18 De Octubre Aparta Las Papas Fritas – ¡Aquí Vienen Las Papas Fritas De Yuca!
Hay un nuevo tubérculo en la ciudad, y al igual que las patatas, ofrece un sinfín de posibilidades. Fritos u horneados, en puré o boiled…no importa cómo se prepare, la yuca es una alternativa deliciosa y bienvenida a las papas y, con el atractivo añadido de los nutrientes tropicales y el sabor, esta verdura versátil es simplemente irresistible.
¿QUÉ ES YUCA?
La yuca, también conocida como yuca o mandioca en los Estados Unidos, y por al menos una docena de nombres diferentes en todo el mundo, es un vegetal de raíz tropical nativo de Brasil y las áreas tropicales de las Américas.
La yuca tiene muchas de las mismas características tuberosas de las variedades de papa que se encuentran comúnmente en las tiendas de comestibles, pero con algunas diferencias físicas clave. A diferencia de la forma oblonga típica de las papas, la yuca es más larga y firme con extremos cónicos. Y en lugar de la piel relativamente lisa y con hoyuelos de las papas, la yuca tiene un exterior fibroso, similar a la corteza, que contrasta con un interior blanco brillante y almidonado.
Durante siglos, la yuca ha sido una parte esencial de la vida nativa en América Latina y el Caribe—se hace referencia a ella en varios relatos históricos, que se remontan al viaje de Cristóbal Colón en 1492—y hoy en día sigue siendo una parte fundamental de la dieta regional. También crece en otras áreas tropicales de todo el mundo, y es un alimento básico importante en la dieta de las personas en India, Asia y África, donde se ha convertido en un cultivo favorito por su tolerancia a la sequía.
BENEFICIOS DE la YUCA
En comparación con las papas, la raíz de yuca es más alta en calorías, proteínas y carbohidratos. Esto lo hace ideal para atletas y personas activas. Junto con el arroz y el maíz, la yuca es una de las principales fuentes de carbohidratos en los trópicos. Según Full Plate Living, la Yuca también tiene un índice glucémico bajo (IG) de solo 46, mientras que las papas tienen un IG de 72 a 88, dependiendo del método de cocción utilizado. Esto hace que la raíz de yuca sea más adecuada para diabéticos. Tanto la yuca fresca como la congelada se pueden usar en una variedad de recetas. Puedes hornearlo, asarlo o triturarlo como lo haces con las papas.
CÓMO COMER YUCA
La yuca viene en dos variedades, dulce y amarga, aunque la dulce es la que se encuentra típicamente en las tiendas. Sus beneficios nutricionales incluyen colesterol bajo, grasas saturadas y sodio, y en su estado crudo, es una buena fuente de magnesio, potasio, vitamina C y fibra. También es naturalmente libre de gluten.
Yuca ha ganado seguidores recientemente por las cualidades únicas que aporta a la cocina, y ha aparecido varias veces en el exitoso programa No Reservations del reconocido chef Anthony Bourdain. No es de extrañar que su versatilidad sea parte de lo que lo hace tan popular.
Una verdura extremadamente versátil, la yuca se puede hacer en masa para papas fritas, empanadas, buñuelos y tamales. Se puede pelar, hervir y sazonar como acompañamiento de cualquier plato de proteínas, o cortar en trozos y freír para una alternativa increíble a las papas fritas, el acompañamiento perfecto para cualquier plato de carne, cerdo o pollo.
El almidón extraído de la yuca se llama tapioca, un alimento sin gluten que sirve como un gran agente espesante para pudines, sopas y otros platos. (Puede obtener más información sobre la diferencia entre la harina de yuca y el almidón de tapioca aquí.)
La yuca es ampliamente utilizada en Brasil para hacer pan de queso (pão de queijo) hecho con harina de yuca agria o harina de tapioca en lugar de harina para todo uso, un artículo popular que generalmente se encuentra disponible en las casas de carne brasileñas.
YUCA FRIES VS PAPAS FRITAS
CONCLUSIÓN
Así que, si pensabas que las posibilidades eran infinitas con papas, la yuca se abrirá un mundo completamente nuevo para ti y te ayudará a agregar más variedad y sabor a tu menú.
Para otras formas creativas de servir yuca, echa un vistazo a algunas de nuestras recetas de yuca. Obtenga más información en https://www.micfood.com/.
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