Somos compatibles con el lector. Cuando compra a través de enlaces en nuestro sitio, podemos ganar una comisión de afiliado. Además, como afiliado de Amazon, ganamos con las compras que califican.
Le había prometido a mi sobrina que la ayudara a organizar una fiesta de sushi para amigos y elegimos herbirthday para esa ocasión. Quería hacer que el sushi se viera atractivo y colorido para los niños, y recordé que sirven huevos de pescado como ingredientes en restaurantes de sushi. Los huevos de color naranja suave se ven deliciosos!
Busqué en línea para averiguar cuáles son los huevos de pescado en el sushi llamado. Tobiko es la palabra japonesa para huevas de pescado volador o huevos de pescado utilizados en una variedad de otras delicias tradicionales. Los huevos son pequeños, de 0,5 a 0,8 mm. En su forma natural, tienen un color rojo anaranjado y una textura crujiente.
Los chef a menudo colorean tobiko para cambiar su apariencia y hacerlos más atractivos visualmente. Por ejemplo, se puede usar tinta de calamar para convertirlos en color negro; el yuzucan hace que el tobiko se vea amarillo pálido y se puede agregar wasabi para que los huevos de pescado se vean verdes y picantes. Si desea crear una apariencia de arco iris, puede usar un servicio de tobiko que contiene una variedad de colores.
En los restaurantes de somesushi, el chef puede usar masago (huevas de eperlano o capelán) en lugar de tobiko porque se ven similares en apariencia y el primero cuesta menos.Sin embargo, un comensal experimentado que tiene un ojo agudo para los detalles puede notar fácilmente la diferencia entre los dos.
Para prepararnos para la fiesta de sushi, fuimos a la tienda de comestibles asiática más cercana para comprar algo de comida china y otros ingredientes esenciales para usar en nuestra receta. Había preseleccionado algunas recetas que usan huevos de pescado para probar esa noche y me gustaría compartirlas con ustedes.
Yo Rollo de Sushi Con Tobiko
Después de buscar en Internet diferentes recetas de rollos de sushi que usan tobiko, encontré este aspecto interesante y atractivo. Estos son los ingredientes que necesitarás:
• Arroz de sushi cocido y sazonado
• 1 aguacate, sin hueso y en rodajas finas
• Algas Nori
• Salmón de grado Sashimi
• Tobiko naranja (huevas de pescado volador)
• Jengibre en escabeche
• Wasabi
• Salsa de soja
Puede encontrar mi ingrediente recomendado en esta página
Prepare arroz para sushi al menos 30 minutos antes de comenzar a hacer rollos de sushi para asegurarse de que el arroz esté a temperatura ambiente. Para encontrar la receta perfecta para hacer arroz para sushi, haga clic aquí
Corte el aguacate por la mitad con un cuchillo japonés afilado, retire el hueso, pele la cubierta exterior y luego haga rodajas finas.
Tome un trozo de salmón de calidad sashimi y use un cuchillo afilado para cortar el pescado en tiras de 0,5 cm de grosor. El número de tiras que necesita dependerá de cuántos rollos de sushi desee hacer. En esta receta, usamos dos tiras de salmón por rollo.
Coloque una alfombrilla abamboo en el área de trabajo y cúbrala con una lámina de plástico. Coloque una lámina Nori en la estera de bambú con el lado derecho hacia arriba.
Tome arroz de sushi del tamaño de una pelota de golf mediana en su mano y extiéndalo sobre el Norisheet, dejando un espacio de media pulgada en todos los lados.
Voltee la hoja de Lori y agregue un poco de wasabi longitudinalmente en la sección central de la hoja. Agregue dos tiras de salmón para cubrir la longitud de la hoja y dos rebanadas de avocado justo al lado de las tiras de salmón.
Ahora, use la estera de bambú para levantar la hoja Nori y hacer un rollo de sushi apretado y compacto. Presione suavemente para asegurarse de que el arroz de sushi se pegue en el exterior y no se caiga.
Cubra el rollo de suhi con una generosa extensión de tobiko. Use el lado convexo de una cuchara para esparcir uniformemente los huevos de pescado por todo el rollo.
Mezclé 3-4 cucharadas de tobiko con tinta de calamar y algunas más con yuzu para crear coberturas de colores diferentes para ese efecto extra.
Una vez que haya terminado de colocar el tobiko en el rollo de sushi, tome la lámina de plástico y cubra el rollo. Abrace suavemente una vez más para asegurarse de que los huevos se peguen a la capa exterior.
Humedezca un cuchillo japonés afilado como este para cortar tamaños iguales y sirva con wasabi y salsa de soja. Para que el rollo de sushi se vea más delicioso, sírvalo en un elegante juego de vajilla de sushi.
Tobiko con Yema de huevo de Codorniz
Ingredientes
• 1 taza de arroz japonés de grano corto
• Vinagre, sal y azúcar para condimentar
• Hoja Nori
• 4 huevos frescos de codorniz
• 4 onzas de tobiko (huevas de pez volador)
Puede encontrar mi ingrediente recomendado en esta página
Cocine el arroz de sushi y sazónelo con vinagre, sal y azúcar. Encuentra la receta completa sobre cómo cocinar arroz de sushi en la olla y la olla aquí.
Tome una sábana fullNori y córtela en cuatro tiras iguales y delgadas longitudinalmente
Elija una bola de arroz para sushi y use sus dedos para darle forma como una bonita cama ovalada, de aproximadamente 1,5 pulgadas de grosor y 2,5 pulgadas de largo.
Envuelva la rebanada deori alrededor de la cama de arroz de sushi para hacer una forma de bote. Selle los bordes con unos pocos granos.
Llene el espacio abierto sobre el lecho de arroz con tobiko y coloque el contenido interno de un huevo de cola cruda encima. Algunos chefs prefieren usar solo la yema de huevo, mientras que otros usan el huevo entero.
Mini Conos De Sushi De California (Con Tobiko)
Ingredientes:
• 1 Taza de arroz de sushi sazonado
• Hojas de Shiso
• Pepino japonés (sin semillas y en juliana)
• 1/2 Aguacate (cortado en rodajas)
• 1 taza de carne de cangrejo (rallada)
• Kewpie Mayonesa (al gusto)
• 1 cucharada de tobiko (huevos de pescado)
• Semillas de sésamo tostadas
• Wasabi
• Salsa de soja
• Jengibre encurtido
Puede encontrar mi ingrediente recomendado en esta página
Necesitará arroz de sushi cocido y sazonado para comenzar esta receta, y tiene la suerte de estar aquí, ya que tenemos la receta explicada paso a paso para su conveniencia.
Corte las hojas de la misma manera para obtener 6 hojas rectangulares pequeñas. Coloque el lado brillante hacia abajo y aplique 1-2 cucharadas de arroz sushi al lado izquierdo del Nori en una superficie rugosa.
Coloque la hoja de ashiso en diagonal y cúbrala con unos trozos de cangrejo, una rodaja de aguacate y unas tiras de pepino. Puede agregar un poco de mayonesa de Kewpie para mejorar el sabor.
Dobla la esquina inferior izquierda del Nori para crear una forma de cono. Selle los bordes con algunos granos de arroz.
Rellene el pastel con una generosa cantidad de tobiko y semillas de sésamo tostadas. Servir con wasabi, soja y jengibre en escabeche.
Ahora, esas son solo algunas recetas que creo que funcionan mejor si organizas una fiesta para niños o incluso una fiesta de sushi para adultos en casa. Puedes probar y experimentar con los diferentes tipos de huevos de pescado disponibles para saber cuál te gusta más y usarlos en tus recetas de sushi.
Cuáles Son Los Diferentes Tipos De Huevos De Pescado
Tobiko (huevas de pescado volador)
Tobiko es el familiar huevo de pescado de color naranja que se ve en los rollos de sushi que se sirven en los restaurantes. Esta es quizás la variedad más reconocida de huevos de pescado. Son de tamaño pequeño, que van de 0,5 a 0,8 milímetros y su color rojo anaranjado se ve vibrante y atractivo.
Tobiko tiene un sabor salado y ahumado suave con un toque de dulzura y sabor crujiente que mejora el sabor de cualquier cosa a la que se agreguen. En el sushi, se utilizan aoppings para mejorar el color y el sabor. A menudo se mezclan con tinta de calamar,yuzu o remolacha para cambiar los colores y obtener un aspecto más apetitoso.
Masago (huevas de eperlano)
Si pensabas que Tobiko y Masago eran lo mismo, no estás solo. Son sorprendentemente similares y un ojo inexperto apenas puede notar la diferencia. Masago es el nombre japonés de los huevos de capelán, un pez perteneciente a la especie de eperlano.
Aunque tanto tobiko como masago tienen el mismo color, los huevos de capelán son visiblemente más pequeños y no se sienten tan crujientes en la boca. El sabor es casi el mismo, con masago ligeramente amargo a veces. Los restaurantes de sushi se conocen como topass masago como tobiko porque el último es más caro.
Ver También: ¿Cuánto dura Masago?
Ikura (huevas de salmón)
El ikura o huevas de salmón es visiblemente más grande que el tobiko y el masago, y su apariencia puede describirse como bolas de color naranja suave. Los huevos son extremadamente delicados y de textura pegajosa. Si los manipulas con demasiada fuerza, correrás el riesgo de dañarlos y derramar el líquido brillante y salado en su interior.
Muchos restaurantes de sushi de escala superior utilizan Ikura con fines decorativos. Durante la temporada baja, los chefs pueden recibir huevos congelados de Alaska y luego se cuecen con sal para conservarlos. En los meses de mayo y junio, los huevos de pescado están fácilmente disponibles.
Cuando el Ikur es de temporada, puede ver restaurantes de sushi en Japón que sirven huevas frescas sobre una cama de arroz de sushi y envueltas en crujientes algas marinas. Estos huevos también pueden ser absorbidos al estilo sashimi. El ikura es el más popular de estos tres tipos de huevas y es ampliamente utilizado en otras cocinas no japonesas.
Otros Tipos De Huevos De Pescado Utilizados En JapóneseCuisina
Las tres variedades anteriores (tobiko, masago e Ikura) se utilizan más popularmente en sushirecipes. Sin embargo, hay muchos otros tipos de huevos de pescado que a menudo se usan en sushi y otros platos japoneses. Estos son algunos de ellos:
Tarako
Este tipo de huevas de pescado proviene de la familia del abadejo de Alaska. Su forma de salchicha y su sabor único los hacen destacar. Los huevos suelen estar salados para hacerlos más apetecibles y no son como otras versiones picantes. Ver más.
Sujiko
Este es un tipo de huevas de salmón donde los huevos todavía se encuentran dentro de la bolsa. Los huevos de esta variedad tienen un sabor mucho más dulce que otros tipos de huevos de pescado.
Kazunoko
Estos son huevos de arenque y su color puede cambiar de carne pálida a un tono amarillo.Aunque no se trata de huevas de salmón, los huevos se pegan juntos en una estructura de masa similar.
Espátulas Caviar
Este tipo de huevas de pescado de textura firme y deporte de un hermoso color gris claro.Tienen un aspecto audaz y un sabor salado como el mar. Son menos costosos que otras variedades.
Caviar de pescado blanco
Estos huevos proceden del Caviar de pescado blanco o de pescado blanco. Se sabe que tienen un sabor ácido y un sabor único con un toque de dulzura que los hace extremadamente populares.
Caviar Bowfin
Son conocidos por tener una acidez delicada y los huevos son pequeños y de color negro parduzco.Se pueden usar para decoración o como guarnición para llevar.
Caviar de Lumpfish Negro
También conocido como huevas de lumpfish, el Caviar de Lumpfish Negro se purifica para añadirles un poco de vida útil. A menudo son elogiados por su textura crujiente.
Caviar de trucha
Los huevos de pescado provienen de truchas de agua dulce que se encuentran en los lagos interiores de Francia. Estos huevos tienen un hermoso color rosa con puntos naranjas. Se sabe que tienen una textura rígida y un sabor delicioso.
Botarga de atún
A menudo denominados Boutargue o Botargo, son huevos de atún que se secan y se mojan en sal antes de su consumo. Son conocidos por sus delicados sabores y a menudo se utilizan como condimento para delicias.
Uni
Estos son huevos de pescado raros que son huevas recolectadas de los erizos de mar. Estos huevos son significativamente más pequeños en tamaño que tobiko o masago. Si está interesado en algo sobre uni (erizos de mar), puede echar un vistazo a mi artículo anterior: la guía definitiva sobre erizos de mar sushi
Mentaiko
Estas patas de pez se extraen del abadejo de Alaska. Los huevos se espolvorean con polvo de chiles rojos y vienen en diferentes tipos de estructura en sacos. Son conocidos por tener un atractivo color rojo rosáceo.
Preguntas relacionadas
#1. ¿Por qué los huevos de pez se conocen como huevas?
Huevas o hardroe se refiere a las masas de óvulos completamente maduras que se encuentran en los ovarios femeninos. A menudo pueden ser las masas de huevos liberadas de ciertos peces y animales marinos, como las paletas, los erizos de mar y los camarones. Las huevas de pescado se pueden usar como ingrediente crudo o cocidas, como prefiera.
#2. ¿Cuál es la diferencia entre caviar y huevas de pescado?
Tanto fishroe como caviar se refieren a la misma cosa: huevos de pescado. Mientras que las huevas de pescado significan patas de pescado, el caviar es el tipo de huevas que se han curado y salado. Son conservas para almacenamiento y envejecimiento a largo plazo. En Estados Unidos y Canadá, cualquier producto etiquetado como caviar en realidad proviene de huevas de esturión.
#3. ¿Cuál es el sabor de las huevas de salmón que se usan en el sushi?
Si comes huevas de salmón, obtendrás un sabor salado y a pescado en la boca. Se sabe que tiene una textura pegajosa que se derrite dentro de la boca. El masago o pez volador, por otro lado, es conocido por tener un sabor ligeramente dulce y salado.
#4. ¿Los huevos de pescado en sushi son reales?
Sí, las bolas de naranja que a menudo ves en rollos de sushi o gunkan maki son reales. Los tobiko son huevas de pescado de pequeño tamaño y son ligeramente más grandes que las huevas de masago o capelán. El tobiko natural tiene un color rojo anaranjado brillante, sin embargo, el chef a menudo los colorea para que los platos se vean más atractivos.
#5. ¿Cómo obtienen los huevos de pescado diferentes colores?
Si el chef lo desea, puede usar huevos de pez volador para crear un efecto de arco iris. La increíble calidad de tobiko es que se puede infundir con otros ingredientes naturales como yuzu, wasabi, remolacha y tinta de calamar para que los huevos se vean verdes, rojos, amarillos o negros.
Véase También: ¿Cuántas Piezas De Sushi Es Una Porción? (Porción)