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La maggior parte delle persone ha familiarità con l’anatra, ma pochissimi sanno che sapore ha l’anatra. Contrariamente alle ipotesi della maggior parte delle persone, l’anatra non ha un sapore strano.
Pertanto, non dovresti ignorarlo la prossima volta che lo vedi su un menu del ristorante.
La carne di anatra ha guadagnato popolarità negli Stati Uniti negli ultimi anni.
Si noti che la Cina ha il più grande mercato per le anatre perché è uno dei piatti più popolari in Cina. I cinesi considerano la carne premium di anatra.
Se non avete mai assaggiato anatra e vi state chiedendo che cosa ha un sapore, questo articolo è per voi. Discuteremo tutto quello che c’è da sapere sulle anatre.
In primo luogo, vedremo i diversi tipi di anatra. Quindi descriveremo il sapore dell’anatra e quello del grasso d’anatra in dettaglio.
Vedremo anche la differenza tra anatra selvatica e anatra d’allevamento. Infine, parleremo di conservare correttamente l’anatra affinché rimanga fresca per molto più tempo.
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Tipi di anatra
Prima di discutere di sapore di anatra, è necessario conoscere i diversi tipi di anatra disponibili sul mercato.
I tre tipi principali di anatra disponibili sul mercato sono: Anatra moscovita, anatra di Long Island e anatra di Moulard.
L’anatra moscovita ha un contenuto di grassi inferiore rispetto alle altre varietà. Inoltre, la sua carne è di colore rosso intenso.
Questo tipo di anatra è solitamente grande, quindi può costare di più rispetto agli altri.
L’anatra di Long Island è la più popolare tra le tre perché il suo sapore è più mite in confronto. Se assaggi l’anatra per la prima volta, ti suggerisco di andare per questa varietà.
L’anatra Moulard ha un più alto contenuto di grassi. La maggior parte delle persone sostiene anche che è il più saporito. È di grandi dimensioni e sarebbe la scelta ideale se stai cucinando per diversi adulti.
Inoltre, l’anatra Moulard ha una piacevole consistenza succulenta.
Sapore di anatra
Pur essendo pollame, anatra differisce notevolmente da tacchino e pollo. Per cominciare, anatra ha poca carne su di esso.
Quindi è probabile che un’anatra non sia sufficiente per tutta la famiglia, specialmente se hai più di due bambini.
Descriverei il gusto dell’anatra come forte e giocoso. Contrariamente alle aspettative della maggior parte delle persone, ha un sapore molto simile alla carne rossa e non al pollo. Dal momento che l’anatra ha naturalmente un sacco di grasso, è tenera e dà una sensazione di grasso.
Rispetto ad altri pollame, la pelle di anatra è più grassa e più spessa. Pertanto, è necessario cucinarlo bene fino a quando non è bello e croccante.
L’anatra che non è ben cotta è gommosa con un sapore sgradevole.
Inoltre, controlla: Miglior robot da cucina per la macinazione della carne. Qui
Che sapore ha il grasso d’anatra rimasto?
Avanzi di grasso d’anatra ha un sapore sottile e una sensazione al palato setosa. Inoltre, ha un alto punto di fumo che lo rende ideale per la cottura ad alto calore.
Il grasso d’anatra esalta il sapore di ogni piatto a cui viene aggiunto. Puoi usarlo in condimenti per insalata, verdure, pollame, patate e pasta sfoglia.
Puoi anche usarlo per fare popcorn alla vecchia maniera.
Come il metodo di cottura influisce sul sapore dell’anatra
Il sapore dell’anatra può differire leggermente a seconda del metodo di cottura utilizzato.
Ci sono tre principali metodi di cottura, vale a dire forno-torrefazione, cottura l’anatra in grasso d’anatra reso, e la torrefazione.
Tostatura al forno
Si può cucinare l’anatra arrostendo l’intera anatra in un forno a legna. Il risultato sarebbe un’anatra rossa che ha la pelle croccante.
Questo piatto è popolarmente conosciuto come anatra alla pechinese negli Stati Uniti, e la sua origine può essere fatta risalire a Pechino.
Questa anatra è molto saporita e la sua pelle croccante la rende ancora più gustosa. L’anatra alla pechinese viene normalmente servita con una salsa.
Cucinare l’anatra in olio o grasso d’anatra reso
Puoi cucinare le cosce d’anatra immergendole in grasso d’anatra reso o olio. Vi ritroverete con un piatto comunemente indicato come confit di anatra.
Questa anatra viene solitamente cotta a fuoco molto basso per garantire che l’anatra non si surriscaldi. Il confit di anatra è tipicamente tenero e pieno di sapore.
Il trucco sta seguendo in modo errato il tempo di cottura e le temperature.
Torrefazione
Questo è un metodo molto popolare per cucinare l’anatra, specialmente a casa. Si dovrebbe segnare la pelle d’anatra prima di iniziare la torrefazione in modo che il grasso d’anatra può sfuggire.
Anatra arrosto normalmente ha la pelle croccante. È tenero all’interno e anche abbastanza saporito.
Cosa fare se non ti piace il sapore gamey anatra
Se non ti piace il sapore intenso gamey di anatra, è possibile farlo per ridurre la sua intensità.
avrete bisogno di:
- 8 tazze di acqua
- ½ tazza di sale
- ½ tazza di decapaggio spezie
- ½ tazza di zucchero di canna
Processo:
- In una grande casseruola, scaldare 4 tazze di acqua, sale, decapaggio spezie, e lo zucchero di canna fino a che tutti gli ingredienti si dissolvono.
- Una volta che gli ingredienti si dissolvono, togliere dal fuoco e versarlo in una grande ciotola contenente le restanti 4 tazze di acqua fredda.
- Lasciare raffreddare il composto.
- Aggiungere l’anatra al liquido e lasciarla in ammollo per 2 ore.
- Rimuovere l’anatra dal liquido e utilizzare asciugamani di carta per asciugarla.
- Strofinare olio d’oliva o olio di canola sull’anatra prima della cottura.
Salare la tua anatra ridurrà il suo intenso sapore gamey. Tuttavia, si noti che diventerà più salato del solito.
Inoltre, il colore dell’anatra diventerà un capannone più leggero.
Quale gusto migliore tra anatra selvatica e anatra d’allevamento?
C’è una notevole differenza tra anatra selvatica e anatra d’allevamento. Per cominciare, l’anatra selvatica ha meno grasso rispetto all’anatra d’allevamento.
Ciò è dovuto principalmente al fatto che le anatre d’allevamento sono meno attive dal momento che sono previste. Di conseguenza, accumulano molto grasso.
D’altra parte, le anatre selvatiche sono super attive e devono volare in cerca di cibo per sopravvivere. Pertanto, sono meno grassi.
Anche la consistenza dell’anatra selvatica e dell’anatra d’allevamento differiscono a causa della differenza nel contenuto di grassi.
Poiché le anatre selvatiche mangiano un’ampia varietà di cibo, sono più gustose rispetto alle anatre d’allevamento.
Tuttavia, nota che il suo sapore sarà anche più gamier, quindi dovresti attenerti all’anatra d’allevamento se non ti piace il sapore gamey.
L’unico lato negativo di wild duck è che è difficile dire quanti anni ha l’anatra. Si noti che le anatre più anziane (più di dieci anni) avranno carne più dura rispetto a quelle più giovani.
Come conservare anatra
Il posto migliore per memorizzare anatra è nel congelatore a O gradi Fahrenheit. Rispetto al pollo, l’anatra mantiene meglio la sua struttura quando è congelata.
Puoi anche conservare l’anatra in frigorifero. Se il suo imballaggio è intatto, manterrà la sua qualità per circa 14 giorni.
Tuttavia, se la confezione non è intatta, rimarrà fresca solo per 3 giorni.
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Come congelare correttamente anatra
Affinché l’anatra mantenga la sua qualità se conservata, è necessario congelarla correttamente. Per congelare l’anatra, non interferire con la sua confezione originale.
Non aprirlo o strapparlo.
Posizionare la confezione così com’è in un sacchetto congelatore e spremere tutta l’aria prima di sigillarla. Il sacchetto congelatore fornisce l’anatra con isolamento supplementare.
Date la vostra borsa freezer con un pennarello per tenere traccia del giorno in cui hai congelato l’anatra. Quindi, posizionare il sacchetto congelatore nel congelatore.
Manterrà la sua buona qualità fino a un mese.
Come sbrinare anatra
Per scongelare il petto d’anatra, posizionarlo all’interno del frigorifero durante la notte. Se vuoi scongelare un’anatra intera, dovrai lasciarla in frigo per almeno due giorni.
Quando si scongela l’anatra in frigorifero, posizionarla lontano da altri alimenti per evitare contaminazioni incrociate.
Se si dimentica di scongelare l’anatra in frigorifero, è possibile rendere il processo più veloce posizionandolo in acqua fredda.
Assicurati di cambiare l’acqua ogni trenta minuti fino a quando l’anatra non si scongela completamente.
L’anatra è sana?
La carne di anatra è un’opzione di carne sana. È ricco di proteine e vitamina B. Contiene anche minerali essenziali, tra cui magnesio, ferro, zinco e potassio.
Rispetto al pollo e al tacchino, l’anatra ha grassi saturi inferiori.
Inoltre, anatra ha meno calorie ed è quindi ideale per coloro che guardano il loro apporto calorico.
Conclusione
L’anatra può avere alcune somiglianze con il pollo, incluso l’aspetto, ma il gusto è completamente diverso quando cotto.
Anche il contenuto di grassi e il colore sono diversi rispetto al pollo.
Anatra ha un forte sapore gamey. Ha anche grasso, pelle spessa che ha un sapore incredibile quando croccante.
Se cucini l’anatra a casa, non smaltire il grasso d’anatra rimasto. Ha un sapore umami sottile che esalta il gusto di verdure, patate, altri piatti a base di carne, condimenti per insalate e molti altri piatti.
Se non avete mai assaggiato anatra, vi consiglio di provare oggi. Se siete scettici circa il sapore intenso gamey, salamoia l’anatra utilizzando il metodo abbiamo discusso sopra per ridurre la sua intensità.