Durante el largo y frío invierno, los huevos frescos de granja se vuelven bastante escasos. Desafortunadamente, las temperaturas frías pueden significar que los pocos huevos que ponen las gallinas se congelen antes de que podamos recogerlos. Dado que esos preciosos huevos son tan pocos y distantes entre esta época del año, ¡ciertamente no queremos perderlos para congelarlos!
Afortunadamente, hay algunos pasos que puede tomar para asegurarse de que sus huevos de gallina no se congelen en invierno. Sin embargo, incluso cuando no se congelan, los huevos requieren un poco de manejo especial en los meses de invierno. Muchos de nosotros mantenemos nuestros huevos frescos en el mostrador y sabemos que una vez refrigerados, los huevos deben permanecer refrigerados para mantenerlos seguros para el consumo.
Desafortunadamente, los huevos puestos en los meses más fríos a menudo se enfrían a temperaturas refrigeradas muy rápidamente. Para estar seguro, guardo los huevos en el refrigerador en lugar de en el mostrador durante los meses de clima frío. Los huevos fríos sudarán a medida que se calientan a temperatura ambiente. La sudoración elimina la floración protectora que puede permitir que las bacterias entren en el huevo.
Recoja los huevos con más frecuencia a temperaturas bajo cero. Los huevos se pueden congelar en unas pocas horas, así que asegúrate de revisar las cajas nido con frecuencia. Compruebo si hay huevos cada pocas horas durante la mañana y temprano en la tarde.
Bloquee o retire algunas cajas nido para que todas las niñas usen las mismas. A medida que cada gallina toma su turno para poner, se sienta en la caja del nido un tiempo calentándola y manteniendo los otros huevos calientes también. Dado que hay menos gallinas puestas en invierno, de todos modos no debería necesitar tantas cajas nido.
Asegúrese de que las cajas nido tengan una capa gruesa de ropa de cama para ayudar a mantener los huevos calientes. Prefiero una buena capa esponjosa de paja o virutas de madera. También puede agregar un pedazo de cartón pesado dentro de las siguientes cajas debajo de la ropa de cama para mantener el calor por más tiempo.
Hablamos de cortinas de cajas nido en la Preparación de Sus Pollos Para el Invierno. Las cortinas pueden ayudar a mantener la caja del nido un poco más caliente, lo que le dará más tiempo para recuperar los huevos antes de que se congelen.
Asegúrese de que el gallinero esté aislado y libre de corrientes de aire.
¿Qué hacer con los huevos congelados?
A medida que un huevo se congela, el líquido dentro de la cáscara se expande. Esto puede hacer que la cáscara se agriete. La cáscara protege el interior del huevo de las bacterias, pero estas grietas permiten que las bacterias entren en el huevo.
Si los huevos no están agrietados, los coloco en el refrigerador y los dejo bajar lentamente a la temperatura del líquido. Esto evita la sudoración. Use huevos congelados lo antes posible. Puedes cocinarlos como de costumbre, pero aún así me aseguraría de que estén bien cocinados por si acaso había una grieta que me perdí. Dependiendo de lo congelados que estén, es posible que no funcionen tan bien para productos horneados.
Si los huevos están agrietados, los cocino para las gallinas. Una grieta en la cáscara del huevo puede permitir la entrada de bacterias, así que asegúrese de que el huevo esté completamente cocido. Son pequeños sistemas digestivos que están mejor equipados que los nuestros para manejar un poco de bacterias, ¡además de que realmente aman el tratamiento cálido en invierno!
Sin embargo, con suerte, no tendrá que preocuparse de que sus huevos frescos se congelen en el gallinero y podrá disfrutarlos usted mismo.
~L
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