El Dashi es el material esencial para varios tipos de cocina japonesa.
Pero, algunos de ustedes podrían tener esas preguntas sobre dashi.
– ¿Dashi y hondashi son lo mismo?
– ¿Cuál es la diferencia entre dashi y hondashi?
Aquí, me gustaría responder a esas preguntas.
¿Qué Es Dashi?
Forma:
Líquido
materia prima:
Agua y algunas materias primas que contienen ingredientes umami, por ejemplo, virutas de bonito secas, kombu, iriko (sardina seca pequeña), pescado volador y setas shiitake.
Método de fabricación:
Depende del material que utilice para hacer dashi.
La mayoría de las veces necesitas remojar algunas materias primas como el kombu y el iriko en agua. Después de eso, enciende el fuego hasta justo antes de hervir y luego saca los ingredientes.
Para algunos tipos de dashi, no es necesario hervir en absoluto. Por ejemplo, puedes hacer dashi de champiñones shiitake simplemente remojándolos en agua y guardándolos en el refrigerador.
Además, pondrá virutas de bonito secas en agua hirviendo y apagará el fuego para hacer bonito dashi.
Características:
Dashi hecho de cero a veces es complicado, sin embargo, puede sentir directamente el sabor del material. Además, puede sentir el aroma extremadamente rico del material. No se puede reproducir con gránulos existentes.
Al usarlo para cocinar, deberá agregar algunos condimentos porque no contiene otros condimentos, como sal y azúcar.
Consulte a continuación para conocer todos los tipos de dashi en Japón.
8 Tipos comunes de Dashi y Sus Usos
Por cierto, el término «dashi» a veces significa dashi hecho con gránulos de dashi. Si coloca gránulos de dashi en agua (caliente), puede hacer fácilmente sopa de dashi.
¿Qué Es Hondashi?
Forma:
Gránulos
materia prima:
Sal, azúcar, polvo de bonito, extracto de bonito, extracto de levadura y condimento umami.
Método de fabricación:
Triture el bonito en trozos y mézclelos con otros ingredientes. Después de eso, granulación y secado de ellos.
Características:
Hondashi es el nombre del producto fabricado y vendido por Ajinomoto Co., Inc. Este es uno de los gránulos de dashi más utilizados en Japón. Solo hazle saber que hay algunas otras compañías que están vendiendo gránulos de dashi.
Debido a que hondashi ya contiene sal, azúcar e ingredientes umami, puede probar el sabor profundo del umami solo por sí mismo. Pero, aún así, debe agregar algunos condimentos, como salsa de soja y pasta de miso al cocinar.
El mayor beneficio es que no tiene que hacer dashi desde cero tomando mucho tiempo. Rociar el hondashi directamente en el plato es absolutamente fácil de cocinar.
Consulte a continuación para obtener más información sobre hondashi.
¿Qué Es Hondashi y Cómo Se Usa?
Conclusión
Dashi
- Dashi es caldo de sopa hecho de agua y varias materias primas que contienen ingrediente umami.
- Hacer dashi desde cero lleva tiempo, pero le da un gran umami y fragancia a los platos.
- «Dashi» a veces se refiere a todos los tipos de dashi, incluidos los gránulos de dashi, como hondashi.
Hondashi
- Hondashi es el famoso nombre de producto de los gránulos dashi.
- No solo contiene bonito en polvo, sino también otros condimentos como sal y azúcar.
- Los gránulos son extremadamente útiles cuando se usan para cocinar.