El vinagre de champán ligero y crujiente, un producto de fermentación de vino espumoso, es ideal para aderezos y adobos. Junto con algunos datos básicos sobre el vinagre de champán, Tastessence presenta información sobre la receta, los usos y los sustitutos del vinagre de champán.
¿Lo sabías?
El vinagre, aromatizado con hierbas y especias, fue utilizado como conservante y condimento por los babilonios ya en el 5000 a.C. Las propiedades calmantes y curativas del vinagre incluso se mencionan en la Biblia.
Como su nombre indica, el vinagre de champán está hecho de champán espumoso. Como saben, el champán producido fuera del norte de Francia se conoce comúnmente como vino espumoso. Por lo tanto, en otros lugares, este vinagre se describe como vinagre producido a partir de vino espumoso. Los champanes se hacen tradicionalmente a partir de una mezcla de Pinot Noir( una variedad roja), Pinot Meunier (otra variedad roja, estrechamente relacionada con el Pinot Noir) y Chardonnay (una variedad blanca). Muy raramente, se utilizan cuatro variedades más, a saber, Pinot Gris, Pinot Blanc, Petit Meslier y Arbane para hacer champanes. Por lo tanto, el vinagre de champán se elabora solo a partir de las uvas mencionadas anteriormente (principalmente de uvas Pinot Gris y Pinot Meunier).
Es suave, menos ácido que la mayoría de los otros vinagre de uso común, como el vinagre de vino blanco y el vinagre de sidra de manzana. Si crees que un vinagre fuerte está afectando el delicado sabor de una ensalada, puedes reemplazarlo con vinagre de champán. Es sabroso y hace un hermoso aderezo. Puede ser un poco caro, pero definitivamente es mejor que el vinagre destilado hecho de maíz o petróleo. Hoy en día, el vinagre envejecido en barrica artesanal está fácilmente disponible en mercados de todo el mundo.
Cómo hacer Vinagre de Champán
El vinagre se produce a través de la fermentación. Es un método antiguo. El vinagre de champán se elabora a partir de champán mediante la adición de Acetobacter aceti (bacterias que pueden convertir el etanol en ácido acético). Por lo general, se utilizan sedimentos y pequeñas cantidades de champán recolectadas durante el proceso de producción para hacer el vinagre. Después de agregar las bacterias, los sedimentos se almacenan en tanques aireados, donde lentamente se convierten en vinagre. El vinagre auténtico se deja en barricas de roble durante un año o dos, para su envejecimiento, y luego se embotella. Con el champán sobrante, el vinagre se puede hacer en casa, pero tendrá una acidez mucho menor que el vinagre producido comercialmente. Su sabor y sabor no coincidirían con las expectativas.
Si desea hacer vinagre de champán en casa, deje que el champán se siente en un frasco de vidrio abierto y de boca ancha durante varias semanas. Cubra el frasco con una gasa para que el polvo o los insectos no se mezclen con el líquido. Las bacterias de ácido acético omnipresentes en el aire convertirían el champán en vinagre. Una vez que el vinagre esté listo, puedes usarlo hasta por seis meses. No olvide guardarlo en botellas cubiertas.
Datos básicos sobre el vinagre de champán
France En Francia, el vinagre de champán se produce exclusivamente en la región de Champagne, donde se producen las uvas y champanes específicos. El vinagre viene con un auténtico sabor a champán. El toque de sabor a vainilla que tiene, proviene de las barricas de roble en las que se almacena el vino para su crianza. En los Estados Unidos, se produce principalmente en California.
is Es considerado el ‘ rey del vinagre en Francia. Al igual que el champán, el vinagre tiene millones de fans, no solo en Francia, sino también en varios otros países. A menudo se describe como ‘oro líquido.’
The El proceso de producción de este vinagre es único. Consiste en un envejecimiento cuidadosamente controlado en pequeñas barricas de roble.
can Puedes usar vinagre de champán para reducir calorías en ensaladas. Como es suave (menos picante), puede usar más vinagre y menos aceite.
vinegar El vinagre es ligero, de color pálido y tiene un sabor delicado. Es suave y sutil. Es adecuado para aderezar ensaladas y verduras con sabor delicado (como espárragos). Está disponible en la mayoría de las tiendas de alimentos saludables y tiendas departamentales de calidad.
Like Al igual que todos los demás vinagre, el vinagre de champán también se degrada rápidamente si se expone al calor, la humedad o la luz brillante. Por lo tanto, debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro (incluso en la tienda departamental). Una vez abierto, debe durar unos 6 meses.
can Puede hacer una vinagreta de este oro líquido, o puede comprar una en la tienda cercana. Existen varios tipos de aderezos para ensaladas que contienen vinagre de champán. El Aderezo Ligero para Ensaladas con Champán de Girard contiene un 65% menos de grasa que su Aderezo regular para ensaladas con Champán. Así que elige las versiones ‘ligeras’.
Cómo elegir el Mejor Vinagre de champán
Un vinagre de champán de buena calidad se produce a partir de champán espumoso efervescente, hecho de uvas específicas. Debe tener un color dorado pálido o naranja albaricoque, y una consistencia como la del agua. No debe ser marrón, verde o rojo oscuro como otros vinagre populares, sino que debe ser menos ácido que el vinagre de vino blanco. El vinagre de champán de mejor calidad se madura en madera durante un máximo de dos años. Tienen un sabor suave pero complejo y suave. Evite el vinagre si las uvas de origen no se mencionan en su etiqueta.
Sustituto de vinagre de champán
Puede usar vinagre de vino blanco en lugar del vinagre de champán. De hecho, el sustituto del vinagre de champán puede variar de acuerdo con los ingredientes que esté utilizando para hacer un plato en particular. Como el vinagre de champán es muy suave, no se puede usar vinagre fuerte en su lugar. Dependiendo de los ingredientes, puede intentar usar jugo de naranja, mandarina o limón. Dado que el vinagre de champán es más dulce que el vinagre de vino blanco, puede usar vinagre de jerez e incluso puede agregar 1 o 2 gotas de jerez también. Puede probar vinagre de sidra orgánico de alta calidad o vinagre de vino de arroz para algunas recetas.
Cómo usar Vinagre de Champán
Puede mezclar ajo( o chalotes), mostaza Dijon, miel, sal, jugo de limón, aceite de oliva virgen extra y salsa picante con vinagre de champán para hacer aderezo de vinagreta de champán, que se puede agregar a varias ensaladas, judías verdes asadas o verduras tiernas (lechuga, eneldo, perejil, estragón, cebollino, perifollo, etc., se pueden combinar entre sí). La vinagreta se puede servir al lado junto con la ensalada. Puede refrigerar la ensalada y la vinagreta durante 24 horas antes de servirla.
Puede usar el Vinagre de Champán Moscatel de Naranja como adobo para pollo, pescado o camarones. Con melones, duraznos y bayas, puedes usarlo para hacer una deliciosa ensalada de frutas. Agregue 1 parte de vinagre a 2 partes de aceite de oliva, y su aderezo estará listo. Puede usarlo para hacer una salsa de frutas ácidas de mango, cebolla roja, chile serrano y cilantro. El vinagre puede agregar un sabor suave a su ensalada favorita y puede hacerla más deliciosa. Aquí hay una receta simple para una deliciosa ensalada de papas. También puedes usar vinagre de champán para estofar platos de cerdo.
Sabrosa Ensalada de Patata con Vinagre de Champán
Porciones: 4
Tiempo requerido: 30 min.
Ingredientes:
➺ de Alevines de patatas – 1 libra
➺ Cebolletas – 2, rodajas
➺ Chalota – 1, picada
➺ de aceite de Canola – 3 cucharadas de
➺ Champagne de Vinagre – 2 cucharadas de
➺ de mostaza de Dijon – 2 cucharaditas
➺ pimienta Blanca – como se requiere
➺ Sal – como se requiere
Procedimiento:
Place Coloque las papas en una sartén mediana, agregue agua hasta que estén cubiertas, deje hervir el agua. Cocine a fuego lento, deje que el agua hierva lentamente a baja temperatura. Las patatas se cocinarán en 15 minutos. Se volverían tiernos.
Drain Escurrir y pelar las patatas. Córtalos en trozos pequeños comestibles.
Take Toma un tazón grande, mezcla el vinagre de champán y la mostaza Dijon, y bate la mezcla. Agregue gradualmente el aceite y continúe batiendo hasta que la mezcla se vea suave.
Add Añadir las cebolletas y la chalota.
Sprinkle Espolvorea un poco de pimienta y sal sobre la ensalada y mézclala bien.
Add Agregue las papas y mezcle bien.
Serve Sírvalo a temperatura ambiente.
Estará de acuerdo en que el vinagre de champán puede agregar zing a la ensalada de patata simple.
El vinagre de champán que tiene un sabor similar al del champán de buena calidad es lo suficientemente dulce y ácido como para agregar un sabor provocador al aderezo para ensaladas. Esta ensalada de diseño, cuando se sirve con champán, puede ganarse el corazón de sus invitados.