Il Dashi è il materiale essenziale per vari tipi di cucina giapponese.
Ma alcuni di voi potrebbero avere quelle domande su dashi.
Qui, vorrei rispondere a queste domande.
Che cosa è Dashi?
Forma:
Liquido
Materia prima:
Acqua e alcune materie prime contenenti ingredienti umami, ad esempio trucioli di bonito essiccati, kombu, iriko (piccola sardina essiccata), pesci volanti e funghi shiitake.
Metodo di produzione:
Dipende da quale materiale si utilizza per fare dashi.
La maggior parte del tempo è necessario immergere alcuni ingredienti grezzi come kombu e iriko in acqua. Dopo di che, accendere il fuoco fino a poco prima di bollire e poi togliere gli ingredienti.
Per alcuni tipi di dashi, non è necessario bollire affatto. Ad esempio, puoi preparare i funghi shiitake dashi semplicemente immergendoli in acqua e conservandoli in frigorifero.
Inoltre, metterai i trucioli di bonito essiccati in acqua bollente e spegnerai il fuoco per fare il dashi di bonito.
Caratteristiche:
Dashi fatto da zero è fastidio a volte, tuttavia, si può sentire direttamente il gusto del materiale. Inoltre, si può sentire estremamente ricco profumo del materiale. Non può essere riprodotto con granuli esistenti.
Quando lo si utilizza per cucinare, è necessario aggiungere alcuni condimenti perché non contiene altri condimenti come sale e zucchero.
Controlla qui sotto per conoscere tutti i tipi di dashi in Giappone.
8 Tipi comuni di Dashi e loro usi
A proposito, il termine “dashi” a volte significa dashi fatto con granuli dashi. Se metti i granuli dashi in acqua (calda), puoi facilmente preparare la zuppa dashi.
Che cosa è Hondashi?
Forma:
Granuli
Materia prima:
Sale, zucchero, polvere di bonito, estratto di bonito, estratto di lievito e condimento umami.
Metodo di fabbricazione:
Schiacciare bonito a pezzi, e mescolare con altri ingredienti. Dopo di che, granulare e asciugarli.
Caratteristiche:
Hondashi è il nome del prodotto prodotto e venduto da Ajinomoto Co., Inc. Questo è uno dei granuli dashi più utilizzati in Giappone. Basta farvi sapere, ci sono alcune altre aziende che vendono granuli dashi.
Poiché hondashi contiene già sale, zucchero e ingredienti umami, puoi assaggiare il gusto umami profondo solo da solo. Ma, ancora è necessario aggiungere alcuni condimenti come salsa di soia e pasta di miso durante la cottura.
Il più grande vantaggio è che non devi fare dashi da zero impiegando molto tempo. Cospargere l’hondashi direttamente sul piatto è assolutamente facile da cucinare.
Si prega di controllare qui sotto per saperne di più su hondashi.
Che cos’è e come si usa Hondashi?
Conclusione
Dashi
- Dashi è brodo di zuppa a base di acqua e varie materie prime contenenti umami ingrediente.
- Fare dashi stock da zero richiede tempo, ma dà assolutamente grande umami e fragranza ai piatti.
- “Dashi” a volte si riferisce a tutti i tipi di dashi compresi i granuli dashi come hondashi.
Hondashi
- Hondashi è il famoso nome del prodotto dei granuli dashi.
- Contiene non solo polvere di bonito, ma anche altri condimenti come sale e zucchero.
- I granuli sono estremamente utili quando si usano per cucinare.