Es un problema común: solo necesita una taza de calabaza cortada en cubitos, medio tomate o un puñado de espinacas, pero las verduras a menudo no se venden de esa manera en la tienda de comestibles. Después de hacer algunas recetas, también puede terminar con media cebolla, algunas coles de Bruselas y un tallo de brócoli. ¿Ahora qué?
No tires esas probabilidades y puntas de verduras a la basura. Dales nueva vida arrojándolos en uno de los siguientes platos. Es fácil de mezclar y combinar, por lo que puedes usar cada trozo de verdura sobrante sin aburrirte.
Arroz frito
Un plato favorito de todos los tiempos para llevar, el arroz frito es fácil de preparar en casa. Es una manera perfecta de usar el arroz sobrante (ya sea casero o de un restaurante), así como una variedad de verduras, y puede servir como plato principal o como un acompañamiento abundante para la carne.
Las verduras crudas son las mejores para el arroz frito, y casi cualquier cosa se puede usar con éxito siempre que se corte en cubitos lo suficientemente pequeños, apunta a un dado de 1/2 de pulgada o más pequeño. El tiempo de cocción es corto, por lo que todo tiene que ser capaz de cocinar de forma rápida y uniforme. Si desea usar algunas verduras cocidas sobrantes, agréguelas al final y mezcle para calentar.
Las mejores verduras para Arroz frito
Espárragos, pimiento, col china, brócoli, coles de Bruselas, repollo, zanahoria, coliflor, apio, maíz, edamame, frijoles verdes, col rizada, puerros, champiñones, cebolla, guisante, rábano, espinacas, calabaza de verano, calabacín
Sopa
El maravilloso mundo de la sopa es profundo y ancho, con cuencos de puré sedosos y opciones a base de carne y verduras gruesas. Todas son buenas maneras de usar las verduras sobrantes, desde papas hasta verduras de hoja verde. Agregarán sabor y nutrición al plato terminado.
Prepara las verduras crudas cortándolas o cortándolas en cubitos, el tamaño dependerá de tus preferencias y de la sopa. Si estás usando verduras cocidas sobrantes, agrégalas hacia el final de la cocción.
Las mejores verduras para Sopas mezcladas
Brócoli, zanahoria, coliflor, apio, apio, puerro, cebolla, patata (pelada), calabaza, colinabo, batata (pelada), nabo, calabazas de invierno (butternut, bellota, kabocha, no espaguetis)
Las mejores verduras para sopas gruesas
Corazón de alcachofa, rúcula, pimiento morrón, calabaza, frijol verde, brócoli, repollo, zanahoria, coliflor, apio, apio, acelgas, berza verde, maíz, hinojo, col rizada, puerro, champiñones, cebolla, chirivía, guisante, patata, colinabo, espinaca, tomate, nabo, calabacín
Salteados
Otra excelente manera de usar un surtido de verduras sobrantes y restos es usarlas para hacer caldo o caldo. Casi todas las verduras sirven, incluidos los restos como las cáscaras de zanahoria y las cáscaras de cebolla, pero evite las verduras crucíferas como el brócoli y la col, ya que pueden darle al caldo un sabor amargo.
Los sabrosos salteados solo tardan unos minutos en prepararse y son una excelente manera de consumir verduras. Haga un salteado picante y sirva sobre arroz al vapor o agregue fideos masticables directamente a la sartén.
Dado que los salteados tienden a cocinarse rápido a fuego alto, elija verduras que se cocinen rápidamente y corte las verduras de cocción lenta en trozos pequeños. Si estás usando verduras cocidas, agrégalas al final solo para calentarlas.
Las mejores verduras para saltear
Espárragos, brotes de bambú, pimiento, col china, brócoli, coles de Bruselas, repollo, zanahoria, coliflor, apio, acelgas, maíz, daikon, edamame, berenjena, judía verde, col rizada, colinabo, puerro, champiñón, okra, cebolla, rábano, espinacas, calabaza de verano, tomate, calabacín
Frittata y Quiche
Si está buscando alimentar a una multitud de desayunos o brunch, una frittata o quiche de plato principal es el camino a seguir. También son deliciosas con una larga lista de rellenos vegetales. Querrás cocinar brevemente la mayoría de las verduras antes de agregarlas; si son sobras cocidas, simplemente agrégalas a la mezcla de huevos tal cual. Aproximadamente dos tazas de verduras son adecuadas para una frittata o quiche de tamaño estándar.
También puede agregar verduras cocidas sobrantes a los revueltos (a base de huevo o tofu) y las tortillas. Los huevos combinan bien con una miríada de verduras, y un poco de queso tampoco hará daño.
Las mejores verduras para platos de huevo
Corazón de alcachofa, rúcula, espárragos, pimiento, brócoli, coles de Bruselas, calabaza, acelga, maíz, col rizada, puerro, champiñón, cebolla, guisante, patata, achicoria, espinacas, camote, tomatillo, tomate, calabacín
Asados
La mayoría de las verduras tienen un sabor delicioso cuando se asan, y se pueden mezclar y combinar con facilidad. La clave es emparejar verduras que se cocinen durante una cantidad de tiempo similar. Los tubérculos como las papas, las chirivías y la remolacha tardan más en asarse, mientras que el brócoli y los espárragos solo tardan unos minutos.
Para mantener sus verduras asadas en una sartén, comience primero con las verduras asadas lentamente y luego agregue las demás por etapas. Por ejemplo, comience a asar las batatas cortadas en cubitos mientras prepara la coliflor. Una vez que las papas se hayan asado durante 5-10 minutos, agregue la coliflor y prepare la col rizada. Agregue la col rizada en los últimos 5 minutos de asado, mezclando cada vez que agregue una verdura.
Las mejores verduras para asar
Espárragos, remolacha, pimiento, brócoli, coles de Bruselas, repollo, zanahoria, coliflor, apio, berenjena, hinojo, cebolla, chirivía, patata, rábano, colinabo, camote, nabo, calabazas de invierno (bellota, mantequilla, calabaza)
Pasta y Risotto
Mejore una receta de pasta o risotto con la adición de verduras tiernas. Algunas verduras de desecho, como zanahorias y champiñones, agregan un sabor delicioso a una salsa roja. Corte en dados y saltee las verduras primero antes de agregarlas a la salsa. Las verduras asadas, a la parrilla o salteadas también son un buen complemento para platos de pasta con salsas ligeras y risotto.
Las verduras crudas o cocidas sobrantes también pueden hacer una deliciosa ensalada de pasta vegetariana. Si el vegetal es comestible crudo, simplemente corte en dados y agregue. Verduras cocidas como pimientos asados y espárragos también son opciones sabrosas.
Mejores Verduras para la Salsa Roja
el pimiento, la zanahoria, el apio, el hinojo, puerro, champiñones, cebolla
las Mejores Verduras para el relleno de Pasta o Risotto
corazón de Alcachofa, rúcula, espárragos, pimiento, brócoli, calabaza, berenjena, frijol, hinojo, setas, guisantes, achicoria, espinaca, calabacín