Cosa servire con Shepherd’s Pie

Mentre la giuria è ancora fuori sul fatto che sia davvero considerato “torta”, c’è un accordo unanime sul fatto che sia un ottimo cibo di conforto. E un sacco di grandi lati-dalle insalate alle patate dolci-vanno bene con esso. Impara come preparare la torta del pastore e cosa servire accanto ad essa.

Shepherd’s pie è davvero buono, ma la prima volta che l’ho provato, ho detto: “Mai più.”Ero al college ed ero andato con alcuni amici a mangiare in una delle sale da pranzo del campus. Come ho fatto la mia strada insieme al tavolo del buffet, mi sono imbattuto in quello che sembrava purè di patate sporchi, slathered in una sorta di sugo che cola.

Verdure Limp spuntato dalla massa affondata. Le opzioni erano limitate quando si trattava di cucina campus, così ho a malincuore scavato un po ” del pasticcio sul mio piatto. E ‘ stato disgustoso. Non ho provato di nuovo la roba per anni.

Ho imparato da allora che la torta del pastore può essere davvero gustosa. Ci sono diversi modi per farlo, e si può personalizzare per servire in su solo il modo in cui ti piace. Ti daremo alcune idee su cosa mettere nella torta del tuo pastore e con cosa servirlo, per preparare un pasto che ti piacerà.

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Origine di Shepherds Pie

La torta di purè di patate goduto in tutto il mondo ha avuto origine nel Regno Unito tra la fine del XVIII e l’inizio del XIX secolo. Proprio come molti di noi oggi, cuochi a casa allora stavano avendo un momento difficile ottenere i loro coniugi e figli a mangiare gli avanzi.

Questi chef di casa sono diventati creativi, e presto ci sono state diverse ricette fatte e condivise ampiamente. Mentre non c’è un modo per fare la torta del pastore, alcuni componenti sono abbastanza coerenti tra le varianti di ricetta. Il pasto consiste quasi sempre in una base di purè di patate e topping con un ripieno di carne macinata, di solito di manzo. Una versione ottimizzata, chiamata Cottage Pie, ha montone o agnello nel mezzo. La carne sobbollisce in sugo e verdure-carote, sedano e piselli.

Cosa servire con la torta dei pastori

Shepherd’s pie è una casseruola, quindi tutto ciò che serve è un lato. Ci sono diversi elementi che si accoppiano bene con questo cibo comfort.

Verdure

• Arrosto carote al timo
• Molle piselli
• Imburrata cavolo
• Mais
• Broccoli e cavolfiore
• fagiolini
• Butternut squash
• Pastinaca
• barbabietole Arrosto

Amidacei Lati

• Cena rotoli
• pane di Soda
• fagioli
• fave
• Yorkshire pudding

Insalate

• Giardino insalate
• Carota e mela insalata
• Barbabietola e formaggio di capra, insalata con aceto di vino medicazione
• Apple noce insalata con vinaigrette balsamica

Cercando i lati che sono un po ‘ più fuori dai sentieri battuti? Prova questi.

• Affumicato arrosto cavolfiore
• Aglio rosolato bietole
• Aglio limone fagiolini
• melanzane Arrosto
• Miele balsamico arrosto cavolini di Bruxelles
• burro Marrone con piselli alla menta
• aglio Arrosto asparagi e funghi
• Limone carciofi
• Arrosto di pancetta e zucca
• Rasata cavolini di Bruxelles insalata con limone e pecorino
• uova alla Diavola

Shepherd’s Pie Ricette

iniziamo con una ricetta veramente semplice. Questo è ancora più facile se hai già purè di patate avanzi a portata di mano.

Easy Shepherd’s Pie

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

Per 4 persone

Ingredienti

• 1½-2 libbre di patate, squartate e sbucciate (si tratta di 3 patate grandi).
• 1 bastone (8 cucchiai) burro
• 1½ tazze cipolla, tritata (1 cipolla media)
• 1-2 tazze verdure (mais, piselli, carote a dadini),
• 1½ lbs carne macinata (terra rotonda funziona bene)
• ½ tazza di brodo di manzo
• 1 cucchiaino Worcestershire salsa
• Sale, pepe e qualsiasi altro condimento che ti piace.

Indicazioni

1. Lessare le patate. Mettere le patate sbucciate squartate in una pentola media e coprire con almeno un pollice d’acqua. Aggiungere un cucchiaino di sale. Portarli a ebollizione, quindi cuocere a fuoco ridotto per circa 20 minuti o fino a quando le patate sono tenere.
2. Soffriggere le verdure. Mentre le patate fanno sobbollire, sciogliere 4 cucchiai di burro a fuoco medio in una padella larga. Aggiungere le cipolle tritate e cuocere per 6-10 minuti, fino a quando sono teneri. Se stai aggiungendo altre verdure, mettile al momento giusto per assicurarti che cuocano accuratamente. Carote prendere un po’, in modo da poter gettare quelli in padella sauté allo stesso tempo come le cipolle. Se vuoi piselli e mais nella tua torta, puoi metterli verso la fine del tempo di cottura delle cipolle, o anche dopo che la carne inizia a rosolare. Piselli e mais non hanno bisogno di molto tempo di cottura, per lo più li stai solo riscaldando.
3. Aggiungere carne macinata, salsa Worcestershire e brodo di manzo. Aggiungere la carne macinata alla padella con le verdure. Cuocere fino a quando non sembra più rosa, quindi condirlo con sale e pepe.
4. Portare il brodo a fuoco lento e ridurre il calore al minimo. Cuocere la miscela di manzo scoperta per dieci minuti. Se necessario, aggiungere altro brodo per evitare che la carne si secchi.
5. Schiacciare le patate bollite. Quando le patate sono tenere (puoi provarle infilando una forchetta), mettile in una ciotola con i restanti 4 cucchiai di burro. Usa una forchetta o uno schiacciapatate per schiacciarli. Aggiungere sale e pepe a piacere.
6. Mettere la miscela di carne e le purè di patate fatte in casa in una casseruola. Preriscaldare il forno a 400 ° F. Quindi, distribuire la miscela di carne e verdure in uno strato uniforme in una casseruola da 9 “x13”.
7. Top la carne macinata con purè di patate. Spalmare le patate sulla carne e sulle verdure per coprirle. Quindi esegui una forchetta attraverso il purè di patate per creare picchi o disegni creativi. (Buon divertimento con questo). I picchi e i disegni saranno fantastici quando si rosolano nel forno.
8. Cuocere la torta. Quando il forno è fatto preriscaldamento, cuocere la casseruola a 400°F fino a doratura e spumeggiante. Questo richiederà probabilmente circa 30 minuti. Si consiglia di cuocere il piatto per gli ultimi minuti di tempo di cottura per rosolare le cime delle patate.

Attenzione: Pyrex e altri piatti di vetro possono rompersi nel broiler. Il calore elevato è sicuro per piatti di cottura in ceramica o metallo.

Tweak questa ricetta facile

Vuoi provare un introito leggermente diverso su questo? Aggiungere uno strato di crema di mais tra la carne macinata e il purè di patate. Prima di infornare, stendere uno strato di formaggio cheddar tritato sopra le patate.

Ricetta tradizionale della torta del pastore

Puoi fare questa ricetta in diversi modi. Per preparare la classica torta da pastore, usa l’agnello tritato. Per fare la torta di cottage, usa la carne di manzo. Invece di carne rossa, usa il tacchino macinato.

Ingredienti

Carne di riempimento

• 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 tazza di tritato di cipolla gialla
• 1 lb 90% saperne di carne macinata di manzo (o macinato di agnello)
• 2 cucchiaini di prezzemolo secco foglie
• 1 cucchiaino di foglie di rosmarino
• 1 cucchiaino di foglie di timo
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 2 spicchi di aglio tritati
• 2 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 tazza di brodo di manzo
• 1 tazza di mix o piselli e carote surgelati
• 1’2 tazza di mais congelato kernel

Patate topping

• 1½-2 libbre di patate a pasta gialla (circa 2 grandi patate sbucciate e a cubetti)
• 1 stick (8 cucchiai) burro non salato
• 1/3 di tazza-e-mezzo
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero, macinato
• 1/4 di tazza di Parmigiano

Indicazioni

Carne di riempimento

1. Aggiungi l’olio in una padella capiente. Metterlo a fuoco medio-alto per 2 minuti. Gettare le cipolle e cuocere per 5 minuti., mescolando di tanto in tanto.
2. Aggiungere la carne macinata (o l’agnello macinato) nella padella e utilizzare un cucchiaio di legno per spezzarla. Mettere il rosmarino, il sale, il timo, il prezzemolo e il pepe. Mescolare bene per combinare tutto. Cuocere la miscela per 6-8 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Mescolare la salsa Worcestershire e l’aglio fino a quando ben amalgamati. Cuocere per 1 minuto.
4. Aggiungere la farina e il concentrato di pomodoro. Mescolare fino a quando non ci sono più ciuffi di concentrato di pomodoro e tutto è completamente combinato.
5. Aggiungere brodo e verdure surgelate. Dopo aver portato il liquido a ebollizione, ridurre il calore. Fate sobbollire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Mettere da parte la miscela di carne e verdure. Preriscaldare il forno a 400 ° F.

Topping di patate

1. Mettere le patate in una pentola capiente e coprirle con acqua. Portare l’acqua a ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
2. Scolare le patate e rimetterle nella pentola calda. Lasciali rimanere lì per 1 minuto per far evaporare l’acqua rimanente.
3. Aggiungere il burro, la metà e la metà, l’aglio in polvere, il sale e il pepe. Schiacciare le patate e mescolare accuratamente tutti gli ingredienti insieme.
4. Mescolare il parmigiano fino a quando tutto è completamente combinato.
5. Fai la casseruola. Versare il composto di carne in una teglia da forno che misura 9 ” x9 “o 7 “x11”. Stendilo per formare uno strato uniforme. Top la carne con il purè di patate in uno strato uniforme.
6. Se il piatto è riempito fino all’orlo, metterlo sopra una teglia nel caso in cui trabocchi nel forno. Cuocere scoperto per 25-30 minuti. Lasciate raffreddare 15 minuti prima di servirlo.

Vegetarian Shepherd’s Pie

C’è anche una versione vegetariana di questo familiare comfort food. Ecco come farlo.

Ingredienti

Topping

• 2 cucchiai di sale kosher, e più per la stagionatura
• 2 kg patate a pasta gialla, sbucciata e squartato (circa 3 patate grandi)
• 6 cucchiai di burro non salato
• 1/2 tazza di latte intero
• 1/2 tazza di panna acida
• 1/2 tazza imballato Parmigiano grattugiato o vegetariano formaggio Parmigiano (facoltativo)
• pepe nero macinato

Riempimento

• 3/4 coppa francese lenticchie
• 4 rametti di timo
• 3-1/2 tazze di brodo vegetale
• 1 cucchiaino di kosher il sale, oltre che per condire
• 4 cucchiai di burro
• 8 oz tagliata di funghi misti (pulsante, cremini, shiitake)
• 1 grosso porro (solo la parte bianca), tagliata a fette di circa 1-1/2 tazze
• 2 carote medie, sbucciate e tagliate a dadini (1 tazza)
• 2 spicchi di aglio (tritato)
• pepe nero macinato
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di farina
• 1 tazza di piselli surgelati, scongelati
• 1-2 cucchiaini di succo di limone fresco

Indicazioni

1. In una grande pentola, portare 2 cucchiai di sale e un gallone di acqua a ebollizione a fuoco alto. Mettere le patate nell’acqua e far bollire per 15-20 minuti o finché sono teneri. (Una forchetta li attraverserà con poca resistenza).
2. Preparare il ripieno in una padella da 10 pollici con i lati alti o un braiser in ghisa smaltata. Portare le lenticchie, il timo, 2 tazze di brodo e un cucchiaino di sale a fuoco medio-alto. Ridurre il fuoco e continuare la cottura delle lenticchie, in parte coperte, fino a quando sono tenere e la maggior parte del liquido è evaporato (probabilmente circa 20 minuti). Versare le lenticchie cotte in una ciotola.
3. Mettere gli ultimi ritocchi sulla guarnizione. In una piccola casseruola o nel microonde, scaldare insieme 6 cucchiai di latte e burro fino a quando il burro si scioglie. Scolare bene le patate e rimetterle nella pentola. Utilizzare una patata ricer o schiacciapatate per schiacciare le patate ad una consistenza liscia. Incorporare la miscela di burro caldo e panna acida fino a quando appena amalgamato. Mescolare metà del formaggio. Condire con sale e pepe a piacere. Coprire la guarnizione e metterla da parte.
4. Finire il riempimento. Impostare il forno a 375 ° F. A fuoco medio-alto, sciogliere il burro nella padella da 10 pollici. Aggiungere i funghi e cuocere fino a doratura (8-10 minuti). Mescolarli frequentemente con un cucchiaio di legno mentre si rosolano. Abbassare il calore a medio. Aggiungere porri, carote e aglio. Cuocere per 10 minuti finché sono teneri. Mettere sale e pepe a piacere. Incorporare il concentrato di pomodoro fino a quando non è ben combinato (2-3 minuti). Cospargere la farina sulla miscela. Mescolare e cuocere per 1 minuto. Aggiungere 1½ tazze di brodo, piselli e lenticchie. Fate sobbollire la miscela fino a quando non si addensa. Rimuovere i gambi di timo. Mettere in appena sufficiente succo di limone a piacere.
5. Top le lenticchie e la miscela di verdure con dollops di purè di patate. Stendili in uno strato uniforme. Cospargere il resto del formaggio sopra la parte superiore. Metti la torta nel forno. Se la padella è piena fino all’orlo, posizionare una teglia rivestita di carta stagnola sotto di essa in caso di fuoriuscite. Cuocere fino a quando le patate sono spumeggianti e hanno cominciato a rosolare (circa 30 minuti). Lasciare raffreddare per 15 minuti al termine.

Shepherd’s Pie with Sweet Potato Topping

Ingredienti

Riempimento

• 1 lb nutriti con erba agnello, bisonte, o di manzo
• 2 carote medie, sbucciate e tagliate a
• 1 piccolo peperone verde, tritato
• 1 cipolla piccola tritata
• 1 tazza di funghi, tagliata a dadini
• 4 spicchi d’aglio, macinate
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino di rosmarino o un altro preferito erba
• 1/2 cucchiaino di sale marino o di gusto
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 6 cucchiai (3 oz) organico succo di pomodoro
• 1/4 di tazza di acqua

Topping

• 2 grande sweet patate, pelate e tagliate a cubetti
• 1 cucchiaio olio di cocco o burro chiarificato
• 1/2 cucchiaino peperoncino in polvere
• 1/4 cucchiaino sale marino

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 375°F.
2. Posto carne macinata, verdure e aglio in una padella a fuoco medio.
3. Cuocere per 10-15 minuti, fino a quando le carote sono morbide. Iniziare a lavorare sulla guarnizione mentre la miscela di carne sobbollisce.
4. Quando le carote sono fatte, versare l’acqua, il concentrato di pomodoro e i condimenti (compreso sale e pepe).
5. Cuocere le patate dolci a 375 ° F fino a quando si può facilmente forare con una forchetta. Quindi, mettere tutti gli ingredienti di topping in un robot da cucina e frullare fino a che liscio. Se stai usando patate normali, schiacciarle a mano.
6. Posizionare il ripieno in una teglia da forno da 9″x 9″ o in una padella da forno da 10 pollici. Top con uno strato di purè di patate cremoso. Cospargere con un po ‘ di sale e peperoncino.
7. Infornare per 10 minuti.

Chicken Pot Pie

Ecco una ricetta facile per un favorito americano: tortino di pollo.

Ingredienti

• 2 tazze di patate (sbucciate e tagliate a dadini)
• 1-i3/4 tazze di carote affettate
• 1 tazza di burro, cubed
• 2/3 tazza di cipolla tritata
• 1 tazza di farina
• 1-3/4 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di timo essiccato
• 3/4 di cucchiaino di pepe
• 3 tazze di brodo di pollo
• 1-1/2 tazze di latte intero
• 4 tazze di cubetti di pollo cotte
• 1 tazza di piselli surgelati
• 1 tazza di mais congelato
• 4 fogli refrigerato crosta di torta

1. Preriscaldare il forno a 425°C. Mettere le patate e le carote in una grande casseruola. Aggiungere acqua, portare a ebollizione, quindi ridurre il calore. Coprire le patate, cuocerle per 8-10 minuti, quindi scolarle. Dovrebbero essere croccanti-teneri.
2. In una grande padella, scaldare il burro a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere finché sono teneri, mescolando spesso. Mescolare in farina e condimenti. A poco a poco, mescolare il burro e il latte. Portare a ebollizione e, mescolando continuamente. Cuocere la miscela di burro fuso fino a addensarsi-circa 2 minuti. Mescolare in pollo, mais, piselli e patate e togliere dal fuoco.
3. Srotolare 1 crosta di torta in ciascuna delle due teglie da 9 pollici. Tagliali in modo che si allineino con i cerchi. Aggiungere il ripieno di pollo. Posizionare le croste rimanenti, srotolate, sopra il ripieno. Tagliare, i bordi, sigillarli e tagliare le fessure in cima.
4. Cuocere fino a doratura, circa 35-40 minuti.

(Puoi congelare le torte non cotte. Quando sei pronto per cuocerli, toglili dal congelatore 30 minuti prima, ma non scongelarli).

Cosa servire con Chicken Pot Pie

Chicken pot pie è cibo di conforto che può stare da solo come un pasto. Ma se vuoi qualcosa con cui andare, servi contorni dal sapore delicato, quindi la torta può ancora distinguersi.

Alla ricerca di qualcosa da servire accanto a una deliziosa torta pot? Ecco alcune idee.

• Verdure a fette (come antipasto)
• Verdure arrostite (una delle scelte migliori è il broccolo. Basta ricoprirlo con olio d’oliva, cospargere di parmigiano e metterlo in forno.
• Insalata di spinaci ha un sacco di fibre per bilanciare gli amidi nella torta di pollo. Toss insieme spinaci, noci, frutti di bosco, formaggio, fette d’arancia, e top con agrumi vinaigrette.
• Cavolfiore maccheroni e formaggio (utilizzare il vegetale al posto della pasta)
• Apple o salsa di mirtilli
• Anguria a fette estivo preferito
• insalata di Frutta
• Asparagi
• tedesco insalata di patate
• Purè di patate dolci
• Pancetta e i cavoletti di Bruxelles
• pannocchia
• Smaltato carote e pastinache
• Dolce tè freddo

Faq

Come si fa a evitare che il pollo pot pie croste da ottenere molliccia?

Per evitare che le croste di torta cadano a pezzi, segui questi suggerimenti.

• Spennellare la crosta con un albume sbattuto.
• Per le torte a crosta singola, prebake croste prima di aggiungere il ripieno. Questo aiuta a sigillare la crosta e impedire che assorba il riempimento liquido.
• Cuocere torte su un rack forno inferiore. Questo pone la crosta più vicino a dove si concentra il calore.
• Versare il ripieno nella crosta mentre è ancora caldo. Mettere immediatamente la torta nel forno. Il calore del ripieno aiuta il set di crosta.

Puoi usare il brodo di manzo invece del brodo nelle ricette?

Sì, molte persone usano questi ingredienti in modo intercambiabile. Il brodo di manzo è costituito da ossa di manzo e cartilagine, che lo rende ricco di collagene. Questo gli conferisce una consistenza e un sapore più ricchi rispetto al brodo ordinario. In effetti, puoi persino usare brodo di pollo (o brodo) al posto del brodo di manzo.

Cos’altro puoi mettere nella Shepherd’s pie?

Non c’è un modo impostato per farlo. Alcuni cuochi aggiungono una foglia di alloro per un po ‘ di sapore in più. Alcune ricette richiedono l’amido di mais per addensare il ripieno. Per un’aggiunta più autentica, prova il formaggio cheddar irlandese invece del formaggio normale. Altre ricette lista crema di formaggio e cheddar come ingredienti.

Come conservare shepherd’s pie?

La durata della vita di Shepherd’s pie nel frigorifero dipende da quanti anni hanno gli ingredienti. Se stai usando gli avanzi, ricorda che la carne cotta è buona per 3-5 giorni dal giorno in cui la cucini per la prima volta, non dal giorno in cui hai cotto la torta. Gli ingredienti freschi durano 3-5 giorni.

È inoltre possibile conservare la torta di pastore in un contenitore sigillato nel congelatore per un massimo di due mesi. Quando sei pronto a mangiarlo, cuocilo a 350 ° F.

Puoi fare piccole torte da pastore che ne servono una?

Sì. Ecco cosa ti serve per una torta da pastore con una porzione:

• 4-5 oz carne macinata
• 1/2 surgelato o in scatola verdure miste
• 1/4 di tazza di pollo o di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di farina
• 2 cucchiai di olio
• 1/4 di tazza di cipolle tritate
• 1 cucchiaio secchi pezzi (qualunque sia il genere che ti piace)
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
• 1 Yukon gold di patate
• 2 cucchiai di burro

Fare come se fosse una di dimensioni regolari shepherd’s pie. Dal momento che è così piccolo che cuoce rapidamente — solo 10-15 minuti a 350°F.

Com’era la tradizionale torta del pastore?

Le prime torte del pastore cotte più di due secoli fa non assomigliavano al tipo che mangiamo oggi. Si potrebbe chiamarli” spazzare la cucina ” torte. Molti cuochi che hanno inventato il piatto erano particolarmente frugali, quindi hanno messo nelle torte tutto ciò che avevano a portata di mano. Per alcuni, che comprendeva anche uccelli come corvi e piccioni. In Scozia molto tempo fa, l’hanno fatto con una crosta di pasta frolla.