El filete de seitán es un filete vegano a base de plantas completo con jugosa ternura y delicioso sabor. ¡Cómelo como un bistec tradicional o sírvalo en tazones de burrito veganos, ensaladas y sándwiches!
Desde albóndigas a base de plantas y platos de» pollo » hasta carnes de almuerzo de soja y Más Allá de las hamburguesas de carne, ¡las «carnes» a base de plantas han comenzado a aparecer en todas partes! Pero un alimento a base de plantas que de alguna manera siempre se pasa por alto es el bistec.
Si ha sido parte del mundo de Live Eat Learn durante un tiempo, puede recordar mi filete de sandía. Fue mi primer intento de un filete sin carne, y fue kiss * beso de chef.*
Bueno, ahora que el seitán se ha convertido en un gran alimento básico de la cocina en mi hogar (lo uso para todo: albóndigas, alitas de pollo, etc.), Decidí que un filete de Seitán estaba en orden! Y después de algunos experimentos, nació este filete. ¿Quieres saber cómo se hace? ¡Vamos!
Ingredientes en Bistec a base de plantas
El bistec vegetariano consta de 3 juegos de ingredientes: la masa, el caldo y la marinada. En esta receta, es realmente el adobo lo que hace que la magia suceda. Esa combinación de salsa de soja y azúcar morena es simplemente para morirse.
Masa
- Gluten de trigo: En primer lugar, comience con 1 taza de gluten de trigo vital. ¡Este es el ingrediente principal para hacer seitán!
- Agua: Mezcle el gluten con ¾ de taza de agua para comenzar a desarrollar esas hebras de gluten largas y masticables (¡es lo que le da a esta «carne» la textura correcta!).
- Harina de garbanzos: Agregue ¼ de taza de harina de garbanzos para ayudar a formar la masa.
- Pasta de tomate: Incluye ¼ de taza de pasta de tomate para darle sabor.
- Mostaza Dijon: 1 cucharada de mostaza dijon agrega un buen bocado!
- Condimentos: Sazone con 1 cucharadita de sal, ajo en polvo y pimentón ahumado en polvo, y ½ cucharadita de pimienta negra molida.
Caldo
- Caldo de verduras: Primero para el caldo, necesitarás 6 tazas de caldo de verduras. Ver mi nota a continuación para hacer su sabor de seitán extra «fornido»!
- Vinagre blanco: A partir de ahí, agregue 2 cucharadas de vinagre blanco.
- Humo líquido: Terminar el caldo con ½ cucharadita de humo líquido, el sabor mágico.
Adobo
- Salsa de soja: El adobo comienza con ¼ de taza de salsa de soja.
- Azúcar morena: 2 cucharadas de azúcar morena ayudan a que el exterior del filete se caramelice ligeramente, mejorando el sabor ahumado.
- Pasta de tomate: Por último, agrega 1 cucharada de pasta de tomate para obtener umami extra.
Cómo hacer carne de seitán vegana
Esta receta de carne de seitán comienza como la mayoría de los platos de seitán: comenzaremos creando la masa de gluten de trigo. Luego, lo moldearemos y cocinaremos a fuego lento antes de marinar y abrasarlo/asarlo a la parrilla. ¡Al final, tendrás 4 deliciosas y jugosas porciones!
Paso 1: Crea la masa
En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes de la masa hasta que se forme una bola.
Transfiera la bola a una superficie limpia y amase durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que la masa esté elástica y cohesiva. Todavía será bultos, lo cual es normal!
Forma la bola en un rectángulo, trabajándolo para que tenga aproximadamente ½ pulgada de grosor. Es posible que necesite un rodillo. Luego, córtalo en cuatro rectángulos pares y déjalo reposar durante 5 minutos mientras preparas el caldo.
Paso 2: Cocine a fuego lento en caldo
Agregue todos los ingredientes del caldo a una olla grande y póngalos a fuego lento. Baje suavemente los filetes de seitán en el caldo, asegurándose de que la masa esté cubierta por el caldo. Si no lo es, transfiera todo a una olla más pequeña. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Paso 3: Adobar los filetes
Mientras tanto, batir los ingredientes de la marinada hasta que el azúcar se disuelva. Retire los filetes de la olla y déjelos enfriar lo suficiente como para tocarlos, y luego cepíllelos con el adobo. Déjelos reposar en el adobo durante al menos 15 minutos.¡Puedes dejarlos marinar hasta 8 horas para obtener un sabor extra!
Paso 4: Dorar o asar a la parrilla
Dorar en una sartén bien engrasada o a la parrilla a fuego alto para carbonizar ligeramente el exterior, luego servir caliente.
Logre un sabor más «carnoso» con este consejo
El seitán es uno de esos alimentos que adquiere el sabor de lo que se cocina, por lo que para que tenga un sabor extra «carnoso» o más parecido a la carne de res, puede usar un caldo de «carne de res» vegetariano, como Better than Bouillon Sin base de carne de res.
Más deliciosos Favoritos de seitán
El seitán es definitivamente un arte de cocina aprendido, y se vuelve más fácil (y más delicioso!) con cada receta! Estas son algunas de mis formas favoritas de disfrutarlo.
- Alas de Seitán (2 Formas!)
- Buda Delicia
- Fácil Vegana Albóndigas
- Fácil de Seitán Pepperoni
Filete de Seitán
- Pin
Ingredientes
Masa
- ▢ 1 taza de gluten vital de trigo 120 g
- ▢ ¾ de taza de agua 175 mL
- ▢ ¼ de taza de harina de garbanzos, 30 g
- ▢ ¼ de taza de pasta de tomate 50 g
- ▢ 1 Cucharada de mostaza de dijon 15 g
- ▢ 1 cucharadita de sal
- ▢ 1 cucharadita de polvo de ajo
- ▢ 1 cucharadita de pimentón ahumado en polvo
- ▢ ½ Cucharadita de pimienta negra molida
Caldo
- ▢ 6 tazas de caldo de verduras* 1.4 L
- 2 2 Cucharadas de vinagre blanco 30 mL
- ½ ½ cucharadita de humo líquido 2 mL
Adobo
- ▢ ¼ de taza de salsa de soja 60 mL
- 2 2 Cucharadas de azúcar morena
- 1 1 Cucharada de pasta de tomate 10 g
Instrucciones
-
Masa: En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes de la masa hasta que se forme una bola. Transfiera a una superficie limpia y amase durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que la masa sea elástica y cohesiva (seguirá estando grumosa, ¡está bien!) Forme un rectángulo, trabajándolo para que tenga aproximadamente ½ pulgada de grosor (es posible que necesite usar un rodillo). Corta en cuatro rectángulos uniformes, luego deja reposar la masa durante 5 minutos mientras preparas el caldo.
-
Caldo: Agregue todos los ingredientes del caldo a una olla grande y cocine a fuego lento. Baje suavemente los filetes de seitán en el caldo, asegurándose de que la masa esté cubierta por el caldo (si no, transfiera a una olla más pequeña). Cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
-
Adobo: Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes de la marinada hasta que el azúcar se disuelva. Retire los filetes de la olla y deje que se enfríen lo suficiente para tocarlos, luego cepille con el adobo. Deje reposar en el adobo durante 15 minutos (hasta 8 horas).
-
Dorar: Dorar en una sartén bien engrasada o a la parrilla a fuego alto para carbonizar ligeramente el exterior, luego servir tibio.
Consejos & Trucos
Información nutricional
¡Deja un comentario a continuación y etiqueta @liveeatlearn en las redes sociales! Me encanta ver lo que has hecho!