Uno dei tipi di pesce più deliziosi e nutrienti è il salmone. È ricco di proteine e acidi grassi omega-3. Quando si aumenta la quantità di salmone e altri pesci grassi nella vostra dieta, la probabilità di malattie cardiovascolari e gli effetti collaterali negativi da obesità, diabete e diminuzione del colesterolo alto.
Tuttavia, se mangi il salmone che è andato male, può farti estremamente male. Quando inizi a cucinare il salmone più spesso, dovresti imparare a dire quando è buono e quando si è rovinato.
È possibile conservare il salmone cotto avanzato in frigorifero per due o tre giorni dopo la cottura. Se vuoi mangiare quei deliziosi filetti di salmone avanzato, dai un’occhiata prima per assicurarti che siano sicuri da mangiare.
Il salmone cotto correttamente avrà un profumo delicato, una consistenza traballante e sarà rosa chiaro. Quando inizia a rovinare, avrà un cattivo odore e si sentirà viscido a causa della crescita batterica. Perderà anche la consistenza traballante e il bel colore rosa diventando opaco e grigio.
Continua a leggere per imparare le specifiche di conservare e mangiare salmone e i pericoli di mangiare salmone viziato.
I benefici dell’aggiunta di salmone alla vostra dieta
Questo pesce tenero e delicato è una scelta popolare per i commensali di tutto il mondo. Grazie al suo sapore delicato, puoi usarlo in una moltitudine di piatti incredibili. Aumentare la varietà di cibi che mangi e imparare a preparare nuovi pasti è una ricompensa tutta da sola.
Il salmone e altri pesci grassi ad alto contenuto di omega-3 possono aiutare con numerose condizioni di salute. Oltre alla dieta sana, mangiare salmone due volte a settimana può aiutare a sostenere un sano equilibrio del colesterolo e ridurre il rischio di sviluppare obesità, diabete di tipo 2 e malattie cardiache.
Il salmone selvatico è particolarmente ricco di sostanze nutritive, tra cui quasi il doppio della dose giornaliera raccomandata di vitamina B12 e alti livelli di vitamina D, calcio, selenio e niacina. Anche il salmone d’allevamento ha questi nutrienti, ma a un livello leggermente inferiore.
Gli effetti del consumo di salmone che ha rovinato
Salmone contaminato o viziato e altri pesci grassi possono portare ad avvelenamento da scombroid. Alcuni batteri producono la tossina scombroid. Cucinare il pesce ad una temperatura di 145 gradi Fahrenheit ucciderà i batteri, ma la tossina può rimanere nei tessuti del pesce.
Quando una persona consuma la tossina, si comporta come l’istamina e provoca sintomi allergici, come prurito, orticaria o sensazione di bruciore in bocca. Anche i problemi gastrointestinali, tra cui nausea, vomito e diarrea, sono comuni.
Alcune persone sperimentano una sensazione arrossata, febbre e sentono i loro cuori battere. Questa malattia da intossicazione alimentare può essere trattata con vomito indotto, carbone attivo e farmaci anti-istamina. Un medico dovrebbe trattare reazioni gravi in una struttura di assistenza urgente.
Il salmone crudo può contenere parassiti
Un’altra preoccupazione derivante dal consumo di salmone crudo o poco cotto e altri pesci è la possibilità di ingerire un parassita. Si stima che un parassita comune, il nematode anisakide, sia presente fino al 75% del salmone selvaggio del Pacifico.
Il parassita può causare un’infezione se si attacca al tratto gastrointestinale di una persona. Tuttavia, dovremmo notare che cucinare il salmone uccide correttamente i parassiti e rende il salmone sicuro da mangiare.
Identificazione del salmone vs. viziato
Poiché vogliamo solo sperimentare i benefici che il salmone ha da offrire, dobbiamo essere sicuri di poter identificare con precisione il salmone viziato.
Come sapere se il salmone cotto è buono o cattivo
Il salmone cotto correttamente è una tonalità più chiara di arancio-rosato . . . in realtà, si potrebbe dire che è color salmone. Il salmone deve essere cotto a una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit. La carne sarà tenera e si sfalderà facilmente quando viene toccata con una forchetta.
I batteri inizieranno a crescere nel salmone solo un’ora dopo la cottura. Pertanto, assicurarsi di conservare in frigorifero eventuali pezzi di salmone rimanenti entro due ore. Sarà buono da mangiare per 2-3 giorni dopo la cottura se opportunamente conservato in frigorifero.
Il salmone cotto che ha rovinato perderà la sua consistenza flakey, avrà una tinta grigiastra sulla carne e svilupperà un cattivo odore.
Come conservare correttamente il salmone cotto
Quindi, qual è il modo migliore per conservare il salmone cotto? Lasciate che il salmone venga a temperatura ambiente prima di metterlo in frigorifero. Puoi tenerlo in un contenitore ermetico, una borsa con zip, un involucro di plastica o un foglio di alluminio.
Prendi nota della data in cui hai cucinato il pesce. Non dovresti tenerlo per più di 3 giorni perché crescerà batteri che possono farti ammalare. Se stai portando a casa gli avanzi da un ristorante, dovresti salvarli solo per due giorni. Non sai quanto era fresco il salmone prima che il ristorante lo cucinasse.
Un’altra opzione è quella di congelare il salmone cotto. Il processo migliore per il congelamento è quello di avvolgere piccoli pezzi di salmone in carta pergamena, quindi metterli in un sacchetto congelatore con zip o in un contenitore ermetico.
Se conservato in questo modo, durerà fino a due mesi nel congelatore. Tuttavia, più a lungo è nel congelatore, minore sarà la qualità del salmone. Avrà una consistenza molliccia e pastosa, quindi cerca di mangiarlo il prima possibile.
Come sapere se il salmone crudo è buono o cattivo?
Il buon salmone fresco ha un profumo delicato e delicato che ricorda l’oceano e il sale. La carne di salmone fresco varia dal vivace rosa intenso all’arancione a seconda della varietà.
Avrà anche sottili linee bianche di grasso che attraversano la carne. Il salmone d’allevamento tende ad avere più grasso con linee più spesse rispetto al salmone catturato in natura.
Quando si preme delicatamente sulla carne, dovrebbe sentirsi ferma e tornare indietro quando si lascia andare.D’altra parte, il salmone crudo viziato avrà un forte odore di ammoniaca o avrà un odore “di pesce.”Se l’odore è spento, dovresti scartare il pesce perché l’odore è il primo segno di deterioramento.
Le modifiche visibili al pesce seguono in seguito. Può essere coperto in un film appiccicoso o viscido bianco latte. Anche il colore della carne cambierà. Può apparire pallido o grigiastro invece di rosa vibrante.
Inoltre, la carne non reggerà insieme. Quando lo raccogli, si romperà. Se hai la testa del salmone, puoi anche controllare gli occhi. Se sono torbidi e scoloriti, il pesce potrebbe rovinarsi.
Indicazioni che il salmone è cattivo durante il processo di cottura
Potresti aver iniziato a cucinare il salmone prima di iniziare ad avere dubbi sulla sua sicurezza. Mentre cuoce, dovrebbe diventare un colore rosa opaco chiaro, e il profumo dovrebbe essere mite e oceanico.
Se il colore della carne è grigiastro o il profumo è fortemente pescoso o odora di ammoniaca, allora il salmone è cattivo e non dovresti mangiare it.In infatti, dovresti lavare la padella o la griglia che stai usando prima di cuocere altri pezzi di pesce su di esso per ridurre la possibilità di trasferire batteri.
Come conservare il salmone crudo?
Quando acquisti il salmone, mettilo in frigorifero o nel congelatore il prima possibile, sicuramente entro due ore, per rallentare la crescita batterica. Puoi tranquillamente tenere il salmone crudo avvolto strettamente in un involucro di plastica e un foglio per un massimo di 2 giorni in frigorifero.
Se si desidera conservare il salmone per un tempo più lungo, è possibile avvolgere ogni pezzo singolarmente in un involucro di plastica o carta pergamena e congelarli in un sacchetto con zip o in un contenitore ermetico. Conservalo nella parte più fredda del tuo congelatore, vicino alla parete posteriore, per un massimo di 9 mesi. Tuttavia, per mantenere il salmone della migliore qualità, utilizzarlo entro tre mesi dal congelamento.
Se hai bisogno di salmone per durare più di 2 giorni in frigorifero, puoi curarlo prima della refrigerazione. La polimerizzazione è un processo semplice che aggiungerà altri 1-2 giorni alla vita del salmone fresco scongelato. Questa ricetta rende abbastanza salamoia per 1 chilo di filetti di salmone. Creare una soluzione di combustione combinando 2 e ½ tazze di acqua, ½ tazza di zucchero e ½ taglio di sale.
Togliere la pelle dal salmone e tagliarla a ¼ di think strip. Quindi immergere le strisce di salmone nella soluzione di salatura per 3-5 minuti. Rimuovere il salmone dalla salamoia,versarlo e asciugare il salmone.
Posizionare il salmone stagionato su un piatto e coprire ermeticamente con pellicola trasparente. Questo processo di polimerizzazione aggiungerà 1-2 giorni alla vita refrigerata del salmone.
Per quanto tempo il salmone in scatola è sicuro da mangiare?
Il salmone in scatola è stato lavorato ad alta temperatura per renderlo stabile e sicuro da mangiare per lungo tempo. Salmone in scatola avrà un” Best by “o” Meglio se usato da ” data sulla lattina.
Finché la lattina non è aperta, non danneggiata e conservata a temperatura ambiente, il cibo all’interno rimarrà probabilmente sicuro da mangiare fino a 3 anni. Che può essere oltre la data stampata sulla lattina.
Se la lattina è arrugginita, ammaccata o sporgente, deve essere scartata poiché il cibo all’interno non è sicuro da mangiare. È probabile che il salmone in scatola abbia un bell’aspetto indipendentemente dalla sicurezza del pesce. Dovrai fare affidamento sull’odore del prodotto. Se ha un odore rancido o come l’ammoniaca, dovresti scartarlo immediatamente.
Considerazioni finali
Il salmone aggiunge nutrienti sani e deliziosi alla vostra dieta. Gli acidi grassi omega-3, il selenio, le vitamine del gruppo B e il calcio naturalmente presenti nel salmone possono aiutarti a ridurre gli effetti dell’obesità, del diabete e delle malattie cardiovascolari.
Tuttavia, questo delizioso pesce può rovinare rapidamente, quindi dovresti essere pronto ad usarlo o congelarlo subito dopo averlo acquistato. Rosa brillante di salmone fresco alla carne arancione si sentirà elastica al tatto e avrà un delicato profumo oceany.
Il salmone viziato sarà più opaco al grigio, avrà un film appiccicoso bianco latte che lo ricopre e avrà un forte odore di pesce o ammoniaca. Il salmone cotto è buono da mangiare quando è rosa chiaro, flakey e leggermente profumato. Dopo averlo conservato in frigorifero per un paio di giorni, dovresti scartarlo quando perde la consistenza flakey o sviluppa un forte odore.
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Mi chiamo Keren Tayler. Sono una mamma di lavoro a casa per tre belle ragazze, Sarah + Rachel + Hannah. Sono stato blogging per l ” ultimo 5 anni. Ho lavorato per altri blog di mamma, ho fatto centinaia di recensioni di prodotti e guide per gli acquirenti. Prima di questo, ero un contabile del personale in una grande società di contabilità. Inutile dire che la ricerca e i numeri sono la mia passione. Il mio obiettivo è quello di essere una fonte informativa per qualsiasi argomento che si riferisce alla vita della mamma e homemaking.