
Come abbiamo detto in precedenza, la carta da forno è solo un altro nome per la carta pergamena. Sono la stessa cosa.
La differenza principale è tra pergamena e carta cerata. La carta oleata non è resistente al calore e non si dovrebbe usare carta oleata per allineare la superficie tra i prodotti da forno e una padella di cottura. Se si utilizza carta cerata in un forno può dare fuoco.
Carta pergamena vs carta cerata
La carta cerata ha un rivestimento resistente all’umidità in cera.
La carta cerata e la carta pergamena hanno entrambe una superficie antiaderente. La differenza tra pergamena e carta oleata è che piuttosto che avere una superficie resistente al calore, la carta oleata è rivestita con materiali infiammabili come la cera di paraffina.
La carta pergamena non è infiammabile ma è meno adatta alla conservazione a freddo perché è meno resistente all’umidità e quindi non manterrà il cibo fresco come la carta cerata.
Che cos’è la carta cerata?
Le proprietà altamente resistenti all’umidità della cera lo rendono ideale per il confezionamento e la conservazione a freddo degli alimenti. Può essere utilizzato per avvolgere qualsiasi cosa, dai biscotti e pasta di pane a carne e formaggio. La carta cerata viene utilizzata principalmente per questo, ma ha anche altri usi.
Usi per la carta di cera
usi principali sono:
- Avvolgere cibi per stoccaggio a freddo
- Rivestimento di superfici, prima di stendere la pasta o fare disordinato lavoro
- Fodera vaschette per alimenti freddi preparazione
- Presentare le cose bene
Che cosa sono buoni sostituti per carta pergamena e la carta di cera?
Se ti manca la cosa giusta per allineare le tue teglie o per avvolgere qualcosa che hai fatto, ci sono alternative e alcuni di questi sono oggetti da cucina comuni.
Sostituti della carta pergamena
Spesso, le persone finiscono la carta pergamena e vanno nell’armadio a prendere la carta oleata perché sembra la stessa. Questo si traduce normalmente in un sacco di fumo e un lavoro di pulizia, ma può anche essere pericoloso. Come abbiamo detto prima, la carta cerata non può sopportare una temperatura elevata e quindi non è un sostituto per la carta pergamena.
Ingrassa la padella
Spesso il modo più semplice è fare le cose alla vecchia maniera e ingrassare la padella, piuttosto che trovare un’alternativa. Per la maggior parte delle ricette, il burro è la cosa migliore per allineare la padella con. Ma puoi anche usare olio, spray da cucina o strutto.
Spesso è una buona idea scuotere un po ‘ di farina nella padella per evitare che si attacchi.
Foglio di alluminio
Foglio di alluminio è qualcosa che la maggior parte delle persone hanno nella loro cucina e fa un buon sostituto. È meno costoso rispetto alle alternative e può essere utilizzato più o meno allo stesso modo per rivestire le teglie o qualsiasi altra cosa tu stia lavorando.
Tuttavia, il foglio di alluminio manca di proprietà antiaderenti. Salverà la tua padella da una pulizia in quanto puoi staccarla e buttarla via in seguito. Ma per fermarlo attaccare è necessario rivestirlo di burro, olio o qualcosa di simile. Per la maggior parte delle ricette di cottura il foglio di alluminio è una cattiva scelta.
Stuoie di cottura in silicone
Le stuoie di cottura in silicone sono utilizzate da persone che fanno molta cottura o nelle cucine commerciali. Sono usati allo stesso modo della carta pergamena ma sono più spessi, più resistenti e riutilizzabili. Adoro i silpat, per esempio. Per saperne di più su altri accessori di cottura qui.
Stampi in gomma siliconica
È inoltre possibile acquistare stampi in gomma siliconica che sono modellati per creare determinate forme.
Sostituti della carta cerata
La carta cerata è davvero la cosa migliore per conservare e mantenere freschi gli alimenti. Tuttavia, se si esegue fuori ci sono alcune alternative semplici:
Carta pergamena
Si può semplicemente utilizzare carta pergamena. Molte persone lo fanno e funziona abbastanza bene. Tuttavia, la carta cerata e la carta pergamena non sono ugualmente resistenti all’umidità e quindi il cibo non rimarrà altrettanto fresco.
Inoltre non sembra bello. Se stai avvolgendo regali alimentari o vuoi presentare la tua ricetta preferita a qualcuno, la carta oleata è la strada da percorrere. Dai un’occhiata nel tuo negozio di alimentari e vedere se lo fanno versioni modellate e colorate.
Foglio di alluminio
Foglio di alluminio è un’altra buona alternativa, che la maggior parte delle persone hanno nella loro cucina. Manterrà le cose fresche e può essere riutilizzato o riciclato, ma la lamina può attaccarsi anche se non è esposta al calore.
Carta congelatore
La carta congelatore è rivestita su un lato con plastica. Per il confezionamento e il congelamento, questa è spesso una scelta migliore in quanto è più forte in condizioni di freddo. Puoi anche scrivere all’esterno in modo da sapere cosa c’è nel tuo congelatore. Tuttavia, può essere difficile da trovare e di solito non sembra altrettanto bello.
Involucro di plastica
L’involucro di plastica è un’altra buona alternativa alla carta oleata. È facile da usare e avvolge più stretto di carta stagnola o congelatore. Tuttavia, non è forte come la carta oleata, non sembra così bella e più dannosa per l’ambiente.
Anche
Per saperne di più su altre cose che non possono andare in forno qui.
Spero che questo sia stato utile!
Amore,
G.
