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¿Qué es bourbon?
El bourbon es como el «punto dulce» del whisky. Primero, porque el maíz es un grano dulce. Más maíz, más dulce whisky. Además, es más difícil hacer bourbon que whisky. De hecho, el gobierno tiene estándares para el «Whisky Bourbon puro».
Por ley, el bourbon debe ser:
• Producido en los EE.UU.
• Hecho de una mezcla de granos de al menos 51% de maíz
• Destilado a menos de 160 grados (80% de VAB)
• No se permiten aditivos (excepto agua para reducir la prueba cuando sea necesario)
• Envejecido en barriles de roble blanco nuevos y carbonizados
• Envejecido durante un mínimo de dos años*
* Se denominará bourbon «Recto»
Ingredientes de bourbon
Los ingredientes principales son granos destilados y agua. Más del 51% de maíz (según lo requerido por el gobierno) se mezcla con cebada, malta y centeno. A eso se le añade un poco de levadura. De hecho, la misma cepa de levadura de reserva privada que se ha utilizado desde que se derogó la Prohibición en los Estados Unidos en la década de 1920, a la que se agrega agua pura sin hierro. A continuación, se fermenta, se destila dos veces y se envejece durante un mínimo de cuatro años, el doble del tiempo requerido por la ley.
El resultado final es el mejor bourbon del mundo
Jim Beam Bourbon fue fundado por Jacob Beam a finales del siglo XVIII. En 1788, se estableció en las exuberantes colinas de pasto azul de Kentucky. La tierra aquí era rica para la agricultura y Jacob, como muchos de los colonos, experimentó con el maíz y los granos que crecían en su granja, mezclándolos con el agua de manantial clara que fluía cerca. Esta mezcla se pasó por un alambique, envejecido en barriles y finalmente se convirtió en bourbon, posiblemente llamado así por el condado de Bourbon, Kentucky. Jacob perfeccionó la receta y nació el mejor bourbon del mundo.
El bourbon es la contribución de Estados Unidos al mundo del whisky. Para hacerlo oficial, el de estados UNIDOS El Congreso reconoció al bourbon como el Espíritu Nativo de los Estados Unidos en 1964, unos 200 años después de que el primer bourbon entrara en un barril. La historia de los borbones, al igual que la dinastía de los borbones de la familia Beam, refleja la historia de los Estados Unidos. Rebelión. Progreso. Protagonista. Hecho. Leyenda. Es por eso que se le conoce como el Espíritu Nativo de Estados Unidos. Más allá de su icónico bourbon Jim Beam, la compañía ha creado a lo largo de los años toda una familia de bourbons. Algunos envejecen más para añadir un poco más de carácter y complejidad. Este es uno de los whiskies que se filtra a través del carbón para un sabor más redondeado y maduro. Otro ofrece un sabor picante de centeno. Y unos pocos se hacen en lotes pequeños, como solía hacerse el bourbon. Pueden ser ligeros y delicados. Cremoso y elegante. Suave. Equilibrar. Masticable. Crujiente.