La comida peruana se destaca de las tendencias populares de alimentos de hoy en día, pero sus orígenes se remontan al Imperio Inca del siglo XII. Si alguna vez ha estudiado las culturas andinas, estará familiarizado con el misterio que rodea al Inca.
¿Qué tiene que ver una cultura milenaria con los alimentos populares de hoy en día en Perú? La respuesta es: mucho.
Te sorprenderá saber cómo las técnicas de cultivo inca influyeron en los platos peruanos. Misterio o no, estás comiendo historia cuando disfrutas de la comida peruana.
Agricultura y Agricultura para el Imperio Inca
El pueblo inca siguió un estilo único de agricultura y agricultura. Esto se debe a que vivían en lo alto de la cordillera de los Andes. Esta ubicación inusual significaba que no podían criar ganado y tenían que depender de las plantas.
Afortunadamente para ellos, estas personas eran altamente calificadas en la agricultura. Usaban terrazas para regar sus cultivos y criaban llamas y alpacas para la carne y la lana.
Plantaron amaranto, pimientos, maíz y papas. La quinua, el zapallo y la maca también se convirtieron en ingredientes básicos de su dieta.
Además de verduras, el pueblo inca comía muchas frutas y nueces. También comían carne de ranas, ciervos y conejillos de indias. Los pobres a veces comían insectos como escarabajos y hormigas para obtener más proteínas en su dieta.
Finalmente, el Imperio Inca se expandió a la costa y la gente pudo agregar pescado a sus comidas diarias. Aprendieron a pescar de las tribus que conquistaron.
Incluso en un lugar duro, el pueblo inca aprendió a desarrollar sus habilidades. También aprovecharon el poder de su entorno natural.
Se convirtieron en maestros del ahumado y secado de carne utilizando las laderas frías de las montañas y la gran altitud. Incluso después de la conquista española, este conocimiento se mantuvo.
El Impacto en los Alimentos Peruanos de hoy
Aunque el pueblo inca no dejó documentos escritos, su historia sobrevive en la comida peruana de hoy. Los alimentos tradicionales peruanos tienen tres fuentes: la playa, las montañas y la selva tropical.
Los ingredientes utilizados en las comidas peruanas modernas son similares a los utilizados por los antiguos Incas. El amaranto, el maíz y la yuca siguen siendo una fuente de granos.
Los pimientos como el rocoto peruano todavía se usan para agregar calor a las recetas. Lo que es más, hay platos que se han transmitido a lo largo de los siglos y que aún se cocinan hoy en día.
El conejillo de indias asado es una carne especial que se ha disfrutado durante miles de años. Otra receta, llamada chuño, utiliza papas liofilizadas y alimenta a los montañeses andinos de hoy.
¿Sabía que hay 3.000 tipos de papas cultivadas en Perú? No se preocupe, esto no significa que solo comerá tubérculos cuando lo visite. La carne se ha convertido en un alimento básico peruano y los lugareños disfrutan de la alpaca, el pollo y el cerdo.
Otro plato famoso es el ceviche peruano. Está hecho con pescado crudo marinado en jugo de lima, cebolla y chile.
Algunas recetas añaden maíz o cilantro, pero cada familia peruana tendrá su toque especial. Incluso recetas antiguas como esta son disfrutadas por la población peruana de hoy en día.
Historia de los alimentos peruanos
Aunque los platos modernos de Perú tienen una variedad más amplia de carnes y condimentos, los elementos esenciales siguen siendo los mismos. Los alimentos básicos peruanos y las recetas peruanas se remontan miles de años atrás al Imperio Inca y su dominio montañoso.
Hoy en día, Perú es el lugar de nacimiento de las papas y un lugar atractivo para que los viajeros prueben una cocina antigua. ¿Tienes curiosidad por probar una receta tradicional hoy? Pruebe este sencillo plato de papas peruanas para la cena.
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