Enero es el mes de los cítricos, la mejor fuente de vitamina C y bioflavonoides que nos ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y prevenir enfermedades estacionales. Para absorber mejor sus ingredientes activos, los cítricos deben comerse enteros (no comas la cáscara a menos que sea de agricultura orgánica certificada, de lo contrario, lo más probable es que comamos pesticidas). Otros aliados contra el frío son las frutas secas, que son nutritivas y energizantes, así como excelentes ingredientes para preparar dulces salados y ligeros.
Frutas y verduras de temporada
Verduras: remolacha, brócoli, alcachofa, cardo, zanahoria, coliflor, col blanca, col de saboya, col de Bruselas, achicoria, chucrut, remolacha, hinojo, endibia, lechuga, puerro, achicoria roja, nabo, escorzonera, escorzobianca, espinacas, alcachofa de Jerusalén, valerianella, calabaza.
Frutas: kiwi, naranja, mandarina, clementina, limón, pomelo, manzana, pera, frutas secas (higo, ciruela, pasas, dátil, albaricoque, entre otras).
Traducido por Francesca Clemente