Vender un restaurante puede ser un proceso desafiante y lento. A menudo, la parte más difícil de la venta viene con la gestión de las emociones como propietario y el enfoque de la venta de manera objetiva. Como corredores de negocios, hemos facilitado docenas de ventas de restaurantes y hemos proporcionado algunas ideas que, con suerte, ayudarán a posicionar un restaurante en la mejor luz para la venta y también facilitarán el proceso.
¿Cuándo es el Momento de Vender?
Nunca es demasiado pronto para comenzar a planificar la venta. Comience el proceso poniéndose en contacto con un corredor para explorar opciones mucho antes de considerar la venta de un restaurante. Idealmente, el propietario debe comenzar la planificación de la estrategia de salida con tres años de anticipación. Tener informes financieros detallados durante tres años antes del año en que el propietario quiere vender es muy útil para determinar una opinión del valor del negocio y cuál sería un precio de mercado justo.
En mi experiencia, muchos propietarios tienden a valorar su restaurante en función de lo que escucharon vender a otro restaurante o de lo que un colega, amigo o incluso asesor financiero les dice que vale la pena. No hay un multiplicador estándar o una forma de valorar un restaurante porque todos son diferentes. El mejor enfoque es tener estados de pérdidas y ganancias detallados para un total de tres años y reunirse con un corredor de restaurantes activo en el mercado para ayudarlo a establecer un precio de venta justificable y competitivo.
Determinar el Precio de venta
Hay una serie de variables diferentes que entran en lo que un restaurante podría vender; pero al final del día, un restaurante vende cuando la cantidad que un comprador está dispuesto a pagar y la cantidad que un vendedor está dispuesto a aceptar coinciden. El precio de venta correcto asegurará que el restaurante se venda a un precio y en un marco de tiempo que haga felices a todas las partes.
Algunas de estas variables son las finanzas, el papel del propietario y las horas que pasa en el negocio, la experiencia del personal en el lugar y si un pesebre está presente o no; la calidad de los activos y la tendencia del negocio año tras año.
Un restaurante rentable normalmente se valorará en función de las ganancias discrecionales del vendedor. Estas ganancias son las ganancias antes de impuestos y antes de intereses antes de los gastos no monetarios, las inversiones únicas y cualquier gasto de ingresos no relacionado. El nivel de ganancias discrecionales determinará qué tan atractiva es la oportunidad de negocio para un comprador y, en última instancia, el precio de venta.
Como se mencionó anteriormente, tener libros y registros precisos ayudará en gran medida a asegurar una valoración precisa. Es incluso mejor si las ventas año tras año están en tendencia positiva.
Mantener su equipo
Una pieza a todo esto que a menudo no se controla, es la calidad del equipo del restaurante y la apariencia del restaurante. En resumen, trate de mantener la cocina y el frente de la casa limpios. Los compradores tienden a sacar conclusiones basadas en la limpieza de un restaurante; con la idea de que si el propietario era tan descuidado con la limpieza de su cocina, ¿qué tan limpios podrían estar realmente sus libros y registros? Además, es difícil obtener un precio de venta premium para su restaurante cuando el comprador ve gastos de capital inmediatos en equipos o de otra manera, para que el restaurante funcione. No estoy aconsejando comprar equipo nuevo para vender, sino simplemente mantener el equipo y estar preparado para que si hay algunos activos que necesitarían ser reemplazados, entonces puede haber algún retroceso en el precio.
Administrar su presencia en línea
Los compradores realizarán su primera línea de diligencia debida en el negocio realizando una búsqueda en línea y leyendo reseñas. Gestionar la reputación online del restaurante es importante. Busque obtener nuevas críticas de 5 estrellas y aumentar la buena voluntad del restaurante y reforzar las críticas positivas, reduciendo cualquier vieja crítica negativa.
Vender un restaurante puede ser un proceso complejo, pero al seguir estos consejos en preparación para una venta, el propietario tomará pasos importantes para posicionar el negocio de la mejor manera posible.
Bryan Vitagliano es el bróker de restaurantes líder en Strategic Business Brokers Group, una firma de corretaje en Scottsdale, Arizona. Colectivamente, han ayudado a docenas de propietarios de restaurantes a vender su negocio.