A veces puede confundirse con todos los diferentes nombres y tipos de productos lácteos. Solo recuerde que la leche en polvo es intercambiable con la leche en polvo y la leche en polvo. Sin embargo, es diferente de la leche condensada, la leche evaporada y la leche malteada en polvo.
Una vez que esté seguro de que una receta incluye leche en seco, puede buscar muchos sustitutos sustanciales de la leche en seco. A veces, puede sustituir la leche seca por leche líquida o leche no láctea. Otras veces, es mejor usar otros productos deshidratados y en polvo cuando las recetas requieren un bajo contenido de humedad. Solo depende de la receta y el uso de las porciones correctas.
Dado que hay muchos sustitutos de la leche en polvo, hemos enumerado las cinco principales alternativas que priorizan la conveniencia y la eficacia.
Sustituto de leche Seca recomendado
Puede sustituir la leche seca con alternativas líquidas u otras alternativas deshidratadas. Si conoce el propósito o la función de la leche seca en una receta, sabrá si debe sustituirla por una alternativa líquida u otra alternativa seca.
Leche normal
La leche normal es un excelente sustituto de la leche en polvo porque contiene los mismos componentes que la leche en polvo. La única diferencia real es el contenido de humedad. Por lo tanto, es mejor usar leche regular cuando el contenido de humedad no es la preocupación principal o si una receta requiere otro líquido, como agua.
Reemplace cada ¼ de taza de leche seca por una taza de leche normal. Si la receta también incluye agua, saque una taza de agua por cada taza de leche. Por ejemplo, si una receta requiere ¼ de taza de leche seca y una taza de agua, simplemente puede eliminar la leche seca y el agua y usar una taza de leche.
Cualquier tipo de leche láctea puede sustituir a la leche seca, excepto el suero de mantequilla. El suero de mantequilla contiene propiedades que influyen en las texturas y los sabores, por lo que puede cambiar significativamente el resultado de un sustituto de suero de mantequilla en polvo solo para recetas con suero de mantequilla.
Leche de Origen Vegetal
La leche de origen vegetal también puede ser un sustituto de la leche en polvo. Puedes usar todo tipo de leche de origen vegetal, como leche de soja, de anacardo, de almendra o de avena.
La leche de origen vegetal es una excelente alternativa a la leche en polvo porque permite a las personas con intolerancia a la lactosa y dietas veganas cocinar recetas que originalmente contienen leche en polvo.
Al igual que con la leche normal, solo use leche de origen vegetal cuando una receta también requiera agua. La relación de sustitución también es la misma. Una taza de leche de origen vegetal puede reemplazar ¼ de taza de leche seca y una taza de agua.
Leche de Coco en Polvo
La leche de coco en polvo puede sustituir a diferentes tipos de leche en polvo, pero es el mejor sustituto de la leche entera en polvo porque también tiene un alto contenido de grasa.
La leche de coco en polvo también es conveniente porque no tiene que hacer ningún cambio de medición en una receta. Simplemente cambia la leche seca por la misma cantidad de leche de coco en polvo.
Un montón de curry y sopas hacen bien con leche de coco en polvo. La leche de coco en polvo agrega una textura cremosa a este tipo de platos. Sin embargo, como tiene mucha grasa, no funcionará bien con productos horneados. Lo más probable es que termines con algo demasiado denso y pesado.
Leche de soja en Polvo
La leche de soja en polvo tiene un valor nutricional similar al de la leche en polvo seca normal. Por lo tanto, si está buscando una opción sin lactosa o vegana con nutrientes similares a la leche seca, la leche de soja en polvo es una de las mejores opciones disponibles.
Al igual que con la leche de coco en polvo, puede sustituir la leche seca con la misma cantidad de leche de soja en polvo. Tampoco tiene que cambiar nada más en la receta.
A diferencia de la leche de coco en polvo, la leche de soja en polvo funciona bien con productos horneados. Puedes hacer pasteles y magdalenas deliciosamente esponjosos con él.
Leche en Polvo de patata
La leche en polvo de patata no es tan conocida o ampliamente disponible como algunos otros sustitutos de la leche en polvo. Sin embargo, vale la pena mencionarlo porque es nutritivo y una excelente opción para personas con alergias alimentarias e intolerancia al gluten.
Es posible que no encuentres fácilmente leche en polvo de patata en las tiendas, pero puedes encontrarla en línea. También puede hacer su propia leche líquida de patata mezclando las patatas cocidas con agua y algunos otros ingredientes.
Puedes hacer sopas deliciosas y cremosas con leche de patata en polvo. También puede usarlo en recetas de pan para hornear rollos de cena suaves y esponjosos.
Preguntas Frecuentes
La leche en polvo tiene una larga vida útil, por lo que es genial tenerla como respaldo si se queda sin leche normal. El propósito inicial de la leche en polvo es mezclarla con agua para convertirla en leche líquida. Sin embargo, también tiene un efecto diferente en muchos tipos de platos.
Puede usar leche en polvo como espesante para sopas y salsas. No espesa como la harina o la maicena, pero añade más riqueza.
Muchas recetas de helado también requieren leche seca. La leche seca absorbe el líquido de la leche para evitar la formación de cristales de hielo. Este proceso mantiene el helado cremoso y suave.
También puedes usar leche en polvo para crear mezclas caseras de chocolate caliente. Esta es una forma creativa y conveniente de preparar rápidamente algunas golosinas dulces que lo mantienen caliente durante los inviernos fríos.
La leche en polvo tiene esencialmente el mismo valor nutricional que la leche líquida. En pocas palabras, la leche normal pasa por un proceso de evaporación para convertirse en leche deshidratada. Se rocía en una cámara calentada hasta que se reduce a un polvo fino.
La leche en polvo es una gran alternativa a la leche líquida porque tiene una vida útil más larga y no caduca tan rápido.
Por lo tanto, la leche en polvo no es más dañina que la leche normal. Si puede beber leche, debería poder consumir leche en polvo sin preocupaciones adicionales. La leche en polvo sería mala para las personas que tienen aversión a la leche regular. Las aversiones incluirían problemas como la intolerancia a la lactosa y las alergias a los lácteos.
Sí, puede omitir la leche seca de las recetas de pan. La leche seca puede hacer que la masa de pan suba más, pero las personas a menudo usan leche seca sobre leche líquida simplemente por conveniencia. Es más fácil mezclar leche seca.
Muchas recetas de pan que usan una máquina de hacer pan requerirán leche seca. La razón de esto es porque las personas a menudo usan el temporizador incorporado para establecer una hora de inicio retrasada. Este inicio retrasado puede hacer que la leche normal se agrie.
Por lo general, puede omitir la leche seca y la leche normal de una receta de pan y usar leche de origen vegetal en su lugar. Solo asegúrate de usar leche simple a base de plantas sin sabores ni edulcorantes adicionales para que el sabor general de tu pan no se vea afectado.
Sí, puede usar leche en polvo en lugar de leche en pasteles. De hecho, la leche en polvo puede mejorar el sabor de los pasteles y otros productos horneados. A la reconocida chef Christina Tosi le encanta incluir leche seca en sus productos horneados y afirma que hace que todo sepa mejor.
La leche en polvo agrega riqueza y cremosidad a muchos productos horneados. Al hornear, el azúcar en la leche en polvo se carameliza para crear una capa adicional de crujiente y dulzura.
Por lo tanto, no dude en experimentar con leche en polvo y cualquier otro producto horneado. A ver si puedes notar la diferencia.
La respuesta simple es sí. Puede sustituir la leche en polvo por leche malteada en polvo. La diferencia en la leche malteada en polvo es que también contiene cebada molida y harina de trigo.
Puede sustituir partes iguales de leche malteada en polvo por leche en polvo normal. La leche malteada en polvo puede aumentar el sabor del chocolate, por lo que puede ser un gran sustituto de las recetas a base de chocolate.
Sin embargo, es posible que no desee sustituir la leche en polvo malteada con leche en polvo normal. Esto se debe a que la leche malteada en polvo tiene componentes adicionales que pueden mejorar otros sabores en una receta. Puedes usar leche en polvo normal como sustituto, pero lo más probable es que el plato tenga un sabor un poco más suave.
La leche condensada puede ser un sustituto de la leche en polvo, pero no es un proceso muy conveniente. Para que la leche seca sea igual a la cantidad de leche condensada en una receta, tendría que mezclar la leche seca con el 40% de la cantidad regular de agua que usaría para convertir la leche seca en leche líquida.
Por lo tanto, es posible usar leche condensada como sustituto, pero hay alternativas más convenientes por ahí. Es mejor dejar la leche condensada sola a menos que no tenga absolutamente ninguna otra opción.