L’aceto di champagne leggero e croccante, un prodotto di fermentazione dello spumante, è ideale per condimenti e marinate. Insieme ad alcuni fatti di base sull’aceto di champagne, Tastessence presenta informazioni sulla ricetta, gli usi e i sostituti dell’aceto di champagne.
Lo sapevi?
L’aceto, aromatizzato con erbe e spezie, era usato come conservante e condimento dai babilonesi già nel 5.000 AC. Le proprietà lenitive e curative dell’aceto sono persino menzionate nella Bibbia.
Come suggerisce il nome, l’aceto di champagne è fatto da champagne frizzante. Come sapete, lo champagne prodotto al di fuori della Francia settentrionale è comunemente noto come vino spumante. Quindi, altrove, questo aceto è descritto come aceto prodotto dal vino spumante. Gli champagne sono tradizionalmente ottenuti da un mix di Pinot Nero (una varietà rossa), Pinot Meunier (un’altra varietà rossa, strettamente correlata al Pinot Nero) e Chardonnay (una varietà bianca). Molto raramente, altre quattro varietà, vale a dire Pinot Grigio, Pinot Bianco, Petit Meslier e Arbane vengono utilizzate per produrre champagne. Pertanto, l’aceto di champagne è prodotto solo dalle uve sopra menzionate (principalmente da uve Pinot Grigio e Pinot Meunier).
È mite, meno acido della maggior parte degli altri aceto comunemente usati come aceto di vino bianco e aceto di sidro di mele. Se pensi che un aceto forte stia influenzando il sapore delicato di un’insalata, puoi sostituirlo con l’aceto di champagne. È gustoso e fa un bel condimento. Può essere un po ‘ costoso, ma è sicuramente meglio di aceto distillato a base di mais o petrolio. In questi giorni, l’aceto artigianale invecchiato in botte è facilmente disponibile nei mercati di tutto il mondo.
Come fare l’aceto di Champagne
L’aceto viene prodotto attraverso la fermentazione. È un metodo antico. L’aceto di champagne è fatto da champagne aggiungendo Acetobacter aceti (batteri che possono convertire l’etanolo in acido acetico) ad esso. Di solito, i sedimenti e piccole quantità di champagne raccolte durante il processo di produzione vengono utilizzati per fare l’aceto. Dopo aver aggiunto i batteri, i sedimenti vengono conservati in serbatoi aerati, dove vengono lentamente convertiti in aceto. L’aceto autentico viene lasciato in botti di rovere per un massimo di un anno o due, per l’invecchiamento, e quindi imbottigliato. Con lo champagne avanzato, l’aceto può essere fatto a casa, ma avrà un’acidità molto inferiore rispetto all’aceto prodotto commercialmente. Il suo gusto e sapore non corrisponderebbero alle aspettative.
Se vuoi fare l’aceto di champagne a casa, lascia che lo champagne sieda in un barattolo di muratore aperto e a bocca larga per diverse settimane. Coprire il barattolo con una garza in modo che polvere o insetti non si mescolino con il liquido. I batteri dell’acido acetico presenti nell’aria e onnipresenti convertirebbero lo champagne in aceto. Una volta che l’aceto è pronto, puoi usarlo per un massimo di sei mesi. Non dimenticare di tenerlo in bottiglie coperte.
Informazioni di base sull’aceto di Champagne
➺ In Francia, l’aceto di champagne è prodotto esclusivamente nella regione dello Champagne, dove vengono prodotte le uve e gli champagne specifici. L’aceto viene fornito con un autentico sapore di champagne. Il sentore di vaniglia che ha, proviene dalle botti di rovere in cui il vino viene conservato per l’invecchiamento. Negli Stati Uniti, è prodotto principalmente in California.
is È considerato il ‘ re dell’aceto in Francia. Proprio come lo Champagne, l’aceto ha milioni di fan, non solo in Francia ma anche in molti altri paesi. E ‘spesso descritto come’ oro liquido.’
The Il processo di produzione di questo aceto è unico. Si tratta di un invecchiamento attentamente monitorato in piccole botti di rovere.
➺ Puoi usare l’aceto di champagne per tagliare le calorie nelle insalate. Poiché è mite (meno pungente), puoi usare più aceto e meno olio.
➺ L’aceto è leggero, di colore pallido e ha un sapore delicato. È liscio e sottile. È adatto per condire insalate e verdure delicatamente aromatizzate (come gli asparagi). È disponibile nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali e negozi dipartimentali di qualità.
– Come tutti gli altri aceti, anche l’aceto di champagne si degrada rapidamente se esposto a calore, umidità o luce intensa. Quindi, dovrebbe essere conservato in un luogo fresco e buio (anche nel negozio dipartimentale). Una volta aperto, dovrebbe durare per circa 6 mesi.
can Si può fare una vinaigrette da questo oro liquido, o può acquistare uno dal negozio vicino. Esistono vari tipi di condimenti per insalata che contengono aceto di champagne. Il condimento leggero per l’insalata di champagne di Girard contiene il 65% in meno di grassi rispetto al normale condimento per l’insalata di champagne. Quindi scegli le versioni “leggere”.
Come scegliere il miglior aceto di Champagne
Un aceto di champagne di buona qualità è prodotto da champagne frizzante effervescente, ottenuto dalle uve specifiche. Dovrebbe avere un colore oro pallido o arancio albicocca e consistenza come quella dell’acqua. Non dovrebbe essere marrone, verde o rosso scuro come qualche altro aceto popolare. Dovrebbe essere meno acido dell’aceto di vino bianco. Gli aceto di champagne di migliore qualità sono maturati in legno per un massimo di due anni. Hanno un sapore delicato ma complesso, morbido. Evitare l’aceto se le uve di origine non sono menzionate sulla sua etichetta.
Sostituto dell’aceto di champagne
È possibile utilizzare l’aceto di vino bianco al posto dell’aceto di champagne. Infatti, sostituto dell’aceto di champagne può variare a seconda degli ingredienti che si sta utilizzando per fare un piatto particolare. Poiché l’aceto di champagne è molto delicato, non è possibile utilizzare aceto forte al suo posto. A seconda degli ingredienti, puoi provare a usare succo di arancia, mandarino o limone. Poiché l’aceto di champagne è più dolce dell’aceto di vino bianco, è possibile utilizzare l’aceto di sherry e aggiungere anche 1 o 2 gocce di sherry. Puoi provare l’aceto di sidro biologico di alta qualità o l’aceto di vino di riso per alcune ricette.
Come Utilizzare Aceto di Champagne
Si può mescolare l’aglio (o scalogno), senape, miele, sale, succo di limone, olio extra vergine di oliva e salsa calda con aceto di champagne per fare lo champagne vinaigrette, che può essere aggiunto alle insalate varie, fagiolini, o di appalti verdi (lattuga, aneto, prezzemolo, dragoncello, erba cipollina, cerfoglio, etc., possono essere combinati insieme). La vinaigrette può essere servita sul lato insieme all’insalata. Potete refrigerare sia l’insalata che la vinaigrette per 24 ore prima di servire.
Puoi usare l’aceto di champagne di moscato arancione come marinata per pollo, pesce o gamberetti. Con meloni, pesche e bacche, puoi usarlo per preparare una deliziosa macedonia di frutta. Aggiungere 1 parte di aceto a 2 parti di olio d’oliva e il condimento è pronto. Si può usare per fare una salsa di frutta piccante di mango, cipolla rossa, serrano Cile, e coriandolo. L’aceto può aggiungere sapore morbido alla vostra insalata preferita e può renderlo più succulento. Ecco una semplice ricetta per insalata di patate yummy. Puoi usare l’aceto di champagne anche per brasare i piatti di maiale.
Gustosa insalata di patate con Aceto di Champagne
Porzioni: 4
Tempo richiesto: 30 min.
Ingredienti:
➺ Fingerling patate – 1 libbra
➺ Scalogno – 2 fette
➺ Scalogno – 1, tritata
➺ di Canola olio – 3 cucchiai di
➺ Champagne Aceto – 2 cucchiai di
➺ di senape di Digione – 2 cucchiaini
➺ pepe Bianco – come richiesto
➺ Sale – come richiesto
Procedura:
Place Mettere le patate in una padella media, aggiungere acqua fino a quando non sono coperte, far bollire l’acqua. Cuocere a fuoco lento, lasciare bollire l’acqua lentamente a bassa temperatura. Le patate saranno cotte entro 15 minuti. Sarebbero diventati teneri.
Drain Scolare e sbucciare le patate. Tagliarli in piccoli pezzi commestibili.
Take Prendere una grande ciotola, mescolare l’aceto di champagne e la senape di Digione e frullare il composto. Aggiungere gradualmente l’olio e continuare a sbattere fino a quando la miscela appare liscia.
Add Aggiungi lo scalogno e lo scalogno.
Sprinkle Cospargere di pepe e sale sull’insalata e mescolare bene.
Add Aggiungere le patate e saltare bene.
Serve Servirlo a temperatura ambiente.
Sarete d’accordo che l’aceto di champagne può aggiungere zing all’insalata di patate normale.
L’aceto di champagne che ha un sapore simile a quello dello champagne di buona qualità è abbastanza dolce e aspro da aggiungere un sapore provocante al condimento per l’insalata. Tale insalata di design se servita con champagne può conquistare il cuore dei tuoi ospiti.