Si nunca has oído hablar de «high meat», considérate afortunado. Una tendencia de dieta ridícula que está siendo impulsada por (lo adivinaste) algunos usuarios de Internet, la carne alta se define como cualquier carne que se ha dejado descomponer. La mayoría de la gente procedería a tirar la carne podrida, pero algunos creen que este es el punto perfecto para comerla. Así es, algunas personas están comiendo carne podrida.
Desde hace 300.000 a 400.000 años, se han descubierto restos de huesos quemados y hogueras, aludiendo al hecho de que los primeros humanos cocinaban los restos de una cacería antes de la cena. Muchos años más tarde, esta práctica ha continuado porque elimina cualquier bacteria desagradable, hace que la carne sea más fácil de digerir y, en general, solo sabe mejor; esto podría ser un acondicionamiento a largo plazo, pero algunos científicos creen que los microbios hacen que los alimentos «fuera» huelan terrible para su propio beneficio egoísta.
Sin embargo, algunas personas creen que cocinar está sobrevalorado, prefiriendo comer algo de carne cruda abundante, a veces podrida. Cuando decimos podrido, no se» deja de lado de la noche a la mañana y se vuelve malo » podrido; estamos hablando de meses o incluso años de descomposición, bacterias en la superficie, completamente podridas de color diferente.
Este video muestra a un YouTuber comiendo carne que, según él, tiene un año entero.
La razón por la que esto se ha llamado «carne alta» se debe a una sensación de euforia que se reporta junto con comer la carne descompuesta: es difícil saber si es por un mecanismo desconocido, o simplemente por deshidratación y delirio después de todos los trastornos estomacales. Algunos incluso afirman preferir el sabor, que a menudo se describe como cursi y más ácido que el bistec promedio, mientras que otros simplemente informan que se siente bien como resultado de la dieta.
Pero ¿es peligroso? Bueno, depende de cómo quede la carne. Comer carne cruda no es una tendencia nueva, ni necesariamente dañina: el tartar de carne implica carne cruda y se ha disfrutado durante siglos, mientras que la carne se deja secar regularmente en varias golosinas, como carne seca y curada. Islandia incluso tiene un manjar de tiburón de Groenlandia, llamado Hákarl, que fermenta durante meses, a veces simplemente dejándolo en el suelo. Sin embargo, hay una gran diferencia entre podrido y fermentado: la fermentación es un proceso controlado que utiliza condiciones ambientales específicas para cultivar microorganismos beneficiosos con la carne; la descomposición es donde la carne se ha echado a perder y está contaminada con vida microbiana dañina.
Mientras que algunas carnes altas son simplemente fermentadas, otras comen alimentos completamente podridos. Esto los expone a una gran cantidad de bacterias dañinas e incluso mortales que les encantaría tener un hogar dentro de su intestino, como Staphylococcus aureus, salmonella y más. Como era de esperar, los consumidores de carne alta reportan algunos dolores estomacales graves, descritos como» incontinencia explosiva», y eso es una suerte teniendo en cuenta los peligros potenciales. La intoxicación alimentaria aguda puede dejar a algunas personas hospitalizadas y a otras con dolor, náuseas y vómitos durante días.
Un usuario de Twitter compartió su experiencia de comer carne de res completamente podrida, con colonias de bacterias florecientes y todos los adornos.
Mientras que los animales, como perros y gatos, son capaces de comer prácticamente cualquier cosa que parezca carne, los humanos no lo son. Nuestros ácidos estomacales no pueden eliminar las bacterias particularmente desagradables que acechan en alimentos como la carne y los huevos, y aunque algunos estarán bien después de comer carne podrida, a otros les irá mucho peor. Por lo tanto, si debe renunciar al horno clásico y comer carne de meses de edad, al menos aprenda el proceso de fermentación correcto para evitar algunos problemas graves en el futuro.