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La mayoría de la gente está familiarizada con el pato, pero muy pocos saben a qué sabe el pato. Contrariamente a las suposiciones de la mayoría de la gente, el pato no tiene un sabor extraño.
Por lo tanto, no debe ignorarlo la próxima vez que lo vea en el menú de un restaurante.
La carne de pato ha ganado popularidad en los Estados Unidos en los últimos años.
Tenga en cuenta que China tiene el mercado más grande para patos porque es uno de los platos más populares de China. Los chinos consideran carne de pato de primera calidad.
Si nunca has probado el pato y te preguntas a qué sabe, este artículo es para ti. Discutiremos todo lo que necesita saber sobre los patos.
En primer lugar, veremos los diferentes tipos de pato. Luego describiremos el sabor del pato y el de la grasa de pato en detalle.
También veremos la diferencia entre pato salvaje y pato de granja. Finalmente, hablaremos sobre el almacenamiento adecuado del pato para que permanezca fresco durante mucho más tiempo.
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Tipos de pato
Antes de hablar sobre el sabor del pato, debe conocer los diferentes tipos de pato disponibles en el mercado.
Los tres tipos principales de pato disponibles en el mercado son: pato moscovita, pato de Long Island y pato Moulard.
El pato moscovita tiene un contenido de grasa más bajo en comparación con las otras variedades. Además, su carne es de color rojo intenso.
Este tipo de pato suele ser grande, por lo que puede costar más en comparación con los demás.
El pato de Long Island es el más popular entre los tres porque su sabor es más suave en comparación. Si está probando pato por primera vez, le sugiero que elija esta variedad.
El pato Moulard tiene un mayor contenido de grasa. La mayoría de la gente también argumenta que es el más sabroso. Es de gran tamaño y sería la opción ideal si está cocinando para varios adultos.
Además, el pato Moulard tiene una agradable textura suculenta.
Sabor a pato
A pesar de ser aves de corral, el pato difiere mucho del pavo y el pollo. Para empezar, el pato tiene poca carne.
Así que es probable que un pato no sea suficiente para toda la familia, especialmente si tiene más de dos hijos.
Describiría el sabor del pato como fuerte y jugoso. Contrariamente a las expectativas de la mayoría de la gente, sabe mucho a carne roja y no a pollo. Dado que el pato naturalmente tiene mucha grasa, es tierno y le da a uno una sensación en la boca grasosa.
En comparación con otras aves de corral, la piel de pato es más grasa y gruesa. Por lo tanto, debe cocinarlo bien hasta que esté agradable y crujiente.
El pato que no está bien cocido es gomoso con un sabor desagradable.
Además, Echa un vistazo a: El mejor Procesador de alimentos para Moler carne. Aquí
¿A qué sabe la grasa de pato sobrante?
La grasa de pato sobrante tiene un sabor sutil y una sensación sedosa en la boca. Además, tiene un alto punto de humo que lo hace ideal para cocinar a altas temperaturas.
La grasa de pato mejora el sabor de cada plato al que se agrega. Puede usarlo en aderezos para ensaladas, verduras, aves de corral, papas y hojaldre.
También puede usarlo para hacer palomitas de maíz a la antigua usanza.
Cómo afecta el método de cocción al sabor del pato
El sabor del pato puede variar ligeramente dependiendo del método de cocción que utilice.
Hay tres métodos principales de cocción, es decir, asar al horno, cocinar el pato en grasa de pato renderizada y asar.
Tostado al horno
Puede cocinar pato asando al horno todo el pato en un horno de leña. El resultado sería un pato rojo con piel crujiente.
Este plato se conoce popularmente como pato de Pekín en los Estados Unidos, y su origen se remonta a Pekín.
Este pato es muy sabroso, y su piel crujiente lo hace aún más sabroso. El pato de Pekín normalmente se sirve con salsa.
Cocinar pato en aceite o grasa de pato derretida
Puede cocinar patas de pato sumergiéndolas en grasa o aceite de pato derretido. Terminarás con un plato comúnmente conocido como confit de pato.
Este pato generalmente se cocina a fuego muy bajo para garantizar que el pato no se sobrecaliente. El confit de pato es típicamente tierno y lleno de sabor.
El truco es seguir incorrectamente el tiempo de cocción y las temperaturas.
Tostado
Este es un método muy popular para cocinar pato, especialmente en casa. Debes anotar la piel de pato antes de comenzar a asar para que la grasa de pato pueda escapar.
El pato asado normalmente tiene la piel crujiente. Es tierno por dentro y también bastante sabroso.
Qué hacer si no te gusta el sabor gamey duck
Si no te gusta el intenso sabor gamey del pato, puedes hacer esto para reducir su intensidad.
Usted necesitará:
- 8 tazas de agua
- ½ taza de sal
- ½ taza de especias para encurtir
- ½ taza de azúcar moreno
Proceso:
- En una cacerola grande, caliente 4 tazas de agua, sal, especias para encurtir y azúcar morena hasta que todos los ingredientes se disuelvan.
- Una vez que los ingredientes se disuelvan, retírelos del fuego y viértalos en un tazón grande que contenga las 4 tazas restantes de agua fría.
- Dejar enfriar la mezcla.
- Agregue el pato al líquido y déjelo en remojo durante 2 horas.
- Retire el pato del líquido y use toallas de papel para secarlo.
- Frote aceite de oliva o aceite de canola sobre el pato antes de cocinarlo.
Salmuera de su pato reducirá su intenso sabor gamey. Sin embargo, tenga en cuenta que se volverá más salado de lo habitual.
Además, el color del pato se convertirá en un cobertizo más claro.
¿Cuál sabe mejor entre pato salvaje y pato de granja?
Hay una diferencia notable entre el pato salvaje y el pato de granja. Para empezar, el pato salvaje tiene menos grasa en comparación con el pato de granja.
Esto se debe principalmente a que los patos de cría son menos activos, ya que están a su disposición. Como resultado, acumulan mucha grasa.
Por otro lado, los patos salvajes son súper activos y tienen que volar en busca de comida para sobrevivir. Por lo tanto, son menos grasos.
La textura del pato salvaje y del pato de granja también difiere debido a la diferencia en el contenido de grasa.
Dado que los patos salvajes comen una amplia variedad de alimentos, son más sabrosos en comparación con los patos de granja.
Sin embargo, tenga en cuenta que su sabor también será más jugoso, por lo que debe apegarse al pato de granja si no le gusta el sabor gamey.
El único inconveniente con el pato salvaje es que es difícil saber qué edad tiene el pato. Tenga en cuenta que los patos mayores (de más de diez años) tendrán carne más dura en comparación con los más jóvenes.
Conservación del pato
El mejor lugar para guardar el pato es en el congelador a grados Fahrenheit. En comparación con el pollo, el pato mantiene mejor su estructura cuando se congela.
También puede guardar el pato en el refrigerador. Si su embalaje está intacto, conservará su calidad durante aproximadamente 14 días.
Sin embargo, si el embalaje no está intacto, solo permanecerá fresco durante 3 días.
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Cómo congelar el pato correctamente
Para que el pato conserve su calidad cuando se almacena, debe congelarlo correctamente. Para congelar el pato, no interfiera con su embalaje original.
No lo abra ni lo rompa.
Coloque el paquete tal como está en una bolsa de congelador y exprima todo el aire antes de sellarlo. La bolsa de congelación proporciona al pato aislamiento adicional.
Coloca un marcador en la bolsa del congelador para llevar un registro del día en que congelaste el pato. Luego, coloque la bolsa de congelador en su congelador.
Conservará su buena calidad hasta un mes.
Cómo descongelar el pato
Para descongelar la pechuga de pato, colóquela en el refrigerador durante la noche. Si quieres descongelar un pato entero, tendrás que dejarlo en la nevera durante al menos dos días.
Al descongelar el pato en el refrigerador, colóquelo lejos de otros alimentos para evitar la contaminación cruzada.
Si olvida descongelar el pato en el refrigerador, puede hacer que el proceso sea más rápido colocándolo en agua fría.
Solo asegúrese de cambiar el agua cada treinta minutos hasta que el pato se descongele por completo.
¿El pato está sano?
La carne de pato es una opción saludable para la carne. Es rico en proteínas y vitamina B. También contiene minerales esenciales, como magnesio, hierro, zinc y potasio.
En comparación con el pollo y el pavo, el pato tiene menos grasas saturadas.
Además, el pato tiene menos calorías y, por lo tanto, es ideal para aquellos que observan su ingesta de calorías.
Conclusión
El pato puede tener algunas similitudes con el pollo, incluida la apariencia, pero el sabor es completamente diferente cuando se cocina.
El contenido de grasa y el color también son diferentes en comparación con el pollo.
El pato tiene un fuerte sabor gamey. También tiene una piel grasa y gruesa que sabe increíble cuando está crujiente.
Si cocina pato en casa, no deseche la grasa de pato que le sobra. Tiene un sutil sabor umami que realza el sabor de verduras, papas, otros platos de carne, aderezos para ensaladas y varios otros platos.
Si nunca has probado el pato, te sugiero que lo pruebes hoy. Si eres escéptico sobre el intenso sabor gamey, salmura el pato usando el método que discutimos anteriormente para reducir su intensidad.