Hoy, nuestro viaje culinario es encontrar comida en Ruanda. Ruanda es un país montañoso sin salida al mar en la región de los Grandes Lagos de África que limita con Burundi, la República Democrática del Congo, Uganda y Tanzania. Su gran elevación le ha valido el sobrenombre de «la tierra de las mil colinas»
Ruanda se sustenta en la agricultura de subsistencia. Por lo tanto, los alimentos en Ruanda están hechos principalmente de ingredientes frescos cultivados localmente, como papas, frijoles, maíz, guisantes, mijo, plátanos, yuca y frutas.
Los alimentos ruandeses difieren históricamente de los grupos étnicos a las regiones geográficas y tiene la influencia de los países vecinos, así como de la anterior colonización alemana & belga.
La dieta ruandesa es en gran parte vegetariana. ¡Así que un viajero culinario vegetariano estará encantado de recorrer Ruanda!
La carne es una adición rara. Pero ahora la carne es bastante popular en las zonas urbanas, pero rara vez se come en el campo. Los lugareños cerca de los lagos comen pescado. Los ruandeses a menudo comen frutas como refrigerios. El aguacate, el plátano, el mango, la piña y la papaya son abundantes en Ruanda. ¡La comida en Ruanda no es picante ni caliente!
Los estándares de restaurante de Ruanda son altos. Las porciones son grandes y los precios son razonables. Las patatas fritas ruandesas son una de las mejores del continente. A los rwandeses también les gusta probar combinaciones de sabores audaces que nunca imaginaría.
Así que, queridos viajeros culinarios, profundicemos para aprender sobre 22 alimentos tradicionales de Ruanda, alimentos básicos, platos, bebidas, bocadillos, postres, condimentos y una cerveza.
Ugali (Gachas de maíz o Yuca)
El Ugali se elabora hirviendo maíz (maíz) o harina de yuca en agua o leche hasta que se convierte en una gachas. Esta comida ruandesa blanca y blanda puede considerarse similar al arroz. No tiene un sabor por sí solo, pero cuando se combina con un poco de curry o salsa, empapa los sabores del curry para sentirse sabroso en la boca.
Ugali se sirve como una pelota que ocupa la mayor parte del espacio en el plato. Una pequeña sección se rompe y se mezcla con otros alimentos en el plato y luego se comen juntos. El ugali se consume comúnmente como comida principal en toda Ruanda. Casi todos los restaurantes, casas y cafés lo tienen. Los ruandeses combinan Ugali con Matoke, Isombe, Agatogo, frijoles guisados y muchos más.
Este es un alimento básico en África Oriental. La forma tradicional de hacerlos es bastante intensiva en mano de obra. En primer lugar, se machaca la yuca o el maíz secos con un mortero y luego, al cocinar, tienen que agitarlo continuamente hasta que se convierta en una papilla. Este elemento básico también se pronuncia como Bugali, Ubugali o Ubugari.
2. Isombe (Hojas de yuca machacadas)
Este alimento básico de Ruanda se abrió paso de la República Democrática del Congo a Ruanda. Está hecho con hojas de yuca.
Primero, las hojas de yuca se trituran hasta formar una pasta y luego se hierven hasta que estén tiernas. Luego se cocina con caldo de carne de res o pollo y espinacas, cebolla, tomate, berenjena, pimiento y ajo. Se agrega mantequilla de maní o aceite de palma si se desea una pasta más gruesa.
El Isombe se puede comer solo. Pero por lo general se sirve con arroz, pan o frijoles. Las hojas de yuca también se pueden sustituir por col rizada o berza.
Matoke (plátanos al vapor y triturados)
Esta es la primera comida ruandesa de la que hablaré que está hecha de plátanos o plátanos. Pero puedo garantizar que habrá mucho más. ¡Porque los ruandeses cultivan plátanos y plátanos en abundancia y han encontrado muchas formas de comerlos, beberlos! Los ruandeses llaman a los plátanos «Igitoki» o «Igitoke».
El Matoke es un plato popular que está hecho de una variedad de plátano corto y almidonado conocido como plátano de las Tierras altas de África Oriental. Esto se puede preparar en el método tradicional conocido como ‘Umunyinjye’, donde los plátanos se cuecen al vapor mientras se envuelven en sus hojas. O simplemente puedes hervir y triturar. Se parece mucho a las papas cuando se cocinan. Por lo tanto, generalmente se encuentra en sopas, guisos y envolturas, y también como alternativa a las papas en Ruanda.
Agatogo (guiso de plátanos con carne y verduras)
Agatogo es un guiso hecho con carne de cabra y plátanos como ingredientes principales. Primero, la cabra o lo que sea que la carne esté ligeramente cocida y luego se agregan los plátanos junto con los tomates y otras verduras picadas y se dejan hervir en agua durante algún tiempo.
Si desea la opción de verduras, también se puede pedir. Esto se combina mejor con arroz o pan.
Frijoles guisados
Uno de los principales alimentos básicos en Ruanda es este plato de frijoles guisados. ¡Es la variante de frijoles! Encontrará este alimento básico cocinado y servido con muchas otras cocinas tradicionales ruandesas. Estos frijoles se cultivan en grandes cantidades y se encuentran en todos los mercados locales.
Primero debe remojar estos frijoles secos en agua durante la noche para ablandarlos. Luego, al día siguiente, se drena el agua y se agregan cebollas sudadas y tomates rallados y se dejan calentar durante algún tiempo. Luego se agrega un poco de agua y se deja cocer a fuego lento durante unas horas para obtener la textura cremosa cuando se come.
Este plato ruandés básico no se suele comer solo. Los lugareños lo combinan con Ugali, Isombe, aguacates, batatas o cocinan junto con calabaza.
Igisafuriya (Pollo con plátanos y verduras)
El Igisafuriya o Igisafulya es otro plato en el que podemos degustar plátanos. Este plato parecido a un estofado está hecho de pollo como ingrediente principal.
Primero, los muslos de pollo se fríen y luego todos los demás ingredientes como tomate, cebolla, verduras, patata y plátanos se agregan a una olla con pollo y se cocinan juntos.
La palabra «Igisafuriya» significa la olla en el idioma Kinyarwanda de Ruanda. Por lo tanto, el nombre «Igisafuria» ha surgido porque todo se cocina en una sola olla.
Kachumbari (Ensalada fresca de tomate y cebolla)
Tomates frescos, cebollas, guindilla & el cilantro se une, se baña con jugo de lima, sal & pimienta para hacer esta ensalada súper simple.
Cuando pruebe la carne a la parrilla en su próximo viaje gastronómico a Ruanda, no olvide disfrutarla con Kachumbari. Es un acompañamiento muy popular para carnes a la parrilla o pescados de verano entre los rwandeses. Se sabe mejor frío. El kachumbari también se sirve como guarnición con Ugali o arroz. Esta comida en Ruanda también es popular en la mayoría de los otros países de África Oriental.
Brochetas (Carne asada en brochetas)
Las brochetas hechas con carne de cabra o carne de res disfrutadas con salsa Pili Pili son una comida muy popular de Ruanda como aperitivo o comida. Los trozos de carne se unen en brochetas con cebolla, chile y, a veces, otras verduras, luego se adoban en especias locales y finalmente se cocinan sobre una parrilla de carbón.
Generalmente se sirve junto con papas fritas y plátanos fritos(Mizuzu) para una deliciosa comida completa. Si quieres sentirte muy caliente, pide también unas gotas de aceite de ají Akabanga hecho en Ruanda.
Diríjase a muchos bares locales en Ruanda y encontrará brochetas con un toque local. Puedes encontrar brochetas hechas con despojos de cabra, cerdo, pollo y pescado, y también hay variedades más nuevas hechas con champiñones. Para que el vegetariano pueda probar las brochetas también!
9. Ibirayi (versión ruandesa de papas fritas)
Esta es la versión ruandesa de las papas fritas que viene con una pequeña diferencia. ¡Eso está en el camino de la fabricación! Los lugareños las hacen tomando papas jóvenes sin pelar y cortándolas en mitades primero. A continuación, hervir con especias añadidas agua. Y de nuevo fríalos hasta que se doren y estén crujientes.
A los rwandeses les gusta rematado con Mayonesa o Pili Pili. Van muy bien con brochetas. Se encuentra más comúnmente en bares y restaurantes y los lugareños a menudo los toman con una cerveza.
Estas papas fritas también se hacen con batatas. También se pronuncia como «Ibiraya» o «Ikirayi».
Akabenz (Cerdo a la parrilla)
Akabenz es el cerdo a la parrilla que se disfruta cubierto con jugo de lima. Más comúnmente se sirve en bares y va bien junto con una cerveza fría. Tienes que comer con las manos desnudas debido al pequeño tamaño de las piezas. Los lugareños también combinan esto con arroz hervido.
Y un buen rumor entre los rwandeses es cómo este plato obtuvo su nombre. ¡Creen que el hocico del cerdo se parece al logotipo de Mercedes Benz! o este es el mejor plato de carne que se encuentra en Ruanda, como el mejor automóvil que creen los ruandeses, es Mercedes-Benz.
Tilapia a la parrilla
Cuando se trata de pescado, la favorita de los locales es la Tilapia, apodada «El Pez Grande». Las tilapias crecen fácilmente en los lagos de Ruanda.
La tilapia entera se asa en una parrilla de carbón hasta que quede escamosa y se sirve con cebollas, ajo, zanahorias y apio. La mejor manera de probar es recogiendo trozos pequeños con los dedos. ¡Allí también puedes evitar tragar un hueso accidentalmente!
Este pez grande suele ser suficiente para dos o tres personas. Algunos restaurantes le darán las opciones para seleccionar el tamaño del pescado. Por lo general, se tarda aproximadamente una hora en prepararse.
Sambaza
Del pez grande, a continuación, llegamos a este pequeño pez Sambaza. El Sambaza es un pez que crece en los lagos de Ruanda y los pescadores locales lo capturan utilizando métodos tradicionales.
Este pequeño pescado de color plateado se fríe en su totalidad y se sirve con una rodaja de lima y un dip como mayonesa o salsa Pili Pili especial de Ruanda. Por lo general, se sirve como entrante en restaurantes. Algunos restaurantes también sirven una versión maltratada.
Además, los hogares ruandeses cocinan esto como curry para comerlo con Ugali o arroz.
Pili Pili (Salsa Picante Súper picante)
Si encuentra un tazón pequeño para salsa además de la mayoría de sus comidas en restaurantes ruandeses, lo más probable es que sea salsa Pili Pili.
Esta es una salsa intensamente picante que debe tener en cuenta al comer. Es porque está hecho con guindilla escocesa súper caliente. Otros ingredientes son cebolla rallada y tomate. Todos ellos se cocinan en aceite hasta que se forme la salsa semisólida espesa.
Este condimento se usa para marinar carne o pescado o se agrega a la olla cuando se cocina o se usa como inmersión para muchos platos como Sambaza y brochetas. También se pronuncia como «Piri Piri» o «Peri Peri» por algunas personas.
Akabanga (aceite de chile caliente)
La cocina rwandesa no suele ser tan picante y picante. Pero si quieres un poco de patada, también te tienen cubierto. Este aceite de chile caliente es extremadamente caliente y se recomienda solo para agregar algunas gotas a su comida, de la botella cuentagotas con la que viene.
El Akabanga se originó en Ruanda y está hecho de pimienta escocesa local(un pequeño chile amarillo). No solo su especia asesina, sino que también agrega un sabor profundo a guisos, sopas y otros platos. Los vendedores ambulantes venden huevos duros con gotas de aceite de Akabanga cubiertas.
Akabanga, este aceite de chile caliente rwandés se encuentra en casi todos los restaurantes y hogares de Rwanda y también está ganando popularidad en el extranjero.
Mizuzu (Plátanos fritos)
Con muchos plátanos y plátanos que crecen en Ruanda, su gente ha encontrado muchas maneras de prepararlos. Desde alimentos básicos hasta curry del que hablamos, este alimento a base de plátano en Ruanda se come como postre y aperitivo.
Los plátanos maduros se cortan en rodajas gruesas o trozos y se fríen hasta que se doren. Luego glaseado o rociado con miel y servido.
Muchos restaurantes en Ruanda a menudo sirven esto con una cucharada de helado para que tenga un dulce y crujiente.
Mandazi (Donuts africanos)
La versión africana del donut americano es el Mandazi. Aunque no es tan dulce como una rosquilla, todavía tiene un sabor dulce que no puedes resistir comiendo solo uno.
Estos donuts africanos están hechos con huevo frito, azúcar, leche, mantequilla y levadura en polvo, masa mezclada hecha en trozos redondos o rectangulares. Mandazi es crujiente por fuera y suave por dentro. A menudo se encuentra en cafés y vendedores de comida callejera en todo el país.
Este es un aperitivo tradicional en Ruanda y comúnmente se combina con una taza de té negro o café de Ruanda. También se hace cubierto con ingredientes como miel, mantequilla de maní o azúcar para comer como postre. También se puede disfrutar de la versión normal para el desayuno. Se utilizan para remojar el curry salado.
Umutsima (Pastel de maíz y yuca)
La alternativa saludable perfecta al pastel de trigo es el Umutsima hecho de maíz o yuca, la versión rwandesa del pastel. Esta mezcla no contiene gluten. Así que una buena noticia para el viajero de alimentos sin gluten!
Encontrará muchas versiones dulces o simples hechas de esta mezcla. Los ruandeses hacen Umutsima para bodas o cualquier otro evento u ocasión especial.
Cacahuetes
Los cacahuetes se cultivan en Rwanda como parte de su agricultura de subsistencia. También es un aperitivo muy popular entre los rwandeses y se encuentra en las calles. Las variedades comunes son el chile tostado y los glaseados con miel. Pero también se encuentran mezclas creativas, desde rebanadas de fruta hasta trozos de carne tiernos. Una salsa llamada salsa de nueces G, muy similar a la salsa de maní, también se hace y se usa en la cocina doméstica.
Ubuki (Miel de plátano)
Los ruandeses utilizan los plátanos de muchas maneras que no podemos imaginar. Otra de ellas es la miel. La miel de ubuki o banana es la fuente local de miel para los ruandeses y tiene un lugar especial entre los otros alimentos tradicionales de Ruanda.
Se utiliza como edulcorante natural para bebidas y como complemento para aperitivos y postres. Las bebidas comerciales locales de Ruanda hechas de Ubuki tienen una etiqueta especial para distinguirlas de las bebidas importadas hechas de azúcar u otros edulcorantes.
Ikivuguto (Leche entera fermentada)
Uno de los refrescos más famosos de Ruanda es este Ikivuguto de leche entera fresca y fermentada. Se puede entender su popularidad por el número de bares de leche(cafés) que se ven en todas partes del país, que a veces solo venden Ikivuguto.
Aunque hay fábricas que hacen Ikivuguto pasteurizado, las caseras siguen siendo populares. Primero, se ordeña la vaca y luego se vierte la leche fresca en un frasco y se cubre con una tapa y se reserva durante dos o tres días. Durante este tiempo se produce una fermentación natural y la leche estará lista para beber al final del período.
Ikivuguto está disponible en varios grosores y acidez. Es cremoso, mantecoso y agrio. Por lo general, se sirve en barras de leche con bocadillos como pasteles, pasteles, rollos de huevo y chapatis.
El ikivuguto es un miembro frecuente de la dieta de Ruanda y es muy común beber con comidas como Ugali, Umutsima, batata, yuca y frijoles guisados. Pronuonced como «Ikiviguto» o «Kivuguto» también.
Icyayi (Té)
La bebida caliente más común en Ruanda es el té. Hay dos variantes disponibles en Ruanda para que las probemos.
En primer lugar, el té negro de Ruanda cultivado localmente que se sirve de la manera normal mientras bebemos en todas partes. Se sirve por separado con leche y azúcar si lo prefiere. Pero a los locales les gusta la sencillez.
El otro es el té africano que se hace hirviendo todos los ingredientes juntos en una olla. Es lechoso, dulce y pegajoso.
Así que si vas a probar el té en Ruanda, infórmales de antemano qué tipo quieres.
El Icyayi se bebe comúnmente junto con bocadillos como Mandazi y, a veces, con comidas diurnas. Algunos lo llaman «Icayi» o «Chai».
22. Urwagwa (Cerveza de plátano)
Otra fantástica adición a la cocina a base de plátano/plátano en Ruanda es esta cerveza tradicional local Urwagwa. Esto se hace utilizando plátanos de las tierras altas de África Oriental que se cultivan ampliamente en Ruanda.
En primer lugar, los plátanos se arrancan cuando están verdes y recién comienzan a madurar. El método tradicional es entonces cavar un agujero en el suelo y prender un fuego controlado hasta que madure. Pero hoy en día simplemente se mantiene cerca de un fuego a punto de madurar. A continuación, los plátanos rizados se pelan y se trituran para liberar sus jugos. Este jugo se recoge y se agrega harina de sorgo tostada como levadura natural. Se deja fermentar durante 24 horas y luego la cerveza está lista para beber!
Esta cerveza Urwagwa ocupa un lugar importante en las ceremonias culturales tradicionales & en Ruanda. Es igualmente popular en las bodas también.
Esta tradición cervecera se transmite de padres a hijos y es popular en todas partes del país y en la capital, Kigali.
La cocina ruandesa es una parte vital de su cultura. Así que tiene sentido, la mejor manera de descubrir la cultura de Ruanda es a través de la comida en Ruanda. Por lo tanto, Ruanda puede considerarse básicamente como un destino de turismo culinario emergente. Además, Ruanda está en la lista de Forbes de los 20 mejores lugares para viajar en 2021. Y sin duda seguirá manteniendo su posición durante muchos años más.
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