Due estati fa stavo guardando la prima stagione di Food Revolution di Jamie Oliver. Uno dei punti in questo episodio è stato quello di imparare da dove viene il cibo. Questo lo ha portato al tema della melma rosa. Cos’è la melma rosa (alcune persone la chiamano melma rossa)? Ogni volta che una mucca viene macellata ci sono pezzi che vengono tagliati che non sono considerati per il consumo umano. C’è un rischio maggiore per E. coli e altre cose brutte in quelle parti della mucca. Usa per essere principalmente solo per il cibo per animali domestici. Lo stomaco di un cane può gestire il tipo di cose che il nostro non può. Tuttavia ora questa melma rosa sta finendo nei nostri cibi. Usando una centrifuga possono separare il grasso dalla carne. Una volta che salvano questa carne, c’è ancora la preoccupazione di una potenziale malattia negli esseri umani. Quindi, per assicurarsi che non sarà un problema, tirano fuori una sostanza chimica – ammoniaca. Sì, l’industria della carne in realtà utilizza ammoniaca per uccidere tutto ciò che potrebbe essere nella carne e il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti è perfetto ok con questo. In realtà, sono così ok con esso che nessuno deve elencare sulle loro etichette che l’ammoniaca è stata mai usata. L’industria della carne ha convinto l’USDA, che l’ammoniaca è solo un “agente di trasformazione”. Ci sono alcuni limiti messi su melma rosa. Non è possibile utilizzare più del 15% di esso in carne macinata. Quindi è fondamentalmente solo usato come riempitivo, ma il riempitivo salva l’industria della carne un po ‘ di pasta seria. Ha messo un sacco di pasta nelle tasche di Beef Products Inc, i creatori di melma rosa. Chiamano il prodotto ” Guarnizioni di manzo magro disossate (BLBT)”o” Manzo finemente strutturato (FTB)”.
L’ammoniaca è qualcosa che si trova naturalmente nell’ambiente. Abbiamo i nostri corpi. Quello che mi preoccupa è mettere più ammoniaca nel tuo corpo di quanto tu possa gestire. La melma rosa sta facendo questo? Questo non lo so. Non ho letto nessuna ricerca che lo provi. Ma è un rischio che non voglio correre ed è un rischio che posso evitare. Credo che il modo in cui abbiamo trattato e trasformato il cibo in questo paese abbia portato a molti problemi. Le persone che hanno problemi con cose come il glutine e altre allergie sembrano essere una tendenza più recente. Le persone con cui ho parlato nella mia generazione e i miei genitori non ricordano che queste cose sono un problema.
Torniamo al motivo per cui usano l’ammoniaca in primo luogo-per uccidere qualsiasi batterio E. coli. Questo è uno di quelli che risolvono il problema che abbiamo causato situazioni. E. coli è naturale come l’ammoniaca. Ce l’abbiamo nel nostro corpo in questo momento. È diventato un problema quando la gente ha iniziato a nutrire il mais alle mucche. Ciò ha causato una mutazione a verificarsi con i batteri E. coli nella mucca, che portano a un ceppo che è dannoso per noi. I biologi dell’USDA e della Cornell University lo sanno dal 1998. Puoi saperne di più su questo argomento da documentari alimentari come Food Inc.
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Come si può evitare la melma rosa?
Quindi, come si fa a evitare questo tipo di manzo? La buona notizia è che McDonald’s, Burger King e Taco Bell hanno smesso di usare la melma rosa (il che significa che lo stavano usando in primo luogo). Ma questo non significa che tutti i posti fast food smesso di usarlo. Si può anche incontrare al negozio di alimentari. Non dovresti mai comprare carne macinata etichettata come hamburger. Che è quasi una garanzia che vi sarà sempre un po ‘ a terra fino melma rosa in là. Recentemente, ho letto rapporti sull’acquisto da parte dell’USDA di 7 milioni di sterline di melma rosa per pranzi scolastici.
Come si può dire se si stanno ottenendo melma rosa?
Secondo un rapporto di ABC News, il 70% della carne bovina del supermercato contiene melma rosa. Questo non ti fa star male. Davvero non si può dire quando si sta ottenendo, ma si può dire quando non si ottiene. Le aziende non sono tenuti a dire che hanno usato melma rosa in un prodotto. Quindi l’unico modo per leggere quel qualcosa al 100% da qualsiasi parte della mucca (mandrino a terra al 100% o controfiletto a terra per esempio). Se non ha questa etichetta al 100% o hai ancora dei dubbi, allora l’unico modo per sapere con certezza che sei senza melma rosa è avere un macellaio che macina la carne proprio di fronte a te. Ci sono posti in cui lo faranno. La prossima volta che sei al tuo negozio di alimentari locale, prendi un arrosto (come un arrosto di chuck eye disossato) e chiedi a qualcuno dietro il bancone del macellaio se può macinarlo per te. Qualsiasi negozio di alimentari interessati a dare un buon servizio clienti dovrebbe fare questo per voi.
Quali generi alimentari non usano la melma rosa?
ABC News ha fatto un rapporto di follow-up, chiedendo ad alcuni negozi di alimentari se usano la melma rosa. Secondo quel rapporto, questi negozi hanno affermato di non usare la melma rosa:
1) Publix
2) Costco
3) HEB
4) Whole Foods
5) Kroger
Ora solo perché questi negozi non lo aggiungono alla loro carne macinata fresca, non significa che non lo troverai come riempitivo in qualche forma nei prodotti surgelati che contengono carne bovina. Non c’è modo di dire sulla confezione se il prodotto contiene melma rosa o meno. Personalmente non compro né consiglio l’acquisto di qualsiasi tipo di prodotto di manzo congelato.
Per ulteriori informazioni sulla melma rosa nella carne congelata, controlla il mio nuovo post sull’argomento.
Safeway non fa l’elenco di cui sopra in quanto confermano l’uso di “Carne macinata magra finemente strutturata”. Pensano che se il governo dice che è sicuro, allora è sicuro per Safeway. Ma hanno detto che stanno rivedendo il modo, quindi vedremo. ** AGGIORNAMENTO * * A partire dal 3/21/2012, Safeway ha deciso di rimuovere la melma rosa dal loro manzo appena macinato.
Aggiornamento dal 29/1/2013: ABC Citato in giudizio da Beef Products Inc (BPI)
Beef Products Inc ha intentato una causa contro ABC per diffamazione nel loro uso del termine melma rosa. BPI ha perso milioni di dollari di entrate da quando molti ristoranti e generi alimentari smettono di usare il loro prodotto. Jamie Oliver è anche stato citato in giudizio in questo caso, che a partire da 1/29/2013 era diretto alla corte federale di Omaha.
La carne macinata biologica contiene melma rosa?
Se la carne macinata è etichettata certificata USDA organic, non può contenere riempitivi, quindi non avrà melma rosa in esso.
La melma rosa si trova nel tacchino macinato, nel maiale o nel pollo?
La melma rosa è un prodotto a base di carne bovina che viene utilizzato solo in altri prodotti a base di carne bovina. Non lo mettono in terra di tacchino, pollo o maiale.
Macina la carne da solo
Vuoi sapere con certezza che non si ottiene melma rosa-macinare la carne da soli. È possibile ottenere un tritacarne a mano
È importante sapere cosa c’è veramente nel tuo cibo. Non darlo per scontato. E in caso di dubbio, macinalo da solo o con l’aiuto del tuo macellaio di quartiere. In particolare eviterei il pollame macinato che viene già confezionato, in particolare alla luce di un grande richiamo l’anno scorso. Trovare un negozio che motivi è proprio pollame nel loro negozio ogni giorno.
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