Due piatti tradizionali colombiani: Lechona e Fritanga

Recentemente, abbiamo pubblicato un post su strane combinazioni di alimenti che si trovano comunemente in Colombia. Oggi, vi parleremo di due alimenti che possono essere altrettanto strani o estranei a voi come quelli che abbiamo menzionato in precedenza, ma sono altrettanto deliziosi e tradizionali: lechona e fritanga.

Lechona è piatto tradizionale trova più all’interno della Colombia che altrove, soprattutto nei dipartimenti di Tolima (dove lechona presumibilmente originato), Cundinamarca, Boyacá, e Bogotá DC e ‘ composto da un maiale che è stato farcito con riso, cipolle, patate, piselli e spezie, e tostato per diverse ore fino a quando è tenero e pronto da mangiare. Una volta pronta, la carne di maiale viene tagliata in porzioni e servita con il ripieno. Normalmente, lechona viene acquistato per occasioni speciali o feste dove si avrà un sacco di persone riunite come feste di compleanno, andando via feste, e la famiglia ritrovi, come un lechona può produrre fino a 100 porzioni. A Bogotá, lechona è così popolare che il quotidiano nazionale El Tiempo ha detto che la città ha una “zona lechona”, conosciuta anche come la “Zona L” della città dove si possono trovare almeno trentacinque diversi venditori che vendono lechona per il consumo immediato, nonché prendere ordini per gli acquisti interi lechona. Secondo El Tiempo, il posto più facile per trovare lechona sarebbe su Caracas Avenue tra 27th e 29th street. Qui, sarete in grado di trovare porzioni singole di lechona per un minimo di 5.000 COP (~£2 / $2.5). A Barranquilla, puoi trovare un carrello lechona all’angolo della 72a strada con Carrera 45, e a Medellín, puoi andare al ristorante Alberto Lechona. Mentre lechona può essere difficile da trovare in altre parti della Colombia, si può sempre chiedere la gente del posto dove un buon lechona può essere trovato!

Lechona

Molto diverso da lechona è fritanga. A differenza di lechona, fritanga è più una classe di cibo e non necessariamente un piatto specifico. Fritanga si riferisce a un gruppo di parti animali per lo più fritte tra cui: chunchullo (intestino di maiale o mucca fritto), chorizo (salsiccia), morcilla (sanguinaccio o sanguinaccio) e chicharrón (scorze di maiale). Queste carni normalmente vengono accompagnate con arepas bianche (torte di mais colombiane), piantaggine fritta o al forno e piccole papas gialle fritte criollas (patate creole). Mentre si può trovare fritanga venduto da venditori ambulanti a Bogotá, si può trovare incredibile fritanga in un ristorante chiamato El Tambor, che si trova sopra Bogotá vicino al quartiere la Calera—dovrete prendere un taxi o andare in auto. Puoi anche trovare un buon fritanga” gourmet ” in un ristorante chiamato, opportunamente, Fritanga Gourmet nella zona di Usaquén della città o nel quartiere la Macarena in un posto chiamato Criolla Fritanga Gourmet. Se sei a Barranquilla, puoi provare un posto chiamato Doña Chabe e venditori ambulanti che vendono fritanga. A differenza di lechona, non dovrebbe essere difficile trovare fritanga in qualsiasi città colombiana in cui viaggi. Mentre le combinazioni di cibi fritti possono differire tra le città, ogni città avrà un assortimento di ristoranti e venditori ambulanti che vendono questa tanto amata combinazione di cibi fritti.

Fritanga

Fino alla prossima volta,

Il Team Uncover Colombia