Dos años y medio escribiendo un blog de comida de dieta mediterránea y solo ahora estoy compartiendo una receta de baba ganoush. Lo siento, pero no lo entendí antes. ¡Pero ahora lo entiendo! Baba ganoush es todo acerca de la berenjena. Tienes que convertirla en la estrella del espectáculo. Tienes que hacer que sepa a algo. Tienes que read seguir leyendo.
El trato con Baba Ganoush
Baba ganoush. Sabes que cada vez que discutes this esto con me yo Z Zzzzzzzzzz.
Oh, disculpe, debo de estar a la deriva por un minuto. Lo siento mucho! Espero no haber babeado. Debemos estar hablando de baba ga…Zzzzzzzzzzzz!
Dang! Sucedió de nuevo! Ver lo que pasó aquí?
Relájate. Esto es sólo una dramatización. Ahora lo entiendo, así que esto ya no pasa. Pero solía pasar. ¿Por qué? Bueno, vamos. Baba ganoush? Baba ganoush es el primo aburrido de hummus. Hummus es lo que quieres. El hummus tiene garbanzos, y los garbanzos son alegres y divertidos. A los garbanzos les gusta la fiesta! Baba ganoush, por otro lado, está hecho con berenjena. Berenjena vieja desaliñada. Dependiendo de dónde vivas, es posible que lo conozcas como una berenjena vieja y aburrida. Esta es la razón por la que el hummus es interesante y baba ganoush es un snoozefest.
Para llevar a casa mi punto, la mañana iba a hacer de este baba ganoush un amigo mío llamado. Me preguntó qué estaba cocinando para el blog y le dije: «baba ganoush.»Y él respondió:» ¿Por qué?»
Le seguí el juego. «Tengo un blog de comida mediterránea, tonto. Baba ganoush es un plato mediterráneo por excelencia. Tienes que tener una receta de baba ganoush. Creo que es como una regla.»
«Pero es tan aburrido», respondió (Ding! ¡Ding! ¡Ding!). «No pensé que te molestarías. Es como compartir una receta para tostadas.»
Solía compartir esta opinión antes de ver la luz. Por eso me ha llevado dos años y medio.
El trato con la berenjena (también conocida como Berenjena)
Lo he dicho antes: la berenjena es el vodka de las verduras. No tiene cualidades. No está mal, eso sí, es un poco neutral. Es un lienzo en blanco. Y como un lienzo en blanco, puedes convertirlo en algo hermoso si lo pintas con sabores. ¿No me crees? Berenjena a la parmesana. Concluyo mi caso. O mejor aún, estos Involtini de berenjena! La berenjena es una esponja para dar sabor. Simplemente no puede liderar el espectáculo. Le falta carisma. Es un actor de reparto en el mejor de los casos.
Esa es la idea con baba ganoush también. O eso pensé siempre. Agregas el tahini de sésamo y el jugo de limón picante y el ajo, y luego se supone que debes estar emocionado. Pero sabéis, tengo que deciros (¡y esto no es de ninguna manera culpa de baba ganoush!), la mayor parte del baba ganoush que he tenido ha sido mediocre. No hay suficiente limón y ajo en la tierra para hacerlo sexy. Y en la mayoría de los casos me encuentro diciendo, » esto es solo hum como hum hummus malo.»
Ahora sé cuál era el problema y sé cómo solucionarlo.
Baba Ganoush es Todo Acerca de la berenjena
Aquí está el trato: en baba ganoush necesitas dejar que la berenjena juegue el papel principal. El actor de reparto no funcionará. Es demasiado dominante. Después de todo, es lo principal. Tienes que dejarlo presumir o es la hora de la siesta. Y no quieres eso.
¿Cómo, preguntas? ¿Cómo es posible? ¿Cómo es posible que Dowdy Berenjena logre esto? Bueno, te lo voy a decir ahora mismo. Fuma. ¡FÚMALA TÚ! ¡Así es como! Y luego todo está lleno de humo. ¿Y berenjena ahumada? Berenjena ahumada es increíble! Esto es lo que no entendía antes. Esto es lo que nunca supe.
Lo que me avisó fue esa Berenjena Rellena Mediterránea que hice el mes pasado. Incineré esa berenjena debajo de la parrilla en mi propia cocina hasta que sonó la alarma de humo y asusté a los vecinos. Lo asé hasta que la piel se enrojeció y se puso negra. Y esta era la cosa. Pienso en fumar cosas sobre madera. La madera hace el humo, ¿verdad? Pero en este caso la berenjena hace el humo. Y dang si no adquiere un rico sabor ahumado. Es muy, muy bueno. Tan pronto como tomé el primer bocado pensé: «¡Oh! ¡Ahora entiendo a baba ganoush!»Simplemente lo sabía. Y ahora lo he probado. Lo logré. Y lo haré una y otra vez.
¡Deberías hacerlo también!
- Sirve: 3 tazas
- Tamaño de la porción: ½ Taza
- Calorías: 300
- Grasa: 26
- grasa Saturada: 4
- grasas Insaturadas: 19
- grasas Trans: 0
- Hidratos de carbono: 12
- Azúcar: 6
- de Sodio: 119
- de Fibra: 5
- Proteínas: 6
- Colesterol: 0
- 2 Berenjena grande
- Cup Taza de Tahini de Sésamo
- Jugo de Medio Limón
- 2 Dientes de Ajo
- Sal y pimienta al gusto
- ¼ de Taza de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Za’atar
- Granada
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra de alta calidad adicional
- Precaliente el asador en su horno (alternativamente, puede hacerlo afuera en una parrilla).
- Corte cada berenjena por la mitad longitudinalmente y coloque las mitades cortadas hacia abajo en una bandeja para hornear. Colóquelos debajo de la parrilla y déjelos cocinar hasta que las pieles de la berenjena se ampollen y se carbonicen (esto puede tomar de 15 a 20 minutos incluso bajo calor intenso). Si el detector de humo se activa (el mío lo hizo) apáguelo. Los exteriores deben ser negros carbonizados.
- Retire las mitades de berenjena del horno y deje que se enfríen completamente. Se ablandarán y colapsarán un poco a medida que se enfríen. Esto se puede hacer un día antes de tiempo si lo desea.
- Coloque la pulpa interior suave de las berenjenas en un procesador de alimentos grande, junto con el tahini, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Haga puré de la mezcla en el procesador de alimentos, rociando lentamente el aceite de oliva a medida que se mezcla. El producto final debe ser suave y sedoso.
- Colócala en un tazón, rocía la parte superior con aceite de oliva extra y las guarniciones.