Se hai ordinato lo stesso vecchio pollo fritto ogni volta che vai a mangiare fuori, perché non scuotere le cose per un cambiamento? La prossima volta che vedi il pollo arrostito sul menu, dagli un colpo.
Ma prima di farlo, potresti voler sapere: cos’è il pollo arrosto? Per molti, non c’è differenza tra il pollo fritto e il pollo fritto. Ma sappiamo meglio, e stiamo andando a versare i fagioli sulla differenza tra il pollo fritto e fritto.
E non è tutto! Questo articolo vi mostrerà come pollo arrosto è fatto, il suo retroscena, e anche come è possibile replicare la ricetta a casa.
Che cos’è il pollo arrosto?
Quando guardi un pezzo di coscia di pollo perfetta in tutta la sua croccante gloria dorata, potresti supporre che sia solo un buon vecchio pollo fritto. Ma il pollo arrostito è fatto in modo diverso, e questo si traduce in un piatto che è la sua cosa.
Il pollo arrosto è fatto friggendo il pollo in una pentola a pressione. Mentre non c’è esattamente una definizione precisa, il pollo arrosto può essere identificato da un rivestimento super croccante, con carne umida e succosa. Inoltre, ha un sapore salato e salato distinto.
Le pentole a pressione per friggere le cose sono chiamate friggitrici a pressione. Pentole a pressione pollo broasted o friggitrici sono stati trademarked come broasters e sono fabbricati in Minnesota.
Ma il pollo arrostito è più di un semplice pollo fritto a pressione. Il pollo arrosto autentico utilizza una miscela segreta di spezie per marinare la carne e una pastella speciale viene utilizzata per creare l’esterno croccante perfetto.
Vuoi sapere cos’altro distingue il pollo arrostito dagli altri piatti di pollo popolari? Le calorie di pollo arrosto sono molto più basse del barbecue o del pollo fritto. Questo perché la frittura a pressione ha bisogno di molto meno olio. Poiché il pollo viene fritto ad alta pressione, cuoce più rapidamente e assorbe meno olio.
Il risultato? Un esterno molto più croccante senza tutto l’olio. Inoltre, questa cottura flash impedisce anche che gran parte dell’umidità del pollo evapori, quindi gli interni saranno più morbidi e succosi. Inoltre, i carboidrati nel pollo arrostito sono meno, poiché la pastella è leggera e ariosa.
Dove si può trovare il miglior pollo arrosto? Che ci crediate o no, Minnesota non è l’unico posto con grande pollo arrosto. Il pollo alla griglia è estremamente popolare in Asia meridionale e in Medio Oriente, con innumerevoli catene di negozi e ristoranti locali che vendono il piatto.
Quindi, c’è una buona probabilità che assaggerai il miglior pollo arrosto della tua vita in un piccolo locale in Arabia Saudita, Bahrain o Pakistan.
Ma se non vuoi viaggiare così lontano per un po ‘di pollo, cerca” Dove posso comprare il pollo fritto? e Yelp ti mostrera ‘ dove andare.
Broasted vs Fried vs Roasted chicken
Se sei ancora confuso sulla differenza tra broasted e fried chicken, questo chiarirà le cose una volta per tutte. La debacle del pollo fritto contro il pollo fritto è in realtà piuttosto semplice.
Il pollo fritto è fatto friggendo il pollo in un forno olandese, in un wok o anche in un’ampia casseruola. Per scopi commerciali, viene utilizzata una friggitrice. Il processo utilizza un sacco di olio e richiede un po ‘ di tempo in più per dare al pollo quella firma dorata all’esterno e lo scricchiolio che tutti amiamo.
Il pollo arrostito è fatto friggendo in una friggitrice a pressione. A questo scopo, è necessario utilizzare un Broaster che è una friggitrice a pressione esclusivamente per fare pollo alla griglia.
Fare il pollo alla griglia istantaneo è letteralmente impossibile perché i vasi istantanei non raggiungono la temperatura target necessaria per fare il pollo alla griglia. Il processo utilizza meno olio aumentando il fattore croccante ed è bello e morbido all’interno.
D’altra parte, il pollo arrosto è fatto da, hai indovinato, arrostendo il pollo a una temperatura leggermente inferiore nel forno. Ciò significa che il processo richiede molto più tempo rispetto alla frittura o alla broasting di pollo.
Inoltre, il pollo arrosto è molto meno croccante del pollo fritto o arrostito. La superficie è bella e dorata, ma non c’è molto di uno scricchiolio. Questo perché non c’è impanatura o pastella che ricopre il pollo arrosto.
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Fare il pollo alla griglia a casa
Vuoi sapere come fare il pollo alla griglia? Prima di iniziare, ecco un disclaimer: non provare a fare pollo alla griglia a casa nella pentola a pressione o pentola istantanea. Come ora sapete la risposta a ‘ come è broasted pollo fatto?’sai che è necessaria una friggitrice a pressione.
Fare il pollo fritto in una normale pentola a pressione può essere pericoloso. Quindi si consiglia cautela.
Fare pollo alla griglia in una friggitrice a pressione:
Se ne hai già uno, questa ricetta di pollo alla griglia diventerà un favorito immediato!
Che cosa avete bisogno:
- Un grande pollo intero tagliato in 8 pezzi
- 2 tazze di farina
- ½ cucchiaino di curcuma in polvere
- ¼ di cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 2 cucchiaini di paprika
- il bianco di Un uovo
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla
- 1 cucchiaino di pepe nero in polvere
- 1/2 cucchiaino di timo
- 1/2 cucchiaino di basilico
- 1/3 di cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di pepe bianco in polvere
- 4 tazze di latticello
- Sale
Cosa devi Fare:
- Inizia accarezzando i pezzi di pollo asciutti e mettili da parte.
- Mescolare tutte le polveri di spezie secche e condimenti.
- Versare il latticello in una ciotola molto grande. Aggiungi mezzo cucchiaino del tuo mix di condimenti al latticello.
- Aggiungere il pollo nel bagno di latticello e coprire con pellicola trasparente. Lasciare marinare il pollo per almeno 6 ore e al massimo durante la notte.
- Dopo aver finito di marinare il pollo, estrarre i pezzi e lasciarli scolare completamente.
- Quindi mescolare il condimento rimanente nella farina. Quindi, sbattere i bianchi d’uovo fino a quando non è liscia e che cola.
- Immergere i pezzi di pollo nel mix di farina e spezie, assicurandosi che siano completamente rivestiti.
- Quindi, immergere rapidamente ogni pezzo nelle uova bianche, prima di immergere nuovamente nella farina. Questo processo di doppia immersione del pollo nella farina porterà ad un rivestimento più croccante.
- Disporre i pezzi di pollo su un grande vassoio o teglia e conservare in frigorifero per un’ora.
- Aggiungere l’olio alla friggitrice a pressione e mangiare fino a 360F.
- Lascia cadere i pezzi di pollo nel fornello senza affollarli e chiudi il coperchio.
- Dopo 7-8 minuti, aprire il coperchio della pentola a pressione e controllare se il pollo è cotto. Se sono ancora un po ‘ crudi, continuare la cottura per altri 2-3 minuti.
- Una volta che sono tutti cotti, impostare i pezzi di pollo su un canovaccio da cucina per assorbire olio extra. Attendere 3-5 minuti e il pollo arrosto è pronto da servire.
Pollo al forno:
Forse non hai una friggitrice a pressione o un broaster professionale. Questa sezione esaminerà come preparare il pollo arrostito nel forno. E che ci crediate o no, è altrettanto croccante quando fatto bene!
Che cosa avete bisogno:
- 8 grandi pezzi di pollo
- 1⁄3 tazza di olio vegetale
- 1⁄3 di tazza di burro
- 1 tazza di farina
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di pepe nero
- 2 cucchiaini di paprika
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 ½ cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di timo essiccato
Cosa devi Fare:
- Preriscaldare il forno a 375F.
- Sciogliere il burro in una casseruola, quindi versarlo nel piatto di cottura con l’olio, prima di metterlo da parte.
- In un grande contenitore Ziploc, unire la farina e le spezie.
- Arrotolare i pezzi di pollo nel burro e mescolare l’olio poi cadere nel sacchetto Ziploc e agitare fino a quando i pezzi sono completamente rivestiti.
- Lasciare il burro e l’olio rimanenti nella padella, quindi posizionare i pezzi di pollo con la pelle verso il basso.
- Cuocere il pollo nella padella oliata a 375F per 40-45 minuti.
- Capovolgere i pezzi di pollo e cuocere per altri 5-10 minuti in più o fino a quando la crosta inizia a sfrigolare. Il tuo pollo dovrebbe avere un rivestimento sottile che è molto croccante e saporito.
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Qualche domanda?
Questa sezione risponde a tutte le domande che potresti avere sul pollo arrosto.
Perché si chiama pollo alla griglia?
Nessuno è sicuro del motivo per cui il fondatore della prima friggitrice a pressione ha chiamato la sua invenzione broasted chicken o broaster. In entrambi i casi, questi sono i nomi che ha usato per marchio le sue invenzioni, e il nome è rimasto fino ad oggi.
Perché il pollo alla griglia ha un buon sapore?
Questo tipo di pollo ha un sapore migliore perché è più croccante, ma meno secco del pollo fritto. Parte della magia sta anche nel mix segreto di erbe e spezie utilizzate da autentiche giunture di pollo arrosto.
Il pollo fritto è più sano del pollo fritto?
Poiché il processo di produzione del pollo arrosto utilizza meno olio, è considerato più sano del pollo fritto.
Il pollo arrosto è meglio del pollo fritto?
Mentre questa è una questione di preferenze personali, la maggior parte delle persone che hanno provato entrambi godono di pollo arrosto molto più di pollo fritto.
Il pollo arrosto è impanato o malconcio?
Il pollo arrostito è ricoperto da una pastella relativamente fredda. Non è coperto di pangrattato o farina secca, che si traduce in un rivestimento uniforme, esterno estremamente croccante.
Ultima parola
L’ascesa del pollo arrosto è una meraviglia a cui guardare indietro. Nato nel Midwest, questo piatto di pollo ha preso d’assalto il Medio Oriente e l’Asia meridionale. Ora, è consumato ovunque e la gente non ha più bisogno di chiedere: ‘che cosa è il pollo arrostito?’
Allora perché non salire su questo carro e assaporare il pollo più croccante che il mondo abbia mai visto? Sicuramente tornerai molte, molte, volte in futuro!