“RBD” è un termine che sentirai comunemente usato quando le persone parlano di oli di molti tipi diversi. Ma cosa significa?
RBD è un acronimo, che sta per Raffinato, Sbiancato e Deodorato. Questo acronimo descrive come viene lavorato l’olio e se si tratta di un prodotto raffinato o non raffinato. È usato per descrivere una miriade di oli dalla colza alla soia all’oliva al girasole al seme d’uva e altro ancora. Tuttavia, il processo di raffinazione è probabilmente molto diverso da quello che potresti immaginare, quindi ti dirò un po ‘ di più su di esso.
Che cosa significa RBD?
RBD sta per Raffinato, sbiancato & Deodorato. Questi termini rappresentano il modo in cui l’olio è stato lavorato dopo essere stato prodotto. Significa che l’olio ha attraversato un processo di raffinazione, che spoglia molto del colore e del sapore naturali dall’olio, insieme (probabilmente) a molti dei nutrienti naturali.
Che aspetto ha il processo di raffinazione?
L’esatto processo di raffinazione è diverso per ogni tipo di olio, anche se ci sono alcuni componenti che sembrano molto simili.
Per la maggior parte, il processo è tipicamente un processo ad alto calore, che utilizza calore o vapore per portare l’olio ad una temperatura molto elevata. In genere usano anche un’argilla sbiancante di terra per estrarre qualsiasi pigmento dall’olio. Infine, il processo spesso comporta il filtraggio, o talvolta il doppio filtraggio del prodotto finale.
Il risultato finale è un colore chiaro, neutro aromatizzato, olio chiaro.
Per leggere un esempio del processo di raffinazione specifico per l’olio d’oliva, suggerisco di leggere Come viene prodotto l’olio di sansa d’oliva.
Per una descrizione più esatta del processo di raffinazione per ogni diverso tipo di olio che potresti utilizzare, chiedi al tuo fornitore un grafico del processo di flusso sull’olio che stai acquistando.
Expeller Pressed vs. Solvent Expeled
Entrambi gli oli expeller pressed e solvent expeled possono essere raffinati o RBD. Il modo in cui l’olio viene estratto è separato dal fatto che sia raffinato o meno dopo che è stato prodotto.
Infatti, molti oli pressati come colza e girasole sono ancora raffinati, sbiancati e deodorati come standard. Il rovescio della medaglia, altri oli spremuti a freddo come Extra Virgin l’olio d’oliva non lo sono in genere.
OGM vs. Non-OGM
Analogamente a quanto sopra, se un olio è prodotto da semi OGM o non OGM ha ben poco a che fare con il fatto che il prodotto sia raffinato dopo la sua produzione. In effetti, molti oli naturalmente non OGM come girasole, cartamo e olio di vinaccioli sono ancora raffinati o “RBD” dopo la loro produzione.
Come puoi scoprire se il tuo olio è RBD?
Nell’impostazione di produzione, il luogo più comune per scoprire se il tuo olio è raffinato (o è un olio RBD) è quello di guardare sulla scheda tecnica. Una scheda tecnica fornisce le specifiche generali su qualsiasi olio e racconta come è fatto, fornisce la descrizione completa, insieme a tutti i parametri chimici e fisici generali. A volte include anche altre informazioni come la nutrizione o le dichiarazioni di allergeni.
In questa scheda tecnica, si dovrebbe vedere “RBD” o “raffinato” scritto nel titolo dell’olio, o vedere che l’olio è descritto come raffinato o RBD nella descrizione dettagliata. Se non sei sicuro, chiedi al tuo rappresentante di vendita.
In un ambiente di vendita al dettaglio o di ristorazione, la cosa migliore da fare è cercare la parola “raffinato” nel titolo, nella descrizione sul retro o nell’elenco degli ingredienti.
Quali oli sono RBD?
Questi oli sono tipicamente raffinati o descritti come RBD.
- Tutti Canola (tranne se sono stato grezzo o pressato a freddo)
- Tutti gli Oli di Soia (tranne se sono stato grezzo o pressato a freddo)
- Oli di Girasole
- Oli di Cartamo
- Olio di Vinaccioli (tranne se sono stato grezzo o pressato a freddo)
- Olio di Cocco (tranne l’olio di cocco vergine)
- Olio Di Oliva Raffinato
- Olio D’Oliva Puro,
- Olio Di Sansa Di Oliva