La birra nitro (azotata) è stata alla moda molte volte nella sua storia. Anche in un periodo in cui non era a fuoco, è rimasto una parte significativa della cultura del bere. Il segreto è nell’azoto che i birrai hanno infuso nelle loro birre, rendendo l’effetto a cascata mentre lo versano da un rubinetto nitro piuttosto romantico.
Fondamentalmente, Guinness ha iniziato questa tendenza più di mezzo secolo fa, e questa particolare birra è diventata uno stile influente nel corso degli anni. Diamo uno sguardo più da vicino e definiamo esattamente cos’è la birra nitro.
Che cos’è la birra Nitro?
La birra Nitro è piuttosto trendy in questi giorni, e sia i birrai artigianali che i produttori di massa cercano di offrire almeno un tipo di birra infuso con azoto. La domanda è c’è qualche vantaggio di utilizzare gas azoto invece di anidride carbonica.
È difficile da dire e dipende dalle tue preferenze. Guinness fu il primo a sperimentare questo tipo di birra nel 1959 nel tentativo di imitare la birra tirata a mano. Questa azienda era interessata a dare alla birra nitro un sapore setoso e cremoso e una consistenza invariata. Il segreto è nelle bolle profuse che l’azoto insolubile crea e fornisce una consistenza liscia.
Grafico Industrie iniziato a sperimentare con il dosaggio di azoto liquido negli anni ‘ 80. Poi, craft brewery Colorado mano sinistra Brewing iniziato con nuove tecniche pionieristiche in questo campo.
Con tecnologie avanzate di produzione e confezionamento, la birra nitro in bottiglia e in scatola è diventata più accessibile. Puoi vedere che la maggior parte delle aziende produttrici di birra esplora il modo in cui il gas azoto si adatta a una varietà di stili di birra.
Oltre a dark stout, ora puoi assaggiare l’azoto IPA, la birra ambrata e persino la birra alla frutta con una migliore sensazione in bocca. Sfortunatamente, la maggior parte delle birre agrumate, floreali e luppolate hanno perso più qualità di quella che hanno guadagnato.
Storia
La prima birra nitro apparve a Dublino dopo che Guinness assunse il matematico Michael Ash nel 1951 per perfezionare un processo di birra alla spina instabile.
L’azoto stabile e inerte sembrava un gas di erogazione perfetto, ma c’era un problema con gli ostacoli tecnici. Una volta risolto, il nuovo tipo di birra è diventato un grande successo.
Tenete a mente che l’introduzione di azoto in una birra è una scienza delicata. Guinness ha trascorso due decenni cercando di scoprire come versare Guinness progetto in una bottiglia e ottenere la stessa esperienza nitro si può ottenere in un pub.
Fino al 1980, gli amanti della birra potevano bere birra nitro solo alla spina. Tuttavia, Guinness ha rivoluzionato l’industria ancora una volta dopo aver scoperto un modo per erogare azoto in bottiglie di birra e lattine ad alta pressione.
All’inizio, hanno provato una crema che iniettava azoto nella loro birra. Sfortunatamente, questo dispositivo era troppo ingombrante e il risultato non era soddisfacente. Nel 1988, brewers ha sviluppato una capsula riempita di azoto, un widget. Grazie a questo dispositivo, Guinness ha vinto il Queen’s Award per la realizzazione tecnologica tre anni dopo.
D’altra parte, la Left Hand Brewing Company ha fatto affidamento sulla fisica quando ha iniziato l’imbottigliamento di Milk Stout Nitro nel 2011. Se si desidera ottenere il miglior risultato, è necessario attivare l’azoto versando duramente la loro stout dalla bottiglia.
Ciò significa che dovresti tenere la bottiglia a circa un angolo di 45 gradi rispetto al tuo bicchiere da birra. Non appena si riempie il bicchiere a metà, è necessario spostare l’angolo a 90 gradi. La birra che sgorga farà una cascata e permetterà la miscelazione di birra e gas.
Che cos’è l’azoto?
L’azoto è gas incolore, insapore e inodore e l’elemento più abbondante nell’atmosfera terrestre. Nella produzione di birra, questo gas è una novità relativa che rende la birra cremosa e specificamente aromatizzata.
La birra Nitro contiene il 70% di azoto e il 30% di anidride carbonica, generando effetti a cascata e una carbonatazione liscia che non è possibile sviluppare nella normale birra ad anidride carbonica. La cascata appare mentre le bolle di azoto scivolano lungo il vetro. Alla fine, lasciano una testa bianca e soffice in alto dopo aver sparato al centro.
La birra prodotta in questo modo è più visivamente accattivante e più gustosa. Si tratta di effetti visivi sorprendenti che vi farà godere sia sapore di birra e un’esperienza unica.
Il segreto è nelle proprietà dell’azoto. Poiché questo gas è insolubile in liquido, è necessario tenerlo freddo e sotto pressione per costringerlo a dissolversi nella birra. Ci sono due opzioni per raggiungere questa alta pressione e azotare la birra:
- Prima di confezionare la birra in un barile sigillato a pressione
- Sulla strada per un sistema di tiraggio
Come ho già detto, Guinness ha raggiunto questo effetto in un prodotto confezionato posizionando un widget nelle lattine e nelle bottiglie. L’azoto liquido infuso si precipita nel dispositivo e rimane pressurizzato all’interno della confezione. Una volta aperta la bottiglia, la pressione scenderà e il gas fuoriesce dal widget.
D’altra parte, alcuni birrai dosano la loro birra sulle linee di confezionamento e non usano i widget. Quando si apre la lattina, sarà sufficiente versare la bevanda per ottenere una birra nitro rigogliosa in un bicchiere.
Nitro Fest
Left Hand ha organizzato un Nitro Fest nel 2014 e ha invitato le birrerie americane a unirsi e versare le loro birre nitro accanto a spettacoli di intrattenimento.
Anche Dogfish Head Brewing, che non impone l’azotazione della birra, ha deciso di produrre birre in piccoli lotti e portare il suo prodotto al festival.
Tempi moderni
Grazie ad alcuni vantaggi vitali, sembra che il futuro luminoso attende gli amanti della birra per scoprire il nuovo gusto eccitante. Per esempio, il sapore unico del malto e la cremosità che potete ritenere dopo il dosaggio dell’azoto liquido rendono a questa birra una scelta premio.
Inoltre, l’azoto liquido può essere un’eccellente soluzione di imballaggio per i birrai per prolungare la durata di conservazione della birra. C’è un’altra cosa. L’azoto può risolvere il problema con potenziali carenze di CO2 di cui molti birrai hanno parlato.
Al giorno d’oggi, più birrifici artigianali negli Stati Uniti aggiungono azoto alle loro birre. Dall’anno scorso, puoi goderti la prima birra nitro in scatola prodotta dal birrificio Rhinegeist di Cincinnati. Questa azienda ha creato un Cobbstopper di birra Gose con vaniglia, pesca e lattosio.
Anche se questo tipo di birra non è stato ancora accettato in modo massiccio, si verifica la nuova tendenza di offrire birre nitro di produzione americana nei brewpub americani. Una volta che i bar birra artigianale risolvere il problema tecnico con l’installazione di rubinetti nitro indipendenti, si sarà in grado di bere roba reale ogni volta che vuoi.
Favorite Nitro Beers
Guinness IPA
Poiché è la prima birra nitro che appare sul mercato, è innegabilmente considerata il re di tutte le birre nitro disponibili al giorno d’oggi. Oltre a servire al rubinetto, puoi anche trovare Guinness in scatola e in bottiglia grazie al dispositivo inventato da questa azienda.
Il birrificio è ben noto per le sue stout opache leggermente amare e leggermente dolci. Pertanto, la decisione di rilasciare un IPA nel 2015 è stata un’enorme sorpresa. Il nitro IPA con 6% ABV è delicato, liscio e con un’amarezza pronunciata alla fine.
Milk Stout Nitro
Left Hand Brewing Company ha introdotto l’innovativo pacchetto di birra nitro. Il loro latte Stout Nitro è elegante e delizioso scuro stout con 6% ABV e un sapore di cioccolato robusto e tradizionale schiuma cremosa.
Se vuoi vedere la differenza tra una birra normale e nitro, dovresti provare contemporaneamente entrambe le varietà di latte Stout prodotte da questo birrificio. È un ottimo modo per sentirlo.
Nitro Reserve Gold
Budweiser ha prodotto una lager a base di azoto con 5% ABV, che vi incanterà con le sue note di malto caramellato tostato. La parte eccitante è che è necessario scuotere la lattina di 12 once (0,35 l) le raccomandate tre volte prima di versare la birra al centro del bicchiere.
Birra di patate dolci
James Cain, the brewery Vault Brewing Co. proprietario, è leader nella produzione di birra artigianale di azoto. Dopo aver sviluppato tecniche di dosaggio affidabili, è entrato a far parte di Chart Industries.
Il risultato di questa cooperazione è la birra di patate dolci a base di patate dolci arrostite, melassa, vaniglia del Madagascar, noce moscata, zucchero del latte e cannella. L’aggiunta di azoto fornisce una cremosità riscaldante e rende questa bevanda un piacere autunnale assoluto.
Nitro Coffee Stout
Sam Adams di Boston Beer Co. creato un robusto al gusto di caffè con azoto incorporato che accentua la vellutata di cioccolato della birra. Una volta che provate questa bevanda, godrete di un sapore tostato del caffè-fagiolo e dell’ultimo aroma.
Una parola contro la birra Nitro
Alcuni intenditori ritengono che la birra nitro sia un prodotto falso. Come ho già detto, è necessario aggiungere un gas di birra composto al 70% di azoto e al 30% di anidride carbonica per ottenere questo tipo di birra.
Per ottenere il giusto effetto, il barista che serve birra nitro alla spina aggiunge il gas ad alta pressione nella birra forzandola attraverso uno schermo sottile. In tali circostanze, l’azoto espelle la CO2 dalla bevanda, risultando in una birra leggermente gassata con una testa di schiuma densa e spessa.
Il problema è che né l’anidride carbonica né l’azoto rimangono nella soluzione a lungo. Pertanto, è necessario bere la bevanda entro mezz’ora. Altrimenti, rimarrai deluso dal risultato.
Coloro che non sono appassionati di birra nitro credono che sia solo moda attuale, e l’azoto risolve effettivamente un problema già risolto. Inoltre, questo gas distrugge un aroma di luppolo, quindi mettere un IPA su nitro può annullare lo sforzo del birraio per ottenere il sapore desiderato.
Sommario
Ci sono alcuni pro e contro quando si tratta di birra nitro. È solo una moda attuale o in definitiva una bevanda deliziosa che dovresti afferrare il prima possibile? Come sempre, la verità è da qualche parte nel mezzo, e si dovrebbe provare questa birra prima di prendere una decisione finale.
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