Actualizado: 11.17.16 12:41 PM EDT Por Mary Beth Quirk@marybethquirk
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Ya sea que esté paseando por el pasillo del supermercado o hojeando las ofertas de tiendas de comestibles en línea antes de Acción de Gracias, ver pavos con una amplia gama de etiquetas: «joven»,» fresco»,» premium «y otras distinciones que puede pensar que entiende… pero probablemente no.
Si es exigente con lo que come, saber lo que significan las etiquetas puede marcar una gran diferencia, por ejemplo, solo porque un pavo tenga la etiqueta» fresco», eso no significa que haya sido sacrificado en la granja esta mañana y transportado en camión por la calle hasta la tienda de comestibles.
Nuestros colegas de Consumer Reports han explicado las diversas etiquetas que puede encontrar en el pasado, así como otros puntos de venta como el blog The Salt de NPR, al que también hicimos referencia para obtener orientación.
Una vez que haya establecido un tamaño para su ave de vacaciones, la guía a continuación le será útil para hacer su elección final:
Fresco: De nuevo, este pájaro no estaba pasando el rato en la granja con sus hermanos esta mañana, solo significa que el pavo nunca ha estado por debajo de 26°F. Esta etiqueta también podría ser, «Nunca congelado.»
Frozen: Habla por sí mismo, en su mayoría. Esto significa que las aves de corral se mantuvieron a 0 ° F o menos. «Previamente congelado» también puede usarse para significar lo mismo.
Campo libre: ¿Su pavo corría libre en las llanuras? Tal vez, o tal vez no. Esta etiqueta significa que un animal ha pasado una buena parte de su vida al aire libre. Pero para obtener esa distinción, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos solo requiere que el acceso al aire libre esté disponible por «un período indeterminado cada día.»Cuatro horas al día? Posiblemente. Cinco minutos? Podría ser.
Orgánico: Los alimentos deben producirse sin la mayoría de los pesticidas convencionales y fertilizantes sintéticos y sin antibióticos, hormonas de crecimiento, ingeniería genética o irradiación para obtener esta etiqueta, y los animales deben haber tenido acceso al aire libre. También se requiere una dieta de alimento orgánico libre de subproductos animales. Nuestros hermanos de Consumer Reports recomiendan comprar productos orgánicos debido a la ausencia de antibióticos.
No se administran hormonas: Tenga cuidado con esta etiqueta, su afirmación no significa nada, teniendo en cuenta que las hormonas ya están prohibidas en la producción avícola. Es como una etiqueta que dice: «Este Pavo No Es Una Vaca.»
No se administran antibióticos: Esto significa exactamente lo que dice. No hay un sistema de verificación en su lugar, pero el USDA es responsable del uso adecuado de la reclamación.
Natural: Consumer Reports tiene problemas con esta etiqueta, lo que significa que el pavo no contiene saborizantes artificiales, colorantes, conservantes químicos ni ingredientes sintéticos. La etiqueta no es una afirmación verificada, y no dice nada sobre si el animal comió una dieta natural o cómo se crió. Debido a que no hay una definición gubernamental para la palabra, la afirmación se basa únicamente en la palabra del procesador.
Sin jaulas: No se crían pavos en jaulas: más del 95% de todos los pavos comerciales viven en casas abiertas, según la ASPCA. Así que, de nuevo, esto es básicamente una etiqueta sin sentido.
Jóvenes: Esta ave no es el equivalente de carne de ternera, solo significa que se mató a la misma edad que la mayoría de los otros pavos, que es de entre 16 y 18 semanas. No existe una definición del USDA para los pavos» jóvenes», pero si un pavo tiene más de un año de edad cuando se sacrifica, debe etiquetarse como» añejo «o » maduro».»
Premium: ¿Es la mejor carne que hay? De nuevo, la etiqueta no tiene ningún valor. Cualquier empresa puede elegir llamar a sus aves «premium.»
Raza hereditaria: Encontrará esta etiqueta en las razas de animales tradicionales, que se crían para apoyar la biodiversidad. Son relativamente caros y difíciles de conseguir, pero puedes pedir razas heredadas en línea.
¿Compras un pavo? He aquí cómo leer las etiquetas
Premium, Joven Y Natural: Las Etiquetas de pavo Que Cluck-Cluck Over
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