Si está acostumbrado a asar empanadas de carne molida, puede ser desconcertante cambiar a pavo molido. Por un lado, debe tener en cuenta la diferencia de textura. Por otro lado, el color pálido puede hacer que sea difícil saber cuándo está lista la carne. Te mostramos cómo saber cuándo se hace una hamburguesa de pavo sin recurrir a juegos de adivinanzas.
Cómo saber si se hace una hamburguesa de pavo
Puede verificar si se hace una hamburguesa de pavo usando un termómetro de lectura instantánea. Como alternativa, puedes comprobar el color de los jugos que salen de la empanada cuando se perfora con un tenedor, presionar el pulgar en el centro de la empanada para probar la temperatura, o cronometrar el proceso para que la carne se cocine durante al menos 5-6 minutos por lado.
Acerca del pavo molido
Las hamburguesas de pavo son una alternativa más saludable a las empanadas de carne de res porque la carne es más baja en grasa y calorías. También es una gran fuente de proteínas, además de ser rica en nutrientes vitales como el selenio y el potasio.
Antes de comprar pavo molido para sus hamburguesas, verifique el contenido de grasa en la etiqueta. Una proporción de 93 por ciento magra a 7 por ciento de grasa es común, pero también es posible encontrar una mezcla que sea 99 por ciento magra.
Si bien recomendamos un 85 por ciento de carne molida magra para hamburguesas, una mezcla más delgada es adecuada cuando se trata de carne blanca como el pavo. El aumento del contenido de grasa en un 85 por ciento de pavo molido magro a menudo se debe al hecho de que contiene una gran cantidad de carne oscura. Esto significa que el resultado final no tendrá los mismos beneficios para la salud que el producto más delgado.
Dicho esto, la carne oscura también produce una hamburguesa más sabrosa. Si mantiene los condimentos simples y no le importa el mayor contenido de grasa, opte por una mezcla magra del 85 por ciento. Cuando use carne más magra, asegúrese de compensar el sabor suave con condimentos audaces. Mostaza Dijon, Tabasco y salsa inglesa son buenas apuestas.
No importa qué tipo de pavo molido compre, es crucial cocinar la carne a una temperatura interna segura. Si no está bien cocida, la carne aún puede albergar bacterias que pueden provocar intoxicaciones alimentarias, por no mencionar virus peligrosos como la gripe aviar.
¿Qué Se Considera una Temperatura Segura Para Las Hamburguesas De Pavo?
Toda la carne blanca, incluido el pavo molido, debe cocinarse a un mínimo de 165 grados Fahrenheit. En este punto, es seguro consumir incluso si la carne sigue siendo ligeramente rosada por dentro (consulte la sección separada a continuación para obtener más detalles).
Recuerde que la carne continuará cocinándose ligeramente cuando se retire del fuego. Eso significa que está permitido quitar las hamburguesas de pavo de la parrilla cuando el termómetro registra 160 grados. Sin embargo, debe volver a probarlos cuando hayan terminado de descansar, solo para asegurarse de que hayan alcanzado el umbral de 165 grados.
Algunos chefs prefieren esperar hasta que la hamburguesa de pavo haya alcanzado una temperatura interna de 180 grados antes de servirla. Si bien esto no causará ningún daño, no lo recomendamos cuando se trata de pavo molido muy magro, ya que la hamburguesa podría estar desagradablemente seca como resultado.
¿Se puede Cocinar una Hamburguesa de Pavo a Medio Cocida?
Absolutamente no. Si bien generalmente es permisible cocinar carne molida a una temperatura más baja, las aves de corral deben alcanzar una temperatura interna de 165 grados para matar cualquier bacteria potencial. Nunca consumas una hamburguesa de pavo que haya sido cocinada a una temperatura media o media rara.
Cómo Saber si se hace una Hamburguesa de pavo: 4 Métodos fáciles
#1 El Método del Termómetro
La forma más confiable de probar la cocción de la carne es con un termómetro de lectura instantánea de alta calidad. Cuando la temperatura es de 165 grados, la hamburguesa de pavo es segura para comer.
Siempre debe insertar el termómetro en la parte más gruesa de la empanada. Los bordes de la hamburguesa de pavo se cocinarán más rápido que los centros. Si tomas la temperatura alrededor de los bordes, no hay garantía de que el resto de la hamburguesa esté completamente cocida.
Necesitará calibrar el termómetro de forma regular para asegurarse de que es confiable. Para hacer esto, llene un vaso alto con agua helada, luego meta el extremo comercial del termómetro en el agua. Tenga cuidado de no dejar que el sensor toque la parte inferior o los lados del vidrio.
Espere 30 segundos o 2 minutos si se trata de un termómetro de esfera. Si la temperatura es de 32 grados Fahrenheit, debe ser precisa. Puede ajustar los termómetros de estilo dial girando la tuerca ubicada en la parte posterior del dial, pero los termómetros digitales inexactos deberán reemplazarse a menos que esté dispuesto a tener en cuenta la diferencia cada vez.
#2 La prueba de jugo
Si no tiene un termómetro para carne a mano, puede usar un método más rudimentario para probar la cocción de las hamburguesas de pavo. Acaba de cortar la carne con un cuchillo afilado, o perforar con un tenedor. Echa un vistazo de cerca a los jugos que salen de la empanada. Si son transparentes, entonces la carne está lista.
Por otro lado, si los jugos se ven rosados o rojos, tendrás que dejar la hamburguesa en la parrilla por un poco más de tiempo. Sigue probando cada 2 a 3 minutos hasta que los jugos salgan limpios. Una vez más, siempre debe realizar esta prueba en la parte más gruesa de la hamburguesa para garantizar la precisión.
¿Qué Pasa Si La Hamburguesa De Pavo Es Rosa En El Centro?
Si todavía hay un ligero tinte rosado en el interior de la hamburguesa, no se preocupe. Esto no significa necesariamente que la carne esté mal cocida. De hecho, si estás haciendo hamburguesas de pavo ahumado, el color rosa es casi inevitable. Mientras la temperatura interna de la carne alcance los 165 grados, es seguro consumirla.
#3 El método Táctil
Este método se recomienda solo si eres un asador sazonado que puede notar la diferencia entre carne cruda y cocida solo al tacto.
Presione el pulgar en el centro de la hamburguesa de pavo. Si se siente frío y tiene una textura similar a la de la carne, entonces debe seguir cocinándose. Si se siente caliente al tacto, todavía necesita cocinarse un poco más. Si hace un calor incómodo y la empanada se siente firme y elástica, es probable que esté lista.
#4 La prueba de tiempo
Como alternativa, puede cronometrar el proceso para garantizar una cocción completa. Las hamburguesas de pavo crudas frescas deben cocinarse a fuego medio durante 5 a 6 minutos por lado. Sugerimos mantener la tapa de la parrilla cerrada tanto como sea posible para bloquear el calor. Si la carne aún no parece estar lista, déjela cocer durante otros 5 minutos.
Si las empanadas se congelaron cuando las puso en la parrilla, cocine durante 8 minutos por lado. Cuando estén listas, las hamburguesas de pavo deben estar doradas por ambos lados y ligeramente crujientes.
La línea de fondo
Hay varias formas de probar la cocción de una hamburguesa de pavo, pero preferimos confiar en el termómetro siempre que sea posible. Mientras tenga un termómetro calibrado, es el método más preciso y, por lo tanto, la mejor manera de evitar decepciones, o peor aún, una enfermedad transmitida por los alimentos.
¡La mejor de las suertes, y feliz asado a la parrilla!