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Ieri ho analizzato i capitoli Trentanove e Quaranta della Regola di San Benedetto. Se la tua unica conoscenza delle diete monastiche deriva dalla Regola, potresti supporre che i monaci medievali mangiassero sempre in modo sano e avessero pasti davvero noiosi. Tuttavia, storicamente parlando questo non è accurato. Non è preciso a tutti. Come i moderni dietisti, i monaci avevano certamente giorni di imbroglio. Infatti, nei secoli successivi alla scrittura della Regola di San Benedetto, i cheat days sono diventati la norma! Nel mio prossimo post, discuterò di come i monaci hanno giustificato questo, ma oggi voglio concentrarmi su cosa mangiavano esattamente i monaci.
Sacerdoti e un re con cena | Harley MS 1526 f. 24v | Fonte: The British Library
Una dieta monastica di base consisteva di cereali, legumi, pane, frutta e verdura di stagione. Il condimento più comune utilizzato era il sale. A seconda di dove si trovava un monastero, la loro dieta di base potrebbe essere un po ‘ diversa. Ad esempio, nell’Abbazia di Cluny, la loro dieta di base includeva fagioli bolliti aromatizzati con grassi. Anche a seconda della posizione di un monastero era ciò che la loro bevanda principale era. Potrebbe essere birra o vino. Per usare di nuovo l’Abbazia di Cluny, la loro bevanda preferita era il vino. Ciò era dovuto in parte al fatto che la birra non era molto comune in questa regione della Francia. La birra era molto comune in Inghilterra.
Tuttavia, se esiste una dieta monastica di base, ciò implica che esistessero anche diete non di base. E certamente c’erano! Nel corso dei secoli i cibi supplementari, o miseria come vengono anche chiamati, sono stati inclusi durante i pasti. Questi cibi speciali venivano serviti in occasioni speciali come feste, festività, anniversari e anche ogni volta che l’abate tornava dopo un viaggio. Alla fine dal XII secolo in poi, pittances benedettini sono stati serviti così spesso che solo è diventato un modo per i cuochi di introdurre nuovi alimenti ai loro fratelli!
Le pietanze potrebbero essere semplicemente cibi di qualità superiore (come il pane bianco fine invece del pane nero granuloso) o potrebbero essere prelibatezze. Perché c’erano un sacco di diversi tipi di miseria, ho deciso di farli tutti in un elenco classificato. Noterò che questo non è un elenco completo, né tutte le cose sono state servite in ogni monastero. Invece, è solo per darti un’idea generale di quanto possa essere varia la dieta di un monaco medievale.
Regolarmente Inserito Pittances:
- Uova
- Formaggio
Dolci:
- Gnocchi
- Frittelle
- Torte
- Speciali A Base Di Pane Alimentari
Frutti Di Mare:
- Anguilla
- Lampreda
- Salmone
- Luccio
- Trota
- Aringa
- Sgombro
- Cod
- Whiting
- Cockle
- Cozze
- Oyster
Condimenti:
- Miele
- Pepe
- Senape
- Cumino
- Zafferano
Anche se La Regola di San Benedetto proibì di carne, alla fine alcuni ordini monastici iniziato a mangiare regolarmente. Poiché l’umanità non è cambiata negli ultimi due secoli, le persone hanno avuto forti sentimenti su questo. Certosini erano su una dieta rigorosa al punto che nemmeno i loro malati sono stati autorizzati a consumare carne. Questo fece arrabbiare altri ordini e accusarono persino i certosini di essere disumani! Arrivò persino al punto in cui un monaco certosino del XIV secolo fece di tutto per scrivere un trattato che diceva come i certosini fossero più sani dei benedettini.
Infine, per gli ordini che mangiavano carne, quanto e quali tipi mangiavano era anche da esaminare. Pietro il Venerabile di Cluny aveva sentimenti molto forti. Anche se questo non è un post sul blog analitico, ho intenzione di terminare questo con una citazione che ho trovato da lui solo così si può vedere come frustrato l ” uomo è diventato su questo problema. Se tentassi di parafrasarlo, perderesti tutto il sass. (E c’è un sacco di sass!)
“Fagioli, formaggio, uova e persino pesce sono diventati ripugnanti….Maiale arrosto o bollito, una giovenca grassoccia, coniglio e lepre, un’oca selezionata dal gregge, pollo, infatti ogni tipo di carne e pollame coprono la tavola di questi santi monaci. Ma ora anche queste cose perdono il loro fascino. E ‘ arrivato a lux lussi reali e importati. Ora un monaco non può essere soddisfatto se non su capre selvatiche, cervi, cinghiali o orsi. Le foreste vanno perquisite, abbiamo bisogno di cacciatori! Fage-formiche, pernici e piccioni devono essere catturati dall’astuzia dell’uccellatore, affinché il servo di Dio non muoia di fame!”(pag. 156 della vita quotidiana nell’Europa medievale)
Fonti:
- Forging, Jeffrey e Jeffrey Singman. “Vita monastica.”Daily Life in Medieval Europe, Greenwood Press, 1999, pp. 139-170.
(Questo libro può essere trovato qui su Google Book. Si può anche accedere su Proquest Ebook Central.)
- Kerr, Julie. La vita nel Chiostro medievale. Continuum, 2009.
(Questo libro può essere acquistato qui. Alcuni di essi possono essere trovati qui su Google books. Si può anche accedere su Proquest Ebook Central.)