Uno de los tipos de pescado más deliciosos y nutritivos es el salmón. Es rico en proteínas y ácidos grasos omega-3. Cuando aumenta la cantidad de salmón y otros pescados grasos en su dieta, su probabilidad de padecer enfermedades cardiovasculares y los efectos secundarios adversos de la obesidad, la diabetes y el colesterol alto disminuyen.
Sin embargo, si come salmón que se ha estropeado, puede enfermarlo extremadamente. A medida que comience a cocinar salmón con más frecuencia, debe aprender a saber cuándo es bueno y cuándo se ha estropeado.
Puede guardar las sobras de salmón cocido en el refrigerador durante dos o tres días después de la cocción. Si quieres comer esos deliciosos filetes de salmón sobrantes, échales un vistazo primero para asegurarte de que son seguros para comer.
El salmón bien cocido tendrá un aroma suave, una textura escamosa y un color rosa claro. Cuando comience a estropearse, olerá mal y se sentirá viscoso debido al crecimiento de bacterias. También perderá la textura escamosa y el hermoso color rosa volviéndose opaco y gris.
Siga leyendo para conocer los detalles de almacenar y comer salmón y los peligros de comer salmón en mal estado.
Los beneficios de agregar Salmón a Su Dieta
Este pescado tierno y suave es una opción popular para comensales de todo el mundo. Debido a su sabor suave, puede usarlo en una multitud de platos increíbles. Aumentar la variedad de alimentos que come y aprender a preparar nuevas comidas es una recompensa por sí sola.
El salmón y otros pescados grasos ricos en omega-3 pueden ayudar con numerosas afecciones de salud. Además de su dieta saludable, comer salmón dos veces a la semana puede ayudar a mantener un equilibrio saludable de colesterol y reducir el riesgo de desarrollar obesidad, Diabetes Tipo 2 y enfermedades cardíacas.
El salmón capturado en la naturaleza es especialmente rico en nutrientes, incluyendo casi el doble de la cantidad diaria recomendada de vitamina B12, así como altos niveles de vitamina D, calcio, selenio y niacina. El salmón de piscifactoría también tiene estos nutrientes, pero en un nivel algo más bajo.
Los efectos de comer Salmón que ha estropeado
Salmón contaminado o estropeado y otros pescados grasos pueden provocar intoxicación escombroide. Ciertas bacterias producen la toxina escombroide. Cocinar el pescado a una temperatura de 145 grados Fahrenheit matará a las bacterias, pero la toxina puede permanecer en los tejidos del pescado.
Cuando una persona consume la toxina, se comporta como la histamina y causa síntomas similares a los de una alergia, como picazón, urticaria o sensación de ardor en la boca. Los problemas gastrointestinales, como náuseas, vómitos y diarrea, también son comunes.
Algunas personas experimentan una sensación de rubor, fiebre y sienten el latido de sus corazones. Esta enfermedad de intoxicación alimentaria se puede tratar con vómitos inducidos, carbón activado y medicamentos antihistamínicos. Un médico debe tratar las reacciones graves en un centro de atención de urgencia.
El salmón crudo Puede Contener Parásitos
Otra preocupación de comer salmón y otros pescados crudos o poco cocidos es la posibilidad de ingerir un parásito. Un parásito común, nematodos anisákidos, se estima que hasta el 75% de los salvajes salmón del Pacífico.
El parásito puede causar una infección si se adhiere al tracto gastrointestinal de una persona. Sin embargo, debemos tener en cuenta que cocinar el salmón mata adecuadamente a los parásitos y hace que el salmón sea seguro para comer.
Identificar Salmón seguro frente a Salmón estropeado
Dado que solo queremos experimentar los beneficios que ofrece el salmón, debemos asegurarnos de que podemos identificar con precisión el salmón estropeado.
Cómo saber si el salmón cocido es Bueno o Malo
El salmón bien cocido es un tono más claro de naranja rosado . . . de hecho, se podría decir que es de color salmón. El salmón debe cocinarse a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit. La carne tierna y escamas fácilmente cuando se toca con un tenedor.
Las bacterias comenzarán a crecer en el salmón solo una hora después de la cocción. Por lo tanto, asegúrese de refrigerar los trozos de salmón sobrantes en dos horas. Será bueno comer durante 2-3 días después de la cocción cuando se almacene adecuadamente en el refrigerador.
El salmón cocido que se ha estropeado perderá su textura escamosa, tendrá un tinte grisáceo en la carne y desarrollará un olor fétido.
Cómo Almacenar Correctamente el salmón cocido
Entonces, ¿cuál es la mejor manera de almacenar el salmón cocido? Deje que el salmón alcance la temperatura ambiente antes de ponerlo en el refrigerador. Puedes guardarlo en un recipiente hermético, una bolsa con cremallera, una envoltura de plástico o papel de aluminio.
Anote la fecha en que cocinó el pescado. No debe conservarlo por más de 3 días porque crecerá bacterias que pueden enfermarlo. Si va a traer a casa las sobras de un restaurante, solo debe guardarlas durante dos días. No sabes lo fresco que estaba el salmón antes de que lo cocinara el restaurante.
Otra opción es congelar el salmón cocido. El mejor proceso para congelar es envolver trozos pequeños de salmón en papel pergamino y luego colocarlos en una bolsa de congelador con cremallera o en un recipiente hermético.
Cuando se almacena de esta manera, durará hasta dos meses en el congelador. Sin embargo, cuanto más tiempo esté en el congelador, menor será la calidad del salmón. Tendrá una textura empapada y blanda, así que trata de comerlo lo antes posible.
¿Cómo saber si el Salmón Crudo es Bueno o Malo?
El buen salmón fresco tiene un aroma suave y delicado que recuerda al océano y la sal. La carne del salmón fresco varía de un color rosa intenso vibrante a naranja, dependiendo de la variedad.
También tendrá finas líneas blancas de grasa corriendo a través de la carne. El salmón de piscifactoría tiende a tener más grasa con líneas más gruesas que el salmón capturado en estado salvaje.
Cuando presiona suavemente sobre la carne, debe sentirse firme y resguardarse cuando la suelta.Por otro lado, el salmón crudo estropeado tendrá un fuerte olor a amoníaco o olerá a pescado.»Si el olor está apagado, debe desechar el pescado porque el olor es el primer signo de deterioro.
Los cambios visibles en el pez siguen más adelante. Puede estar cubierto con una película pegajosa o viscosa de color blanco lechoso. El color de la carne también cambiará. Puede aparecer pálido o grisáceo en lugar de rosa vibrante.
Además, la carne no se mantendrá unida. Cuando lo recojas, se romperá. Si tienes la cabeza de salmón, también puedes ver los ojos. Si están turbios y descoloridos, los peces pueden estar echándose a perder.
Indicaciones de que el salmón es Malo Durante el Proceso de cocción
Es posible que haya comenzado a cocinar su salmón antes de comenzar a tener dudas sobre su seguridad. A medida que se cocina, debe convertirse en un color rosa opaco claro, y el aroma debe ser suave y oceánico.
Si el color de la carne es grisáceo o el olor es fuertemente a pescado u huele a amoníaco, entonces el salmón es malo y no debe comer it.In de hecho, debe lavar la sartén o parrilla que está utilizando antes de cocinar otros trozos de pescado en ella para reducir la posibilidad de transferir bacterias.
Cómo Almacenar Salmón Crudo?
Cuando compre salmón, llévelo al refrigerador o congelador lo antes posible, definitivamente dentro de dos horas, para frenar el crecimiento bacteriano. Puede mantener el salmón crudo envuelto firmemente en papel de plástico y papel de aluminio de forma segura durante un máximo de 2 días en el refrigerador.
Si desea almacenar el salmón durante más tiempo, puede envolver cada pieza individualmente en papel plástico o papel pergamino y congelarlos en una bolsa con cremallera o en un recipiente hermético. Manténgalo en la parte más fría del congelador, cerca de la pared posterior, durante un máximo de 9 meses. Sin embargo, para mantener el salmón de la mejor calidad, úselo dentro de los tres meses posteriores a la congelación.
Si necesita que el salmón dure más de 2 días en el refrigerador, puede curarlo antes de refrigerarlo. El curado es un proceso simple que agregará 1-2 días más a la vida de su salmón fresco descongelado. Esta receta hace suficiente salmuera para 1 libra de filetes de salmón. Cree una solución ardiente combinando 2 y ½ tazas de agua, ½ taza de azúcar y ½ corte de sal.
Retire la piel del salmón y córtela en ¼ de tiras de pienso. Luego remoje las tiras de salmón en la solución de salmuera durante 3-5 minutos. Retire el salmón de la salmuera, viértalo y séquelo con palmaditas.
Coloque el salmón curado en un plato y cúbralo firmemente con una envoltura de plástico. Este proceso de curado añadirá 1-2 días a la vida refrigerada de su salmón.
¿Por cuánto tiempo es Seguro comer Salmón Enlatado?
El salmón enlatado se ha procesado a alta temperatura para que sea estable y seguro para comer durante mucho tiempo. El salmón enlatado tendrá una fecha de caducidad o Caducidad en la lata.
Mientras la lata no se abra, no esté dañada y se almacene a temperatura ambiente, es probable que los alimentos que contiene permanezcan seguros hasta por 3 años. Eso puede ser más allá de la fecha estampada en la lata.
Si la lata está oxidada, abollada o abultada, debe desecharse, ya que el alimento que contiene no es seguro para comer. Es probable que el salmón enlatado se vea bien independientemente de la seguridad del pescado. Tendrá que confiar en el olor del producto. Si huele rancio o a amoníaco, debe desecharlo de inmediato.
Pensamientos finales
El salmón agrega nutrientes saludables y deliciosos a su dieta. Los ácidos grasos omega – 3, el selenio, las vitaminas B y el calcio que se encuentran de forma natural en el salmón pueden ayudarlo a reducir los efectos de la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.
Sin embargo, este delicioso pescado se puede estropear rápidamente, por lo que debe estar preparado para usarlo o congelarlo poco después de comprarlo. La pulpa de salmón fresco, de color rosa brillante a naranja, se sentirá elástica al tacto y tendrá un delicado aroma oceánico.
El salmón estropeado será de un color más apagado a gris, tendrá una capa de película pegajosa de color blanco lechoso y tendrá un fuerte olor a pescado o amoníaco. El salmón cocido es bueno para comer cuando es rosado claro, escamoso y ligeramente perfumado. Después de guardarlo en el refrigerador durante un par de días, debe desecharlo cuando pierda la textura escamosa o desarrolle un olor fuerte.
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Mi nombre es Keren Tayler. Soy una mamá de trabajo en casa de tres chicas encantadoras, Sarah + Rachel + Hannah. He estado blogueando durante los últimos 5 años. Trabajé para otros blogs de madres, hice cientos de reseñas de productos y guías para compradores. Antes de eso, era contador de personal en una gran empresa de contabilidad. No hace falta decir que la investigación y los números son mi pasión. Mi objetivo es ser una fuente informativa para cualquier tema relacionado con la vida de mamá y las tareas domésticas.