Un enologo è una persona specializzata nello studio del vino. Gli enologi si concentrano principalmente sulla vinificazione, anche se possono anche essere coinvolti nella promozione dei vini, nella valutazione dei vini e nelle aree correlate dell’industria vinicola e della cultura del bere vino. Per una carriera in enologia, sono necessari una serie di tratti, tra cui un senso del gusto e dell’olfatto molto ben addestrati che vengono sviluppati attraverso anni di formazione con esperti di vino.
Enologia e viticoltura sono strettamente correlate, ma due campi diversi. La viticoltura prevede la coltivazione e la raccolta dell’uva da vino. Richiede una formazione specializzata perché ci sono una serie di preoccupazioni coinvolte nella gestione delle uve. L’enologia si concentra sulla vinificazione con le uve dopo la vendemmia, e sulle numerose fasi della vinificazione. Oltre a studiare la produzione di vino, un enologo è anche interessato alla maturazione del vino, al confezionamento, al modo in cui il vino viaggia e alle materie correlate.
In tutto il mondo, i college e le università offrono sia viticoltura che enologia. Molti enologi oggi hanno gradi avanzati, anche se è anche possibile imparare il mestiere alla vecchia maniera, apprendendo da un enologo praticante. Alcuni enologi con laurea anche apprendista in modo che possano imparare specifiche tecniche di vinificazione e preservare il patrimonio tradizionale. Un enologo può allenarsi con diversi vigneti per studiare le differenze tra le tecniche di vinificazione.
Uno dei luoghi più comuni per trovare un enologo al lavoro è in una cantina. L’enologo supervisiona ogni fase del processo, dalla ricerca delle fonti per l’uva alla conferma che gli imbottigliamenti hanno avuto successo. Poiché le cantine di solito hanno più annate stabilite contemporaneamente, l’enologo deve essere in grado di monitorare contemporaneamente numerosi vini e annate e di monitorare i cambiamenti nel tempo. Molti sono assistiti con programmi informatici complessi che possono utilizzare per tenere traccia delle loro annate.
È anche possibile trovare un enologo in un’istituzione di apprendimento. Di solito i college e le università cercano persone con esperienza enologica per insegnare enologia e materie correlate, e i professori possono anche avere una formazione in chimica, biologia e campi correlati in modo che possano fornire ai loro studenti un’educazione ben arrotondata. Possono anche fungere da giudici nelle competizioni vinicole.
Altri professionisti del vino includono persone come sommelier e wine buyer. Queste persone hanno ricevuto una formazione nella valutazione e nel lavoro con il vino allo scopo di aiutare i consumatori a selezionare i vini. Possono formarsi in scuole che forniscono formazione professionale e possono essere trovati in ristoranti, mercati e altri luoghi in cui potrebbe essere necessario il giudizio di un esperto di vino.