Cebolla común (Allium cepa)
Inglés: onion (Crédito de la foto: Wikipedia)
Palabras Clave: unidad, macrocosmos y microcosmos, la capacidad de ver la multirrealidad de la realidad, el equilibrio entre todos los elementos, encontrar comodidad en la tierra, la liberación emocional, el simbolismo y la magia de las lágrimas, la necesidad de defenderse de una manera memorable, la conexión y la protección de los soldados, los juramentos, atesorar las alegrías «simples» de la vida
La cebolla común, a menudo llamada simplemente «cebolla», es una de las plantas más utilizadas universalmente en la cocina mundial. La cebolla es un ingrediente extremadamente versátil que se puede preparar de una amplia variedad de maneras, ya sea cruda, salteada, en escabeche, en puré o en polvo. Hay tres variedades principales cultivadas para uso culinario que reciben su nombre por su color, blanco, amarillo y rojo. Las cebollas amarillas se usan más comúnmente en Europa, mientras que las cebollas blancas se prefieren en la cocina latinoamericana, pero las tres variedades se pueden encontrar en todo el mundo. Aunque los bulbos maduros son la parte más utilizada de la planta de cebolla, las plantas inmaduras se pueden recoger enteras y usarse como cebolletas.
Las cebollas pertenecen al género Allium junto con los puerros y el ajo. Las cebollas y el ajo comparten gran parte de la misma mitología y folclore y comparten totémicamente actitudes similares sobre la protección y la defensa (vea el enlace a continuación para mi ensayo sobre el ajo). Al igual que el ajo, las cebollas son plantas medicinales beneficiosas. Se cree que la cebolla tiene propiedades que ayudan a protegerse contra las enfermedades cardíacas y el cáncer. Las cebollas y el ajo se consideraban alimentos que otorgaban fuerza y resistencia y se incluyeron en las dietas de los esclavos egipcios y los olímpicos griegos. Una de las primeras menciones de cebollas se encuentra en el Libro de Éxodo de la Biblia, en el que los hebreos, durante sus largos viajes por el desierto, enumeran las cebollas y el ajo como dos de los alimentos que más extrañaban de su antiguo hogar.
Debido a su estrecha relación biológica, las cebollas y el ajo funcionan muy bien juntos en los platos. Lo mismo se puede decir con respecto a la asociación que pueden formar a nivel totémico. La cebolla posee una personalidad similar al ajo que la gente encuentra que ama u odia con muy poco término medio. Ambas plantas son muy protectoras, aunque sus métodos son ligeramente diferentes. La cebolla es más proactiva, más dispuesta a atacar amenazas en lugar del escudo calmado y constante del Ajo. Esto hace que la cebolla parezca más «poderosa» para algunos estándares, pero también significa que es más probable que la cebolla entre en acción cuando la discreción podría ser la mejor opción. Estas dos plantas hacen un gran equipo, tendiendo a equilibrar y mejorar la otra.
La actitud a veces luchadora de la cebolla está conectada, en parte, a la notoria capacidad de la planta para hacer llorar a la gente cuando la cortan. Esto ocurre cuando las células de la planta se rompen durante el corte y las enzimas se descomponen, lo que, a su vez, crea un gas altamente irritante. Este gas produce una sensación dolorosa de escozor cuando golpea la superficie de un ojo y se producen lágrimas como mecanismo de defensa para eliminar la toxina. Ha habido muchas ideas sobre cómo evitar que esto se transmita a través de los siglos, la mejor parece ser una sugerencia para congelar las cebollas y cortarlas con un cuchillo afilado mientras todavía están frías.
La cebolla está íntimamente ligada al simbolismo, la mitología y la magia de las lágrimas. Aunque las lágrimas producidas por las cebollas son puramente para la defensa física contra un irritante, la cebolla totem enseña lecciones sobre la liberación emocional que a menudo viene con lágrimas. Del mismo modo que tratar de contener las lágrimas al cortar cebollas solo empeora el dolor, a veces contener las lágrimas durante el dolor y el dolor puede empeorar el dolor emocional. Gran parte de la sociedad occidental valora el estoicismo y menosprecia a las personas que ceden a la necesidad de llorar. Pero a veces llorar * es * una necesidad. Al igual que las lágrimas ayudan a eliminar las toxinas físicas de los ojos, las lágrimas pueden ayudar a eliminar las toxinas en nuestros corazones, mentes y almas. La cebolla puede ayudarte a aceptar esta necesidad sin vergüenza ni culpa. Las lágrimas han sido consideradas un fluido mágico en la mitología y los cuentos de hadas, a menudo otorgando o restaurando la vida. Si Onion está trabajando con usted en temas de liberación emocional a través de lágrimas, se sugiere que busque estas historias que muestran el llanto en una luz positiva, incluso sagrada.
La palabra «cebolla «se deriva de la palabra latina» unio «que significa» unidad «o» unidad», y es aquí donde se encuentran las enseñanzas más místicas de la Cebolla. Las capas de cebolla han sido referenciadas a menudo en la literatura como una metáfora para descubrir múltiples facetas de algo o para descubrir una verdad. Los antiguos egipcios, que veían los círculos de la cebolla como un símbolo de la eternidad, veneraban, quizás incluso adoraban, las cebollas. Las cebollas se coloca sobre los ojos de los muertos o envuelta en la tela como una momia y se colocan en las tumbas. Se ha encontrado arte que representa a sacerdotes llevando cebollas para colocarlas en un altar. La cebolla era tan sagrada para los egipcios que se juraban poniendo la mano derecha sobre una cebolla. La conexión entre las cebollas y la eternidad se prolongó mucho más allá de los días de las pirámides y se refleja en las cúpulas de cebolla de las iglesias ortodoxas rusas.
Si los antiguos descubrieron el Macrocosmos en la cebolla, entonces, de alguna manera, en los tiempos modernos se nos dan nuestros primeros destellos de Microcosmos en la misma planta. Ver las células de cebolla teñidas bajo un microscopio es uno de los primeros ejemplos que se dan a los jóvenes estudiantes de biología de la complejidad de la vida a nivel microscópico. De una manera casi poética, la cebolla ha ayudado a muchos de nosotros a ver otra capa de vida.
Si elige (o es elegido) convertirse en un estudiante de Onion, espere aprender mucho más que las lecciones que buscó por primera vez. La cebolla es tan multicapa espiritualmente como físicamente. La cebolla no es demasiado agresiva, pero algunas de sus lecciones pueden resultar fuertes y picantes. Onion a veces tiene una tendencia a cruzar fronteras con demasiada fuerza o un poco demasiado pronto, pero también es un tótem diplomático que es probable que respete las preocupaciones de su estudiante. Sin embargo, será importante asegurarse de que pueda exhibir la fuerza de la cebolla en su vida sin volverse demasiado agresivo. La cebolla es a partes iguales terrosa y mística, y es probable que se les pida a los estudiantes que examinen sus vidas de una manera muy holística que lleve a los dos estados a una unión armoniosa.
«Cebolla.»Wikipedia. http://en.wikipedia.org/wiki/Onion
«La Tradición de la Cebolla.»La Fuente Dulce de Cebolla. http://www.sweetonionsource.com/lore.html
Stallsmith, Audrey. «Cebolla Omnipresente.»Tomillo Dirá: Celebrando el Misterio, el Romance y la Poderosa Gracia de las Plantas de Herencia. http://www.thymewilltell.com/onion.html
Someshwar, Manreet Sodhi. «Mi Imperio por una Cebolla.»The NY Times. 19 de enero de 2011. http://www.nytimes.com/2011/01/20/opinion/20iht-Someshwar20.html?_r=0
«Mito y Folclore Vegetal.»Squidoo. http://www.squidoo.com/vegetable-myths#module143410491
- Tótem de ajo (totemist.wordpress.com)