El atún es un alimento popular que a menudo se ha malinterpretado.
Muchas personas piensan que el atún no es más que lo que entra en una lata y lo que ponen en su sándwich en el almuerzo, pero es mucho más sabroso que eso.
Es tan popular que se puede encontrar en muchos tipos diferentes de cocina, desde sushi hasta sándwiches.
Capturar atún no es tan fácil como uno podría pensar, y hay algunas cosas que debe saber antes de probar suerte en este juego de pesca.
Esta es una entrada de blog que habla sobre a qué sabe el atún? Entra en detalles sobre lo que es el atún, así como los métodos de cocción y las opciones de almacenamiento.
¿Qué es el atún?
El atún es un tipo de pescado que se encuentra en el océano, y es uno de los mariscos más populares de América.
Durante siglos, personas de todo el mundo han comido atún y fueron capturadas por primera vez en líneas largas por pescadores de mediados del siglo XIX desde California hasta Baja, México.
Ahora se consume principalmente enlatado o fresco debido a su falta de contenido de grasa, lo que lo hace más saludable que otras carnes como la carne de res.
Hay seis tipos de atún que se encuentran en los océanos hoy en día: aleta amarilla, patudo (también llamado ahí), atún blanco, listado, kawakawa y atún rojo.
La mayoría de las personas disfrutan comiendo atún fresco, pero también se puede enlatar con una salsa a base de aceite que luego se calienta para matar cualquier bacteria que pueda existir en la carne.
La forma más popular de preparar atún es asarlo a la parrilla o freírlo a fuego alto hasta que esté completamente cocido.
Es importante no cocer demasiado el atún porque esto hará que la carne se vuelva gomosa y resistente cuando la muerdas.
Beneficios nutricionales del atún
Los beneficios del atún son abundantes.
El atún es una gran fuente de proteínas, hierro y ácidos grasos omega-tres, que han demostrado reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Los ácidos grasos Omega-tres también ayudan a crear el desarrollo cerebral en los bebés, mientras que las mujeres embarazadas los necesitan para mantener su piel sana y fuerte.
Los altos niveles de vitamina D que se encuentran de forma natural en el atún enlatado promueven la salud ósea al ayudar a las células a absorber el calcio de las fuentes alimentarias.
El atún también es rico en vitamina B12, una vitamina importante para la salud de los sistemas neurológicos y cardiovasculares.
El pescado contiene fosfolípidos, que son importantes para la salud de las membranas celulares.
El atún también es rico en vitamina A, y este antioxidante protege las células de los radicales libres.
Los altos niveles de selenio que se encuentran en el atún ayudan a crear una piel y un cabello sanos, mientras que una dieta que lo contiene ha demostrado reducir el riesgo o incluso prevenir el cáncer.
Para asegurarse de obtener todos estos beneficios, elija albacora enlatada como su elección de proteínas en lugar de otras opciones de pescado como el salmón, porque hay menos contenido de mercurio que el que se encuentra en su contraparte.
El atún enlatado también es una opción de comida barata pero nutritiva para aquellos con presupuestos ajustados o con tiempo limitado en su día.
Las personas que hacen dieta pueden usarlo como parte de dietas para bajar de peso porque el atún contiene menos grasa que otros pescados como el salmón y las sardinas.
El atún tiene muchos beneficios nutricionales que todos deben tratar de aprovechar cuando sea posible.
¿Cómo capturar atún?
El atún se puede encontrar en todo el mundo en aguas profundas y poco profundas.
El atún proviene de una familia de peces llamados Escombridae, que también incluye caballas y bonitos, y caballas españolas.
Son excelentes nadadores que pueden bucear a profundidades de más de 800 metros con una sola respiración.
Las diferentes especies de atún tienen dietas ligeramente diferentes; por ejemplo, el aleta amarilla come crustáceos mientras que el aleta azul come plancton.
Afortunadamente, a todos les gusta comer pescado con cebo, por lo que los señuelos de pesca diseñados para parecerse a pequeños peces con cebo funcionan muy bien al intentar atraparlos.
Para capturar atún, necesita una caña de pescar y cebo.
Los mejores cebos son cosas como sardinas o anchoas, ya que tendrán los más atractivos para el pescado.
Este proceso tiene como objetivo atrapar uno fijando su señuelo a su boca para que cuando intente alejarse de usted con su cebo en su boca, tire de la línea, que luego se aprieta alrededor de su cuerpo.
Se necesita algo de práctica, pero en poco tiempo, la captura de atún se convierte en una tarea fácil.
Para el atún capturado comercialmente, los barcos vendrán con una gran red y capturarán el pescado en un solo grupo gigante.
Esto generalmente se hace cuando nadan cerca de la superficie del agua por la noche para que sea más fácil verlos.
El barco arrastra esta enorme red a través de bancos de peces cebo más pequeños, que luego quedan atrapados en la malla y no pueden escapar, mientras que los peces asustados más grandes son ralentizados por su entorno y son capturados fácilmente.
La mayoría de las operaciones de pesca comercial congelarán el atún y lo venderán en tiendas.
¿A Qué Sabe El Atún? ¿Sabe Bien El Filete De Atún?
Si alguna vez ha estado en un restaurante a la antigua moda en Japón, es posible que haya comido sushi con atún crudo.
El sabor del atún crudo es suave y tierno con una textura aceitosa que recordará a cualquier amante del pescado lo buena que puede ser esta carne cuando se experimenta fresca.
Tiene un sabor delicado que es potente, pero no duro ni abrumador.
También tiene un contenido de sodio relativamente bajo, lo que lo hace ideal para aquellos que están observando su ingesta de sal.
La textura del atún es típicamente suave y ligeramente masticable, con algunas escamas más grandes entre las más pequeñas debido a su tamaño.
Aproximadamente 14 pulgadas de largo y pesa alrededor de 125 libras en plena madurez como pez adulto.
Dependiendo de cómo se prepare el atún cocido, se puede usar indistintamente con otros tipos de carne, como la carne de res, si se cocina en sartén o a la parrilla correctamente (a fuego medio).
En comparación con otros peces de agua salada, el atún tiene un sabor similar pero diferente al salmón; mientras tanto, ambos saben más a fletán porque tienen esa textura mantecosa.
¿Cómo cocinar atún?
Es difícil superar un sándwich de atún simple.
Todo lo que necesita es pan, mayonesa y algo de atún, no se requiere cocinar.
Esta receta incluye instrucciones paso a paso para hacer el puré perfecto de sándwich de ensalada de atún con tus ingredientes favoritos, como aguacate o encurtidos.
El atún fue una fuente importante de alimentos para las personas que vivían en zonas costeras con acceso limitado a la carne a lo largo de gran parte de la historia.
La pesca del atún proporciona beneficios económicos en todo el mundo.
Sin embargo, las poblaciones están disminuyendo y hay indicios de que los peces están siendo objeto de sobrepesca.
La Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres (CITES) regula el comercio internacional para garantizar que las exportaciones no pongan en peligro los suministros mundiales.
Sin embargo, los controles del atún han sido difíciles debido a la falta de datos precisos.
El atún generalmente se vende como filetes enlatados o frescos antes de cocinarlo.
¿Dónde comprar Filetes de Atún?
Hay muchos lugares donde puedes comprar filetes de atún.
Por ejemplo, pueden estar en la sección de mariscos de una tienda de comestibles o en un mercado de pescado independiente.
También puedes ir a un restaurante y pedirlo allí si lo tienen en su menú.
Si vives cerca del océano, también puedes pescar tu atún en ciertas épocas del año.
Es posible que necesite una licencia de pesca para ser legal al capturarlos de esta manera.
Filetes de atún enlatados están disponibles.
Generalmente se encuentran en la sección de pescado enlatado de una tienda de comestibles o en un minorista en línea que los vende.
Es importante tener en cuenta que estos tienen un precio más alto debido a su comodidad y vida útil, por lo que no se suelen usar para cocinar todos los días.
Si ves un filete de atún a la venta, asegúrate de abastecerte para tenerlo cuando lo necesites.
El filete de atún se cocina mejor en una parrilla abierta o en un asador sin aceite y se sazona ligeramente solo con sal.
¿Cómo almacenar Filetes de Atún?
El atún es un pescado que se puede almacenar de muchas maneras diferentes.
Aunque puede no importar mucho si el atún es fresco o enlatado, algunos tipos de almacenamiento son mejores por la calidad y el sabor que otros.
El primer tipo de método de almacenamiento sería la congelación.
Congelar mariscos, como el atún, los mantiene frescos durante períodos más largos, pero su textura cambia significativamente si congelas alimentos demasiado tiempo.
Esto podría dañar la calidad al descongelarse de nuevo.
Si desea almacenar filetes de atún por congelación, asegúrese de hacerlo solo hasta dos semanas.
La segunda forma de almacenar filetes de atún sería en un ambiente frío.
Esto es mejor que congelar porque mantiene la textura más intacta y evita que se queme en el congelador, afectando negativamente el sabor.
Sin embargo, si refrigeras los filetes de atún durante demasiado tiempo, perderán su contenido de humedad o sabor.
Conclusión
En conclusión, la carne de atún es una buena fuente de proteínas y ácidos grasos omega-tres necesarios para el desarrollo cerebral.