¿La comida india es vegana aparte del curry vegano? Creo que mucha gente cree que la India es súper vegana. La respuesta corta es: no siempre. ¿Has oído hablar del ghee? La omnipresente mantequilla clarificada que hace su aparición en tanta comida india vegana? Sí, no vegana. Los indios también son bastante aficionados a los lácteos (¡y no entienden que no es vegano!), algo que encuentro alucinante dado lo mucho que aman a sus vacas. No he vuelto a la India desde que estuve en Goa en 2015, y estoy emocionado de volver para un breve descanso del invierno en unas pocas semanas. Buscaré las mejores playas de Goa, pero mientras tanto, pensé que ahora sería un buen momento para preguntar a mis compañeros bloggers de viajes qué sorpresas esconden para mí en la India vegana fuera del curry vegano.
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Estoy empacando pantalones ligeros y en su mayoría de yoga (para ser justos, también voy a hacer mucho yoga en la India) y me voy a una aventura de viaje de comida india vegana! ¿La comida india es vegana? Dejaré que los profesionales respondan
¿La comida india es vegana? La mejor respuesta de bloggers de viajes
Tabla de Contenidos
Daal Bati Churma
por Una Ventana de Alma
Daal Bati Churma es un plato característico de Rajasthan, el estado del norte de la India. Este plato se compone de bolas de trigo rígidas, lentejas y un acompañamiento dulce llamado churma. Las bolas de trigo se tuestan lentamente sobre carbón, madera o incluso pasteles de estiércol de vaca secos llamados upla. Proporciona un aroma terroso y un sabor ahumado distintivo al plato. Daal es lentejas hervidas templadas con especias y hierbas. La churma es trigo triturado o bajra (mijo perla), mezclado con jaggery o azúcar.
El Daal Bati Churma es un plato tradicional que se come comúnmente en los pueblos de Rajasthan. También encontrará muchas variaciones no solo en diferentes partes de Rajasthan, sino también en otros estados. En los pueblos de Rajasthan, el baati a menudo se sirve con lentejas y verduras variadas y sin churrasquería. También es común en otros estados del norte de la India. En estados como Uttar Pradesh y Bihar se sirve con puré de papas o berenjenas.
También es ideal para la salud, ya que es un equilibrio perfecto de proteínas, carbohidratos y vitaminas. Esta comida es consumida incluso por luchadores para aumentar la resistencia.
¡Asegúrate de que sea vegano! En algunos casos desafortunados, el Ghee se vierte sobre el baati o las bolas de trigo y también se puede mezclar en churma. ¡Siempre pregunte antes de ordenar!
Pani Puri
por Todo sincero
Para muchos indios, el veganismo no es solo un movimiento, sino una forma de vida. La comida callejera de la India tiene muchas ofertas veganas como Pani Puri, Samosa y Kachori para probar, saborear y apreciar. Panipuri es el Dios de la comida callejera india y está en todas partes: tiene varios nombres en toda la India y viene con muchos sabores y estilos.
Pani Puri es un nombre, pero tiene muchos más como Golgappa, Pani Patasha, Fulki, etc. Es una pequeña bola de masa frita redondeada llena de mezcla de papas, salsa de tamarindo y «agua ácida», lo que la convierte en una bomba de sabores. La combinación de relleno picante y agua fresca con sabor cuando estalla dentro de la boca podría volar tu mente. Pani Puri es 100% vegano y se puede personalizar según su gusto en cada tienda.
En cada ciudad de la India, encontrará una tienda icónica que sirve su versión de Pani Puri. Pani puri tiene muchos cuentos populares de su origen. Algunos lo remontan a la era mitológica de la historia india. Se puede encontrar en todo el subcontinente indio, desde los emblemáticos bylanes de Lahuar en Pakistán hasta las calles derruidas de Dhaka, desde las alturas del Himalaya de Shimla hasta las playas de Chennai. Cuando esté en Delhi, pruebe esta comida vegana en el icónico Padam Chaat en la Vieja Delhi, donde el propietario literalmente lo ha hecho mejor entre iguales.
Kutchi Daabeli
por The Crazy Indian Foodie
Una deliciosa, dulce y picante hamburguesa india, Daabeli es una popular comida callejera india vegana originaria de Kutch, Gujarat. Es básicamente un brebaje picante de puré de papas con una masala picante (generalmente hecha con una mezcla de chiles rojos, especias locales y cacahuetes triturados) servido entre Ladi Pav (bollos locales) cubierto con un poco de chutney de tamarindo y dátiles, chutney de ajo picante, cacahuetes con especias, semillas de granada frescas y cilantro.
Los bollos rellenos se asan en una sartén plana de hierro (puede pedirles que usen aceite en lugar de mantequilla para asarlos a la parrilla o que lo tengan tal cual sin asarlo a la parrilla). Estos se cubren con algunos ‘sev’, que son pequeñas patatas fritas indias hechas de harina de gramo de Bengala. Tiene un sabor dulce, picante y picante y una mezcla de diferentes texturas, desde suaves hasta crujientes. Se puede encontrar principalmente en todas las ciudades de Gujarat y también en algunas partes de las principales ciudades como Mumbai.
Aloo Paratha
por The Gone Goat
No hay nada como tener un plato caliente de aloo paratha con relleno de papas con especias, daal y chai de corte con vistas panorámicas del Himalaya. Un desayuno indio básico que puede ser tan pesado como una comida a la hora del almuerzo o liviano como un entrante para el desayuno. Aloo paratha es, en última instancia, un pan plano indio de trigo integral escamoso con un delicioso relleno de papas y especias como jengibre, cúrcuma y cayena. Está casi disponible en todas partes, desde dhabas al borde de la carretera, también conocidas como chozas, hasta restaurantes elegantes. Puede que no sea muy atractivo, pero compensa más que eso en ráfagas de sabores llenos de especias.
Es un plato popular en las partes norte y oeste de la India. Puedes tomarlo con relleno o sin relleno y una variedad de condimentos como chutney (menta) o chile crudo. Estaba básicamente obsesionado con él cuando no quería una comida súper pesada y quería un gran kickstarter antes de mi larga caminata en las montañas. Vi a la gente empacándola como comida para llevar, incluso en largos viajes en autobús. Si alguna vez vas en un viaje en solitario a la India en el Himalaya, no olvides pedir pepinillos y una cucharada de yogur sin lácteos cuando ordenes un plato de parathas aloo humeantes.
Chole Bhature
por My Simple Sojourn
Chole Bhature es uno de los platos veganos más populares del norte de la India. Es uno de esos platos que son populares en toda la India. Este humilde plato es una combinación de Bhature frito y Chole blanco (garbanzos). Bhature es un pan indio frito hecho con masa de harina fermentada para todo uso. Después de la fermentación, la masa se enrolla en un pan plano y se fríe en aceite. El esponjoso Bhature se fríe por ambos lados durante unos segundos y está listo. El chole está hecho de garbanzos blancos hervidos. Estos se templan con comino, cilantro en polvo, chile rojo en polvo y Chole masala especial de especias mezcladas. Este plato de curry suele tener un sabor ligeramente picante. Para esto se usa polvo de mango crudo o pasta de tamarindo mientras se templa. Esta combinación de pan y garbanzos al curry se conoce como Chole Bhature. Estos se sirven con mango o encurtidos de temporada, encurtidos de chiles verdes y cebollas crudas.
Asegúrese de pedir que su plato se cocine en aceite de coco en lugar de ghee para estar seguro. Además, busque trozos pequeños de paneer (queso cottage) porque algunos restaurantes los agregan al curry de garbanzos. Este es uno de esos platos que están disponibles todo el día desde el desayuno hasta la cena.
Sarson ka Saag
por On My Canvas
Sarson ka saag y makki di roti, traducido al inglés como curry de mostaza con chapati de maíz, es uno de los platos caseros más populares del norte de la India, especialmente del Punjab y el Himachal. Se prepara con hojas de espinaca y mostaza, mezcladas ocasionalmente con otras verduras de hoja como el alholva y las hojas de rábano.
Cocinar sarson ka saag es tan simple como calentar un poco de asafetida en una cucharadita de aceite, agregar la pasta y luego verter un poco de pasta de harina de trigo integral para dar consistencia a la salsa. El sarson ka saag, que se come junto con rotis de maíz crujiente recién hechos, es un plato del invierno. Originario de Punjab, los agricultores han estado comiendo este plato durante siglos para mantenerlos calientes durante los fríos inviernos.
Puede encontrar fácilmente esta salsa de hojas de espinacas y mostaza en la mayoría de los restaurantes de toda la India. Los pequeños dhabas o chozas al lado de la carretera son los mejores lugares de la India para probar este manjar indio si desea probar su estilo local. El invierno es la mejor temporada para probar este plato. Asegúrese de mencionar que no necesita ningún ghee agregado en la parte superior y que el curry tampoco debe cocinarse en ghee. Algunas personas tienden a poner ghee en el roti de maíz también y un mensaje de precaución a los servidores sería suficiente para obtener una opción vegana de esta deliciosa y saludable comida.
Masala Dosa
por El vegano nómada
Dosa es una especialidad del sur de la India que viene en muchas formas diferentes y se come con mayor frecuencia para el desayuno o el almuerzo. Es un panqueque salado muy fino y crujiente hecho de una masa de arroz fermentado y lentejas.
Para hacer masala dosa, uno de los tipos de dosa más populares, el panqueque se enrolla y se rellena con una mezcla de patata y cebolla aromatizada con hojas de curry, cúrcuma y otros condimentos indios. Tradicionalmente, se acompaña de dos porciones de chutney de coco y sambar.
Masala dosa es más común en la ciudad muy vegana de Bangalore y otras ciudades del sur, pero hoy en día también se puede encontrar con bastante facilidad en el norte. Es una de las comidas más baratas disponibles en la India, y en los puestos de comida callejera cuesta entre 20 y 50 rupias. En un restaurante para sentarse, cuesta solo un poco más.
Si bien el plato suele ser vegano, hay tantas variaciones en estos días que es una buena idea verificar y asegurarse de que no se haya agregado mantequilla o queso. Otra cosa a tener en cuenta es que a veces se usa un poco de cuajada (yogur) como cultivo activo para fermentar la masa.
Bombay Aloo
de Greedy Gourmet
Bombay aloo, también conocido como papas Bombay, es un excelente plato de papas veganas, originario del subcontinente indio. Es una de las recetas más populares de la cocina india y también se sirve a menudo en las calles.
En esencia, es un curry de patata seca o papas con especias indias. En términos generales, se sirve como guarnición de otras recetas indias, sin embargo, no es raro que se sirva como plato principal (doble en tamaño de porción). El ingrediente héroe es la patata. Sin embargo, también incluye especias como semillas de comino, semillas de mostaza, cilantro molido, cúrcuma, garam masala y chile en polvo en combinación con ajo, cebolla y jengibre fresco. Se disfruta mejor caliente con chiles rojos en rodajas frescas y cubierto con hojas de cilantro frescas.
en General, es una explosión de especias y sabores. Para hacer una versión más suave, simplemente puede omitir el elemento de chile. Bombay aloo siempre debe ser vegano. Sin embargo, puede haber versiones en alguna parte de la India que contengan crema o yogur, así que siempre vigile si el Bombay aloo se ve cremoso. Si lo hace, es mejor preguntar por adelantado cuáles son los ingredientes.
Idli
de GlobeTrove
He pasado toda mi vida en la India y uno de mis alimentos favoritos para comer es un plato llamado idli. Los idlis son populares en el sur del país y son uno de los artículos que recomiendo probar si eres vegano y quieres probar algunos de los famosos alimentos callejeros indios. Los idlis son un tipo de pastel de arroz que está hecho de masa fermentada y luego se cuece al vapor. Lo que lo hace muy saludable. También es suave, por lo que es un gran lugar para comenzar si su estómago no está acostumbrado a la especia india.
Los idlis a menudo se sirven con sambhar y chutney, que también son veganos, para que esté seguro allí. Sin embargo, una cosa que debo agregar es que algunos restaurantes pueden servir una pequeña porción de ghee al lado. Un gran consejo que me gusta ofrecer a la gente es que intente mezclarlo es emparejar idlis con algunos de los curries indios. Cuanto más picante, mejor. La combinación es algo que a mi marido y a mí nos encanta. De hecho, si pudiéramos salirnos con la nuestra comiendo idlis todos los días de la semana, ¡lo haríamos!
Vada
de Veggie Vagabonds
¿La comida india es vegana? Sí, la India realmente puede ser un paraíso para los veganos, un país donde encontrará nuevas y emocionantes cocinas, especialidades y variaciones en cada esquina. Una parte tan grande de la vibrante cocina india es la comida callejera, y, si viaja por el Sur, ¡no podrá perderse vada! Para explicarlos de manera sencilla, son pan frito pequeño y salado que está perfumado y se asemeja a una rosquilla. Pero, ¡son mucho, mucho más!
Aunque hay una serie de variaciones de vada, la mayoría están hechas de lentejas o garbanzos, enrollados en forma de disco y fritos. A la receta, la gente agrega especias fuertes, a veces jengibre, chile y cebolla, luego, una vez fritos, se vuelven bellamente crujientes por fuera pero esponjosos por dentro, deliciosos.
Normalmente, el vada se come como desayuno o como comida corta, se sirve en la calle, en camiones de comida rápida o en restaurantes. A menudo vienen servidos con deliciosos chutneys y sambals, o incluso acompañando platos más grandes. Encontramos que es uno de nuestros bocadillos de transporte favoritos, ya que a menudo se venden cerca de las estaciones de autobús o tren y son buenos para comer en cualquier lugar. Probablemente tendrás vendedores locales que entran en trenes / autobuses y cantan ‘ vada vada vada vada!! para vender a los pasajeros.
Chana Masala
por Mind the Travel
Chana Masala o chole masala es un plato vegano del norte de la India, especialmente popular en la región de Punjab, donde es un plato básico. Esta comida reconfortante se disfruta a cualquier hora del día o de la noche, como desayuno, almuerzo o cena, o simplemente como aperitivo. Ha ganado popularidad en los últimos años porque es vegano, rico en proteínas y fácil de cocinar.
Esta maravilla de una olla típicamente incluye garbanzos secos y tomates guisados en una pasta de curry indio y una amplia gama de condimentos y especias. El cremoso curry de masala de garbanzos es la base de muchos platos indios, desde el tradicional pollo al curry indio hasta el chole masala como este.
Incluso si no eres un amante de la comida, puedes simplificar el proceso de cocinar tu propia chana masala. Use tomates enlatados, cúrcuma, curry y polvo de amchoor para la mezcla de especias y agregue una mezcla de especias molidas para darle un toque extra al plato. Remoje los garbanzos negros durante la noche y cocine lentamente en una salsa de cebolla suave y perfumada antes de agregar las cebollas, el jengibre, el ajo y la pasta de curry. Por supuesto, puede sustituir fácilmente los garbanzos secos con los enlatados. Eso definitivamente hará que el proceso sea más rápido, sin embargo, su textura no será tan suave y tierna como las del mejor restaurante chana masala. Para armonizar las especias, es posible que desee usar mucho aceite y azúcar.
¿Listo para agregar un toque a esta receta vegana de comida india? Considere agregar leche de coco o de almendras para obtener un curry más cremoso. La espinaca, la cúrcuma y la col rizada también son excelentes fuentes de nutrición que puede agregar a chana masala. Sirva el plato con una guarnición de roti (chapati) o arroz, un pan plano indio o, si tiene ganas de algo más saludable, elija granos integrales como arroz silvestre o yogur de soja.
Puttu
por Un Rai de Luz
Durante mi tiempo viajando por la India, pude probar mucha comida interesante y deliciosa nunca antes vista. El puttu era uno de esos platos. Muy popular en Kerala, Tamil Nadu, así como en partes de Sri Lanka, consiste en cilindros al vapor de harina de arroz molida que se han cubierto con coco recién rallado. Encontré que se sirve principalmente a la hora del desayuno, pero me dijeron que el puttu se puede comer en cualquier momento durante el día, tanto en su variedad dulce como salada. Hay una variedad de formas de comer puttu y generalmente se sirve junto con curry, garbanzos kadala o verduras similares, mientras que la versión dulce viene con plátano al vapor, plátano o incluso azúcar de palma. No importa la variación, un gran positivo para mí es que es vegano y saludable. Al probarlo por primera vez, debe tener en cuenta que no está destinado a servirse seco ni como masa pegajosa. La consistencia perfecta es ligeramente húmeda. La simplicidad y el sabor del puttu hacen de este plato abundante la mejor manera de comenzar el día y una manera segura de poner una sonrisa en su cara.
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