¿A Qué Sabe El Bajo?

Puede encontrar lubinas frescas en los menús de los restaurantes de todo el país, dependiendo de la época del año. El bajo es uno de los peces de agua dulce más deliciosos de América del Norte. Ya sea lobina negra, lobina de boca chica o la muy apreciada lubina del mar negro, están en demanda. La gente parece no tener suficiente de la textura tierna y la deliciosa carne blanca.

Lo que pasa con los bajos es que no todos saben igual. Esto es especialmente cierto cuando se compara el bajo de agua dulce con el bajo de agua salada. La lubina negra es muy diferente a la bocazas.

Si está interesado en la pesca de la lubina para pescar y comer algo de lubina, entonces es bueno saber en qué se encuentra. Es posible que ya tenga un sabor favorito, o puede que no. Echemos un vistazo a lo que saben algunos tipos diferentes de bajos.

Lobina negra

Uno de los bajos más populares para comer, se dice que la lobina negra tiene un sabor limpio. No es tan intenso y sospechoso como algunas especies, pero en comparación con boca chica, puede sentir que es sospechoso. Si el pescado no está fresco, este sabor se intensificará.

Para algunos, la carne blanca de la lobina tiene una aguada gusto. Tiene una textura firme y carnosa. Otros peces son escamosos, como el atún, por ejemplo, pero el bajo se mantiene bien unido. También está libre de muchos de los huesos de alfiler que puede encontrar en otros peces. Dicho esto, por supuesto, todavía tiene huesos, así que asegúrese de que esté bien limpio.

El sabor a pescado que mencionamos en términos de sabor también está presente en el olor de la perca americana. Si fríes el pescado en interiores, este olor puede resultar ofensivo para algunas personas. Obviamente, esto depende del método de preparación. La mezcla adecuada de condimentos y especias puede ayudar mucho a mejorar el sabor y el olor a pescado.

• de Limón
• Ajo
• pimienta Negra
• Pimentón
• Eneldo
• Mantequilla
• Mostaza
• aceite de Oliva
• vinagre de vino Blanco

Usted puede utilizar cualquier tradicionales mezclas de hierbas y especias con lobina si te gusta experimentar. Lo más probable es que se te ocurra algo que te guste. Evan pan freír con un poco de sal, pimienta y mantequilla hará el truco.

Lobina de boca chica

Si la lobina negra no es un sabor que le guste, entonces la lobina de boca chica puede hacer el truco. Muchas personas que no les gusta el sabor de la lobina negra prefieren smallmouth. Es un pescado más delicado con un sabor más limpio y dulce. Es menos sospechoso que bocazas.

Smallmouth baño tiene una textura firme y carne blanca. El sabor es mucho más suave que el bocazas. Se lleva bien a los condimentos y condimentos. Que iba a hacer bien con muchos de los mismos sabores que agregaría a la lobina. Solo recuerde, como un pescado más suave, es posible que no necesite una mezcla de especias tan intensa. No querrás ahogar el sabor del pescado por completo.

Lubina negra

La carne de la lubina negra es firme pero tierna. Es un pescado magro, así que no esperes una sensación de boca grasosa cuando lo comas. El sabor es suave pero dulce. Todos estos factores se han combinado para que sea uno de los favoritos de los menús de los restaurantes.

El pescado se come mejor fresco. Es delicado y suave, por lo que si tiene aversión a los sabores a pescado, esta podría ser una buena opción.

La lubina negra se presta bien a numerosos métodos de cocción. Puedes encontrar recetas de lubina negra que involucren:

• Bicarbonato
• Asar a la parrilla
• la caza Furtiva
• Freír
• Asar
• Vapor

Como bajo otras, mar negro bass hacer bien cuando se combina con algunas especias y condimentos como el:

• Cebolla
• Ajo
• Pimentón
• de Limón
• Eneldo
• Pimienta Negra
• pimiento Rojo

Bajo Rayado

la Lobina y la lobina de boca chica muy similares perfiles de sabor. La lubina rayada, sin embargo, es claramente diferente. Sigue siendo un pescado delicioso con un sabor casi mantecoso. La carne blanca está salada. Puede ponerse un poco sospechoso, pero no debe ser demasiado. Al igual que la lobina de boca chica, la lubina rayada tiene una dulzura para ellos.

Hay más grasa en la lubina rayada que en algunas otras especies de lubinas, pero no lo suficiente como para que sean demasiado grasosas. La lubina rayada silvestre tendrá un sabor mucho más rico que el de cultivo. Sin embargo, la lubina rayada se pescó casi hasta la extinción hace unos 30 años. Las poblaciones se han recuperado, pero muchas de las que se encuentran hoy en día son la variedad cultivada.

La lubina rayada se presta bien a la parrilla, la caza furtiva, la fritura, la cocción y más. Use los condimentos típicos con lubina rayada, y seguro que será delicioso.

Bajo de agua dulce vs Bajo de agua salada

El bajo de agua dulce no es algo que todos los pescadores de bajos comerán. Muchas personas solo pescan lubinas para el deporte. Debido a que el bajo se puede encontrar en todo el lugar, sus dietas son diversas. Eso alterará significativamente el sabor de los bajos de agua dulce.

El bajo de agua dulce es conocido por ser más pescado, en promedio, que el bajo de agua salada. El sabor puede ser más intenso, e incluso ofensivo para algunos. Es por eso que el bajo de agua dulce es típicamente menos popular. Pero si conoces el hábitat de los peces y confías en que el agua está limpia, esto no debería ser un problema.

Una buena regla general para tratar de averiguar si su bajo de agua dulce sabrá bien es simplemente inspeccionar el agua. Si la fuente de agua está limpia y hay abundante comida para el bajo, deben saber bien.

Atrapa y suelta el bajo

El hecho es que muchas especies de bajos no son aptas para el consumo. Algunos bajos son mejores para la pesca deportiva, cosas como el bajo Guadalupe o el bajo Choctaw. Estos son pequeños y no son ideales para comer. Otras especies de lubinas están en poblaciones tan pequeñas que es más prudente liberarlas. De esa manera, las poblaciones pueden seguir creciendo.

La mayoría de los pescadores de bajos comerán bajos de agua salada, pero liberarán bajos de agua dulce. Esto es solo un hábito para muchos y no es necesario de ninguna manera.

Bajo crudo

Por delicioso que sea el bajo, es posible que desee evitar el bajo crudo. No todos los peces están destinados a ser de sushi o sashimi. La lubina sería mejor para esta preparación si quisiera probarlo. El bajo de agua dulce puede ser desagradable en una preparación cruda. Si desea probarlo, debe seguir procedimientos de manipulación seguros y asegurarse de que esté bien limpio. Al final del día, recomendamos no comer lubina cruda.

Cosas para recordar

Cocinar el bajo, como con cualquier pescado, requiere una mano experta. Nunca querrás cocinar demasiado el pescado y arriesgarte a quemar la carne tierna. Una buena regla general para la mayoría de los graves es de aproximadamente 5 minutos por lado. Esto es sólo una estimación aproximada. Los peces más gruesos tardarán más tiempo, los peces más delgados tardarán menos.

Tenga cuidado con la frescura. El pescado se prepara mejor lo antes posible. Por supuesto, puede congelar su bajo, pero sepa que afectará el sabor general. El bajo congelado no sabrá tan bien como el bajo fresco. Si el bajo ha estado sentado durante un tiempo y nota un fuerte olor a pescado, puede que no valga la pena el riesgo.

Asegúrese de limpiar su bajo a fondo. Esté atento a los huesos de alfileres y a cualquier posible contaminación, como parásitos. Dependiendo de las aguas en las que pesque, su bajo podría ser peligroso. Siempre es importante limpiar bien cualquier tipo de pescado.

Querrás escalar el bajo antes de cocinarlo. Usa la parte de atrás de tu cuchillo para filetes o, mejor aún, un escalador de pescado. Asegúrate de limpiar bien el interior de los peces. Retire todos los órganos internos y limpie los filetes.

Si se pescó fresco, una vez que retire los filetes y los pele, debe remojarlos. El filete todavía tendrá sangre y no querrás eso. Deje que el filete se remoje hasta que el agua cambie de color, luego reemplácelo con agua fresca. Sigue haciendo esto hasta que el agua permanezca limpia.

Considere dejar que su pescado marine en una mezcla de condimentos para darle un impulso de sabor. Un buen adobo no tiene que ser demasiado complicado. Puedes comprar mezclas prefabricadas o hacer las tuyas propias. Un ácido con algunas especias y aceite funcionará muy bien para el bajo.

El bajo y otros peces pueden absorber contaminantes en su carne. Si no está familiarizado con la calidad del agua en la que está pescando, no se arriesgue a comer su captura.

La línea de fondo

Ya sea que pesque agua dulce o agua salada, el bajo puede hacer una deliciosa comida. La carne resiste bien a casi cualquier preparación. Se complementa bien con la mayoría de las mezclas de especias y condimentos también. Si nunca has pensado en probar el bajo, vale la pena.