Confesión: Probé las coles de Bruselas por primera vez hace un par de años. Por cualquier razón, no era un vegetal que comiera mi familia cuando era niña. Sin embargo, el aficionado a la comida en mí era curioso, especialmente cuando un día vi un tallo de coles de Bruselas en Trader Joe’s. Anteriormente, solo había notado coles de Bruselas empaquetadas o vendidas por libras en contenedores de productos agrícolas. La belleza de la variedad de tallos me conquistó. Los compré a pesar del hecho de que no tenía ni idea terrenal de cómo prepararlos. Ah, pero eso se ha remediado; desde entonces hemos asado muchos tallos de coles de Bruselas. Es un método tan simple que da como resultado un delicioso plato de verduras.
Esta es la advertencia: en mi experiencia, las coles de Bruselas saben mejor directamente del tallo. Incapaz de encontrar un tallo, un día me conformé con comprarlos por libra y me decepcioné profundamente. Una vez que se retiran del tallo, parecen volverse más amargos. Diré que cuando compro los tallos, quito los brotes del tallo para almacenarlos más fácilmente en el refrigerador. Mientras los comamos en 3-4 días, están bien.
Con el Día de Acción de Gracias acercándose rápidamente, es posible que esté en busca de un nuevo vegetal para debutar en su mesa este año. ¿Puedo sugerir la col de Bruselas? Esta receta es una de las favoritas de la familia.
Ingredientes
- 2 lbs. Coles de Bruselas
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 Cucharada de romero fresco picado
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
- 1/2 taza de almendras crudas en rodajas
- 4 oz. Queso parmesano, finamente rallado
- 1/2 taza de zarcillos de granada
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400º. Retire las coles de Bruselas del tallo. Recorta los fondos y quita las hojas sueltas. Corta los brotes por la mitad o en cuartos, dependiendo del tamaño. Enjuague bien. No te preocupes demasiado si las hojas se siguen cayendo; está bien dejar algunas para asar.
- Extender los brotes recortados, cortados y enjuagados en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada de aluminio. Rocíe con aproximadamente la mitad del aceite de oliva y luego sazone al gusto con sal y pimienta. Espolvoree las hierbas picadas sobre los brotes y revuelva con una cuchara de madera para cubrir. Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado y ase durante 20-30 minutos, hasta que los brotes estén bien dorados y las hojas sueltas estén ligeramente crujientes.
- Mientras tanto, tueste las almendras colocándolas en una sartén y cocinándolas a fuego medio hasta que estén doradas con un aroma a nuez.
- Retire las coles de Bruselas del horno y colóquelas en un tazón grande. Rocíe con el aceite de oliva restante. Mezcle el queso parmesano, las almendras tostadas y los zarcillos de granada. Sazone al gusto con sal y pimienta si se necesita más. Servir inmediatamente.
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