Harissa es un condimento especial del norte de África y Oriente Medio hecho de ajo, alcaravea, comino, chiles y aceite de oliva. Todos estos son puré, y eso hace Harissa. Las recetas de harissa varían según el área y la región. Hay algunas variaciones en la mezcla, ya que algunas pueden incluir cebollas fermentadas o jugo de limón. Comercialmente, harissa se vende en frascos, botellas, latas o tubos.
En Argelia, por ejemplo, la harissa se agregan principalmente en sopas y cuscús. La pasta de harissa también se usa como un frote para la carne. Para su cocina, la harissa se usa como condimento para acompañar la acidez o se mezcla en platos en Marruecos. En Israel, la harissa sirve como guarnición en sabich y shawarma con algunas otras especias añadidas como el sahawiq yemení.
Harissa es una salsa picante aromática y picante que se encuentra en forma de pasta y polvo en una mezcla de hierbas, especias y aceite. Se disfruta en todo, desde carnes y guisos hasta pizza y huevos revueltos. El alcaravea y el cilantro dentro del condimento le dan a harissa un poco de sabor floral, mientras que el comino le proporciona un sabor a nuez y terroso.
Para los vecindarios que agregan pimentón español a su formulación, le da un toque más al sabor relativamente suave y ahumado del chile. En algunas otras recetas, también, el ácido cítrico toma jugo de limón que proporciona un brillo a la mezcla que generalmente se encuentra en forma de pasta. La especia Walla harissa es una mezcla versátil de la especia y es un gran accesorio de cocina. Se usa seco y se puede usar como un frote para carnes, espolvoreado sobre verduras asadas, papas fritas o palomitas de maíz para darle un toque de dinamismo a su refrigerio.
La harissa también se puede revolver en caldos, pastas, guisos y mezclarse con salsas y pastas para untar. Usando la pasta, puedes agregar unas cucharaditas de agua y aceite de oliva para crear una crema para untar de harissa que sea genial como adobo picante. Además, el cordero o el pollo a la parrilla se pueden mezclar en arroz y cuscús, o incluso en un reemplazo de la salsa picante, la mostaza o la salsa de tomate. El perfil de sabor de harissa generalmente es picante y ligeramente ahumado.
También tiene beneficios para la salud que lo han hecho permanecer tanto tiempo y continuar prosperando en muchas recetas. La comida picante puede aumentar tu sensación de saciedad, por lo que harissa te hace sentir divertido y feliz. Un beneficio importante para la salud de harissa es que contiene capsaicina, que es un compuesto en los chiles que los hacen picantes. La capsaicina también es un antioxidante que puede ayudar a aumentar el metabolismo, mejorar la salud cardíaca y reducir la inflamación que causa cáncer.
Además, debido a que harissa varía ampliamente según la cultura, el sabor puede ser ligeramente diferente para diferentes suburbios. Sin embargo, en su mayoría es ahumado debido al chile fresco asado agregado, o puede ser afilado y picante del jugo de cítricos y / o vinagre. También puede ser espesa y pastosa.
La textura puede ser gruesa y lisa como en la harissa en polvo o gruesa y lisa como en la versión pastosa.
Usos en diferentes Tipos de Recetas
Harissa es muy versátil, por lo que se usa en muchos platos. Algunas de esas recetas incluyen las siguientes:
- Pollo harissa al fuego
- Kebabs de cordero a la parrilla con harissa e higos
- Shakshuka fácil con harissa
- Ensalada picante de zanahoria y pollo
- Filetes Harissa con salsa de yogur
- Cauli asado Miso harissa
- Ensalada de patata y alcachofa
Sustitutos de Harissa
El sabor picante y picante de harissa la ha convertido en un accesorio de cocina común. Sin embargo, cuando no es útil, algunas de las siguientes especias se pueden usar como alternativa.
Chile Rojo Picado Fresco Más Semillas De Alcaravea
Uno de los principales componentes de la especia harissa es el chile rojo y también la semilla de alcaravea. Este es un buen sustituto y casi como usar el contenido de harissa para cocinar. El sabor de este sustituto puede ser ligeramente dulce, suave o fuertemente picante. Puedes mezclar ambos y añadir un poco de aceite de oliva para hacer una pasta similar al pesto. Las semillas de cilantro también se pueden usar en lugar de la alcaravea.
Aceite de Chile
El aceite de chile es un extracto de chile rojo, que es un contenido importante de harissa. Por lo tanto, puede servir como sustituto en sus recetas. Sabe a nuez con un equilibrado sabor umami. También puede ser casero. Contiene sabor igual de similar a harissa.
Salsa picante
Un atributo popular de harissa es el calor que aporta a sus recetas. La salsa picante tiene una textura gruesa. Por lo tanto, que no sobre-proceso. Por lo tanto, si Harissa no está en la cocina, cualquier salsa picante puede tomar su lugar. El calor es la razón por la que la mayoría de la gente hace uso de Harissa.
Harissa Casera
Hacer su harissa en casa puede ser un sustituto de la que compra. También puede ajustar los componentes a su gusto y hacerlo más suave que la pasta comercial de harissa. Solo necesitas un poco de ajo, alcaravea, chile rojo y aceite de oliva. Pulso en un procesador y toma tu Harissa.
Pesto
El pesto es una salsa italiana hecha de algunos de los condimentos de harissa, como ajo, aceite de oliva y albahaca. Tiene un sabor maravilloso como salsa y se puede usar en lugar de harissa en su cocina.
Sustituto de la pasta Harissa
Hay bastantes pastas de chile vendidas comercialmente que pueden ofrecer tanto perfil de calor y consistencia como harissa. Algunos de ellos incluyen sriracha y hojuelas de pimiento rojo. Lo mejor sería hacer el tuyo con los condimentos necesarios para harissa, como ajo y chile rojo.
Sustituto de Harissa en polvo
Con harissa en polvo, la mezcla de hierbas se usa mientras está seca y no se agrega aceite ni agua. Para sustituir esto, puede hacerlo en casa usando semillas de comino, semillas de alcaravea, chile molido, ajo en polvo y canela molida, todo seco y pulsado. Esto te dará tanto como Harissa Powder.
Preguntas frecuentes
¿Puede sustituir el pimentón por harissa?
Sriracha es un buen sustituto de harissa para platos que requieren un ponche picante, ya que el picante no es tan abrumador. Alternativamente, puedes usar pimentón caliente para reemplazar la especia.
¿De qué está hecha la especia harissa?
Las recetas de Harissa varían entre los diferentes países, pero la mayoría de las versiones de esta pasta picante incluyen una mezcla de chiles picantes, ajo, aceite de oliva y semillas de alcaravea.
¿Cuál es la diferencia entre la pasta harissa y el polvo?
La pasta Harissa es una mezcla de especias secas o frescas, como chiles, comino y ajo. Con harissa en polvo, la mezcla de especias se usa mientras se seca sin aceite ni agua añadidos.
Conclusión
Este es un resumen de los diversos sustitutos de harissa. Espero que encuentres uno que funcione para tus recetas.