Se sei abituato a grigliare polpette di manzo macinato, può essere sconcertante passare al tacchino macinato. Per prima cosa, è necessario prendere in considerazione la differenza di trama. Per un altro, il colore pallido può rendere difficile dire quando la carne è fatta. Ecco come dire quando un hamburger di tacchino è fatto senza ricorrere a indovinelli.
Come sapere se un hamburger di tacchino è fatto
È possibile controllare per vedere se un hamburger di tacchino è fatto utilizzando un termometro di lettura istantanea. In alternativa, puoi controllare il colore dei succhi che escono dal patty quando è forato con una forchetta, premere il pollice al centro del patty per testare la temperatura o cronometrare il processo in modo che la carne cuoci per almeno 5-6 minuti per lato.
Informazioni sul tacchino macinato
Gli hamburger di tacchino sono un’alternativa più sana alle polpette di manzo perché la carne è più bassa di grassi e calorie. È anche una grande fonte di proteine, oltre ad essere ricca di nutrienti vitali come il selenio e il potassio.
Prima di acquistare il tacchino macinato per i tuoi hamburger, controlla il contenuto di grassi sull’etichetta. Un rapporto di 93 per cento magra al 7 per cento di grasso è comune, ma è anche possibile trovare una miscela che è 99 per cento magra.
Mentre raccomandiamo l ‘ 85% di carne macinata magra per gli hamburger, una miscela più snella è in ordine quando si tratta di carne bianca come il tacchino. L’aumento del contenuto di grassi nell ‘ 85% di tacchino magro è spesso dovuto al fatto che contiene una grande quantità di carne scura. Ciò significa che il risultato finale non avrà gli stessi benefici per la salute del prodotto più snello.
Detto questo, la carne scura produce anche un hamburger più saporito. Se stai mantenendo i condimenti semplici e non ti dispiace il contenuto di grassi più elevato, scegli una miscela magra dell ‘ 85%. Quando si utilizza carne più magra, assicurarsi di compensare il sapore delicato con condimenti audaci. Senape di Digione, Tabasco e salsa Worcestershire sono tutte buone scommesse.
Indipendentemente dal tipo di tacchino macinato acquistato, è fondamentale cuocere la carne a una temperatura interna sicura. Se è poco cotta, la carne può ancora ospitare batteri che possono portare a intossicazione alimentare, per non parlare di virus pericolosi come l’influenza aviaria.
Qual è considerata una temperatura sicura per gli hamburger di tacchino?
Tutte le carni bianche, compreso il tacchino macinato, devono essere cotte ad un minimo di 165 gradi Fahrenheit. A questo punto, è sicuro da consumare anche se la carne è ancora leggermente rosa all’interno (vedi sezione separata sotto per maggiori dettagli).
Ricorda che la carne continuerà a cuocere leggermente quando sarà tolta dal fuoco. Ciò significa che è consentito rimuovere hamburger di tacchino dalla griglia quando il termometro registra 160 gradi. Tuttavia, dovresti testarli di nuovo quando hanno finito di riposare, solo per assicurarti che abbiano raggiunto la soglia di 165 gradi.
Alcuni chef preferiscono aspettare che l’hamburger di tacchino abbia raggiunto una temperatura interna di 180 gradi prima di servirlo. Anche se questo non causerà alcun danno, non lo consigliamo quando si tratta di tacchino macinato molto magro, poiché l’hamburger potrebbe essere spiacevolmente asciutto come risultato.
Puoi cucinare un hamburger di tacchino a medio-raro?
Assolutamente no. Mentre di solito è consentito cucinare carne macinata a una temperatura più bassa, il pollame deve raggiungere una temperatura interna di 165 gradi per uccidere eventuali batteri potenziali. Non consumare mai un hamburger di tacchino cotto a una temperatura media o media-rara.
Come sapere se un hamburger di tacchino è fatto: 4 Metodi facili
#1 Il metodo del termometro
Il modo più affidabile per testare la carne per la cottura è con un termometro a lettura istantanea di alta qualità. Quando la temperatura legge 165 gradi, l’hamburger di tacchino è sicuro da mangiare.
Si dovrebbe sempre inserire il termometro nella parte più spessa del patty. I bordi dell’hamburger di tacchino cucineranno più velocemente dei centri. Se prendi la temperatura dai bordi, non c’è alcuna garanzia che il resto dell’hamburger sia completamente cotto.
È necessario calibrare il termometro su base regolare per essere sicuri che sia affidabile. Per fare questo, riempire un bicchiere alto con acqua ghiacciata, piuttosto che attaccare l’estremità commerciale del termometro nell’acqua. Fare attenzione a non lasciare che il sensore tocchi il fondo o i lati del vetro.
Attendere 30 secondi o 2 minuti se si tratta di un termometro a quadrante. Se la temperatura legge 32 gradi Fahrenheit, dovrebbe essere accurata. È possibile regolare i termometri in stile quadrante ruotando il dado situato sul retro del quadrante, ma i termometri digitali imprecisi dovranno essere sostituiti a meno che non si sia disposti a tenere conto della differenza ogni volta.
#2 Il succo di prova
Se non si dispone di un termometro di carne a portata di mano, è possibile utilizzare un metodo più rudimentale per testare gli hamburger di tacchino per cottura. Basta tagliare la carne con un piccolo coltello affilato o forarla con una forchetta. Dai un’occhiata da vicino ai succhi che escono dal patty. Se sono chiari, allora la carne è fatta.
D’altra parte, se i succhi sembrano rosa o rossi, dovrai lasciare l’hamburger sulla griglia per un po ‘ più a lungo. Continua a testare ogni 2 o 3 minuti fino a quando i succhi non si schiariscono. Anche in questo caso, si dovrebbe sempre eseguire questo test sulla parte più spessa del hamburger per garantire la precisione.
Cosa succede se l’hamburger di tacchino è rosa nel mezzo?
Se c’è ancora una leggera sfumatura rosata all’interno dell’hamburger, non preoccuparti. Questo non significa necessariamente che la carne sia poco cotta. Infatti, se stai facendo hamburger di tacchino affumicato, il colore rosa è quasi inevitabile. Finché la temperatura interna della carne raggiunge i 165 gradi, è sicuro da consumare.
#3 Il metodo Touch
Questo metodo è consigliato solo se sei un griller stagionato che può dire la differenza tra carne cruda e cotta attraverso il solo tocco.
Premi il pollice al centro dell’hamburger di tacchino. Se si sente freddo e ha una consistenza simile alla carne, allora ha bisogno di continuare a cucinare. Se si sente caldo al tatto, ha ancora bisogno di cucinare per un po ‘ più a lungo. Se è scomodamente caldo e il patty si sente fermo e elastico, allora è probabilmente fatto.
#4 Il test del tempo
In alternativa, è possibile cronometrare il processo per garantire una cottura accurata. Hamburger di tacchino crudo fresco dovrebbero cuocere a fuoco medio per 5 a 6 minuti per lato. Suggeriamo di tenere il coperchio della griglia chiuso il più possibile per bloccare il calore. Se la carne ancora non sembra essere fatto, lasciate cuocere per altri 5 minuti.
Se le polpette sono state congelate quando le metti sulla griglia, cuocile per 8 minuti per lato. Quando hanno finito, gli hamburger di tacchino dovrebbero essere rosolati su entrambi i lati e leggermente croccanti.
La linea di fondo
Ci sono diversi modi per testare un hamburger di tacchino per la cottura, ma preferiamo fare affidamento sul termometro quando possibile. Finché si dispone di un termometro calibrato, è il metodo più accurato, e quindi il modo migliore per evitare delusioni—o peggio, una malattia di origine alimentare.
Buona fortuna e buona grigliata!