Cuando se trata de la industria de servicios de alimentos, no hay escasez de oportunidades profesionales. Ya sea que le guste innovar y crear, administrar y consultar, o incluso mezclar ciencia y arte, el servicio de alimentos es tan diverso que hay espacio para casi cualquier cosa. Después de todo, mientras haya gente alrededor, alguien tendrá que alimentarlos.
Una interesante oportunidad de carrera F&B es la de un chef consultor. Y si no está seguro de lo que es, no se preocupe, siga leyendo.
¿Qué es un chef consultor?
Un chef consultor es un experto culinario con gran experiencia que puede asesorar y aprovechar su experiencia en servicios de alimentos para observar, analizar y proporcionar una gama de soluciones a restaurantes y empresas de servicios de alimentos. Ya sea en un hotel, cadena o restaurante independiente, o incluso en una empresa de equipos o un proveedor de F&B, los consultores de chef pueden identificar las fortalezas y debilidades de diferentes operaciones y proporcionar soluciones para lograr un negocio más ágil y eficiente. Los consultores de alimentos a menudo se especializan en un área en particular.
¿Qué hace un chef consultor?
No hay límite para lo que un chef consultor puede hacer, y cada día en el trabajo puede parecer completamente diferente. Sin embargo, los proyectos van desde el apoyo a nuevas empresas, es decir, la definición del funcionamiento de cocinas completas, desde la planificación hasta el día de apertura, incluido el desarrollo de menús y la selección de proveedores, hasta el asesoramiento sobre proyectos que ya están en marcha para ayudar a identificar y mejorar las deficiencias operativas.
Las responsabilidades de un chef consultor incluyen:
- Desarrollo de conceptos
- Desarrollo de menús
- Auditoría de modelo de negocio
- Definición de procesos de cocina
- Optimización de procedimientos de inventario
- Evaluación e identificación de proveedores
- Análisis de residuos y costos de alimentos
- Capacitación
- HACCP (seguridad y calidad de los alimentos)
- Sostenibilidad
¿Cuánto gana un chef consultor?
El salario de un chef consultor puede variar en gran medida en función de los antecedentes y la experiencia del consultor, incluida su educación, certificaciones y habilidades y conocimientos adicionales. Sin embargo, las fuentes informan de que, en general, el sueldo de un chef consultor en los Estados Unidos oscila entre 53.000 y 75.000 dólares, con un promedio de 62.300 dólares.
¿Cómo convertirse en chef consultor?
Al igual que con cualquier industria, para convertirse en consultor, necesitará experiencia, ¡y mucha! La mayoría de los consultores de chef comienzan su carrera con capacitación culinaria (o obteniendo un título en artes culinarias) y tendrán que ascender en la cocina, obteniendo al menos varios años de capacitación práctica y experiencia como chef, y luego idealmente algunos años adicionales de experiencia en un área específica de especialización. Algunos también tendrán experiencia en nutrición, ciencia de los alimentos y / o hospitalidad, pero la experiencia culinaria es una necesidad.
En cuanto a las habilidades personales, una carrera como chef consultor también requiere habilidades sólidas de negocios, liderazgo, organización y resolución de problemas. Con el fin de evaluar, asesorar y ofrecer ideas y acciones tangibles a los clientes, los consultores necesitan tener una comprensión sólida de lo que hace que un negocio funcione, incluidos los aspectos financieros, operativos y de marketing.
