Sarò il primo ad ammettere, il granchio in realtà sembra un po ‘ spaventoso. Perché qualcuno abbia mai avuto l’idea di mangiare un gigantesco animale dall’aspetto di ragno marino, non lo saprò mai. Ma, non mi interessa davvero, perché sono così felice che hanno fatto! Questa strana delicatezza esoscheletrica è uno degli alimenti più gustosi là fuori. Qualsiasi cottura di frutti di mare sarebbe tristemente incompleta senza una sorta di granchio incluso.
Naturalmente, il loro aspetto strano è solo la prima ragione per cui qualcuno non può mangiare il granchio. Molte persone negli Stati Uniti rifuggire da frutti di mare in generale, con circa la metà della popolazione mangiare poco o nessun pesce a tutti. L’odore e la vista di frutti di mare può essere abbastanza offputting per molte persone, soprattutto se non crescono mangiarlo. E come altri tipi di frutti di mare che sembrano un po ‘ strani rispetto ai pezzi più familiari di prosciutto, pollo o bistecca, il granchio può anche avere lo stesso aspetto strano (ovviamente) e un forte odore di pesce.
Mentre il granchio può avere un forte odore, il gusto non è così pescoso come molti altri animali acquatici. Quindi, che sapore ha il granchio? Ha un sapore salato, burroso e leggermente dolce con un pizzico di sapore di pesce – ma in un ottimo modo, non opprimente o di pesce. Questo è il motivo per cui dovresti assolutamente mangiare il granchio se non l’hai mai mangiato prima!
Che sapore ha il granchio?
In breve, il gusto del granchio è una miscela di fuochi d’artificio leggermente dolci e salati che si spengono sulle tue papille gustative con un pizzico di gusto burroso e di pesce sul lato.
Ma in realtà c’è un po ‘ più di questo. Questa descrizione è un po ‘ più di una linea di base in quanto il gusto e la consistenza del granchio saranno
A seconda del tipo di granchio, della parte del granchio e di come è cotto o dei condimenti con cui è cotto.
Mentre ci sono oltre 4.500 specie di granchi che si trovano in tutto il mondo, solo alcune di esse sono ampiamente mangiate. Questi sono granchio blu, granchio Dungeness, granchio della neve e granchio reale. Ognuno di loro è unico nella sua forma e nel suo profilo aromatico.
Granchi blu
Granchi blu si trovano in tutto il Medio Atlantico e il Golfo del Messico, con granchi dalla baia di Chesapeake essere il più pregiato. Questi granchi, il più piccolo dei quattro tipi principali di granchio, possono crescere fino a 10 pollici di lunghezza, e la loro dimensione indica il loro valore. #1, o Jumbo, sono i più grandi a 6+pollici, con #2 che si avvicinano e #3 che vanno da 4,5-5 pollici, la dimensione più piccola legalmente catturata.
La lunghezza del loro guscio determina le loro dimensioni (non una combinazione di gambe e guscio). Questi piccoli giganti culinari sono famosi per il loro sapore, che è una miscela di dolce e salato, con la carne del corpo che è la più ricercata.
Dungeness Crab
Dungeness granchi prendono il nome da una piccola comunità di pescatori nello stato di Washington – Dungeness. Sono generalmente abbastanza grandi, in quanto possono crescere fino a 10+ pollici di dimensioni e pesare più di due chili. La loro carne è dolce, sensibile e delicata, che lo rende una prelibatezza della costa occidentale, in particolare durante l’alta stagione, che va da novembre a fine giugno.
Granchio della neve
Come si può probabilmente intuire dal nome, granchi della neve possono essere trovati nelle acque molto fredde del Pacifico nord-ovest e nord-ovest Atlantico, Alaska in Siberia, e la Groenlandia a Terranova. Stagione granchio di solito inizia quando le crepe di ghiaccio (intorno a metà aprile in esecuzione fino ai primi di novembre). I granchi della neve sono in gran parte zampe, con piccoli corpi sferici che pesano tra due e quattro chili. I maschi sono spesso il doppio delle femmine e hanno maggiori probabilità di finire sui nostri piatti. I granchi di neve sono in genere offerti a grappoli, poiché questo granchio è già stato versato e pulito. La polpa di granchio della neve è consistente e salata, ed è ideale per l’immersione nel burro fuso.
Granchio reale
Se avete mai visto Deadliest Catch, avete certamente sentito parlare di granchio reale prima. I granchi reali sono le specie di molluschi economicamente più importanti in Alaska, fornendo non solo un sostentamento per numerose angurie e granchi, ma anche una significativa fonte di denaro per lo stato. I granchi reali sono classificati in base alla geografia e alle specie, con tre tipi di granchi-rosso, blu e marrone-e se sono presi nel Mare di Bering o in altri mari atlantici dell’Alaska. Essi sono soprannominati ” re ” per un motivo; pesano tra 6 e 8 libbre (alcuni fino a 20 libbre), i loro corpi sono 11 pollici di lunghezza in media, e la loro diffusione gamba è di circa 5 piedi!! La polpa del granchio reale ha un gusto delicato con una dolcezza adorabile e le loro gambe sono leggendarie.
Qual è la consistenza del granchio?
Mentre la carne di granchio assomiglia spesso ad altre carni bianche, non è così soda e ha un aspetto notevolmente più traballante. E una volta che si morde in esso o tirare a parte si noterà questo rapidamente. La consistenza della carne di granchio è piuttosto delicata e traballante. Ma la consistenza può anche essere un po ‘ soda, a seconda di come è cotta. Quando si prepara il granchio reale, ad esempio, dopo che è stato bollito, viene rapidamente immerso in un bagno di acqua ghiacciata. Questo rende la carne più solida, rendendola molto più facile da tagliare e preparare, che è qualcosa da tenere a mente se hai intenzione di cucinare il granchio reale.
Alcuni altri tipi di carne che hanno una consistenza un po ‘ simile sono aragosta, gamberi, aragoste e gamberetti. Tuttavia, la carne di granchio è più morbida e delicata rispetto agli altri animali che abitano l’acqua.
Puoi anche acquistare carne di granchio da sola, quindi non devi preoccuparti di tutte le conchiglie. E ci sono diversi tipi di carne che hanno anche diverse trame. Ad esempio, quando si tratta di granchio marrone che si trova spesso in Europa, ci sono due tipi di carne che si possono acquistare: carne bianca o carne marrone. La carne bianca proviene dagli artigli, ed è prevalentemente di colore bianco (sorpresa) e ha una consistenza naturalmente traballante. È ottimo per essere utilizzato in panini o anche pasta, risotti o insalate.
L’altro tipo di carne di granchio marrone è la carne marrone, che proviene dal corpo del granchio. Ha un contenuto di grassi naturali più elevato e la consistenza è più vicina a quella del pâte. Ma la consistenza della carne può variare a seconda del periodo dell’anno in cui viene raccolta mentre la fisiologia del granchio cambia.
La differenza di consistenza tra il corpo del granchio e gli artigli è generalmente vera per molti dei diversi tipi di granchio. Mentre entrambi i tipi di carne sono ugualmente deliziosi, di solito troverete che la carne del corpo è più traballante e la carne artiglio non è così traballante e un po ‘ più denso.
Che odore ha il granchio?
Per la maggior parte, il granchio non ha un odore così forte. Se il granchio non è andato male in un modo o nell’altro, allora dovrebbe avere solo un debole odore di “baia”, o qualcosa che ti ricorda l’oceano, o anche un odore leggermente dolce, ma uno non dovrebbe essere sopra l’alimentazione. Molto probabilmente noterete l’odore del granchio quando è andato male, tuttavia. Questo perché emetterà un forte odore di ammoniaca.
Se fai una rapida ricerca su Google, non troverai carenza di persone che chiedono informazioni sul granchio con un odore di ammoniaca. Per salvare la ricerca-è perché è andato male. E questo può essere per uno dei pochi motivi.
Era un vecchio granchio
I granchi più vecchi contengono meno carne e hanno un forte odore. Vivere più a lungo espone il granchio agli inquinanti e ad altri rifiuti per un periodo di tempo più lungo, conferendo al granchio un aroma di ammoniaca.
Non implica necessariamente che il granchio sia andato male, ma non è la più grande carne di grado disponibile.
Il granchio è morto prima che fosse cotto
Ogni granchio o pescivendolo dovrebbe sapere di vendere solo granchi vivi, ma dovresti anche evitare di cucinare granchi morti. I granchi che muoiono dopo essere stati catturati hanno una brutta reputazione di diventare rapidamente cattivi a causa dei germi che si diffondono rapidamente attraverso il granchio già impuro.
Questo porterebbe il granchio a “andare male”, con un conseguente odore di ammoniaca in decomposizione che rovinerebbe una gustosa festa del granchio. Tuttavia, se sono tenuti a temperature molto fredde, dovrebbero comunque essere sicuri di cucinare e mangiare.
Il granchio era tenuto in un serbatoio sporco
Non importa il pesce, un serbatoio sporco è una cattiva notizia. E i granchi in particolare sono creature un po ‘ sporche e non saranno commestibili se vengono tenuti nella loro sporcizia per un lungo periodo di tempo.
I granchi urinano principalmente ammoniaca e altri rifiuti attraverso il loro sistema di ghiandole attenal, quindi uno sciame di granchi tenuti in un serbatoio sporco per un lungo periodo di tempo è certo di odore di ammoniaca.
Quindi, mentre un odore di ammoniaca non significa necessariamente che il granchio sia andato male, dopo aver esaminato alcune delle ragioni dell’odore, non sembra troppo appetitoso per non dire altro.
Profilo nutrizionale del granchio
Come molti altri tipi di frutti di mare, anche i granchi sono molto sani e sono una parte fondamentale di una dieta equilibrata e nutriente.
Il granchio contiene una varietà di importanti nutrienti, minerali e lipidi di cui il corpo umano ha bisogno per un funzionamento ottimale. È un’aggiunta fantastica alla vostra dieta poiché contiene vitamina B, selenio e acidi grassi omega-3. Quando mangi il granchio, puoi ottenere anche ulteriori benefici per la salute. Alcuni dei benefici includono la promozione della salute delle ossa e del cuore, la riduzione dell’infiammazione e il miglioramento del sistema immunitario.
Che sapore ha simile al granchio?
Alcuni dei cibi di degustazione più vicini al granchio (che non è un granchio imitazione) sono probabilmente gamberetti, gamberi o aragoste. Tuttavia, sia la consistenza che il gusto del granchio sono unici. Ha un sapore leggermente più dolce e meno salato rispetto agli altri. Inoltre, anche la carne è leggermente meno soda.
Le migliori ricette per il granchio
Uno dei modi migliori per gustare il granchio, in particolare il granchio reale, è prima bollire con sale e spezie e poi mangiarlo dopo aver immerso ogni boccone nel burro. Ma alcune altre ricette di granchio super gustose includono:
- Granchio di peperoncino di Singapore
- Torta di granchio stile Maryland
- Virginia crab imperial
Che sapore ha il granchio imitazione?
L’imitazione della carne di granchio ha appena il sapore della vera carne di granchio. La trama è forse l’unica cosa che è simile a tutti. Manca la dolcezza naturale e la salsedine del vero granchio. Passa anche attraverso molta più elaborazione.
Poiché contiene MSG (glutammato monosodico) e zucchero, il granchio imitazione ha più sodio rispetto ad altri prodotti ittici. Questo aiuta nell’imitazione di vari gusti come dolce e salato.
Molte persone credono che il granchio imitazione sia un buon sostituto per la carne di granchio fresca poiché è più semplice da ottenere e meno costoso. Include anche conservanti, che li lasciano sopravvivere più a lungo sugli scaffali dei negozi e impediscono loro di rovinarsi prontamente. Quindi