Una de las tendencias de alimentos de más rápido crecimiento para bodas y eventos es tener un banquete delicioso disponible para los invitados en una mesa de cosecha. El chef Johnny Hamman de Slippery Spoon Kitchen nos lleva entre bastidores a un evento en Blaawklippen para enseñar lo que entra y lo que sale de la mesa de cosecha perfecta.
Tener una mesa de cosecha en Su Boda:
Una de las cosas más bonitas de tener mesas de cosecha es que no hay reglas establecidas. Hay diferentes tipos de mesas de cosecha que ofrecen una gran variedad de alimentos que puede servir a sus invitados.
Qué tipo de comida servir en una mesa de cosecha
La mesa de cosecha tradicional incluye principalmente alimentos como pan, embutidos, quesos, conservas de queso y posiblemente salmón ahumado. Una de las cosas más importantes que debe tener en cuenta al elegir su selección de alimentos es que debe ser algo que pueda sobresalir durante mucho tiempo. Además, trate de elegir alimentos que sean deliciosos cuando se sirven a temperatura ambiente. Las verduras crudas están ganando popularidad – es algo fresco, delicioso y perfecto para los huéspedes preocupados por la salud.
Alimentos de temporada
Si tienes una boda de invierno, las buenas opciones son cosas como verduras de raíz, muchos quesos ricos e indulgentes y pan recién horneado. Si te decides por alimentos calientes para el invierno, asegúrate de servirlos en tazones gruesos de cerámica que permanezcan calientes por más tiempo.
Para una boda de verano, elija frutas tropicales dulces como melocotones y sandía. Las ensaladas ligeras también son más adecuadas para esta época del año.
Los alimentos como el pan y el salmón son algo que dura todo el año. Y como sudafricanos, biltong también es una apuesta segura en cualquier momento.
¿Cuánta comida Necesita en una Mesa de Cosecha?
Cuando se trata de la cantidad de comida para servir en una mesa de cosecha, las cosas se ponen un poco complicadas. Cada boda y situación es diferente. Tendrá que considerar cuántos invitados está invitando y qué tipo de público son. (todos tenemos algunos amigos que pueden comer más de lo que les corresponde) Cuál es el tema de su boda y cuál es la tradición. Algunas culturas tienden a servir más comida de la que nunca será necesaria.
La sugerencia de servicio estándar es de aproximadamente 150 g por persona. Puede ser 50 g de carne de res, 50 g de cerdo, etc. Y puedes trabajar con una rebanada de pan por persona.
Tenga en cuenta que una mesa de cosecha generalmente es un aperitivo, reemplazando los canapés de boda estándar. Por lo tanto, recuerde a sus invitados que esta no es la comida principal y que deben limitarse a las porciones del tamaño de un aperitivo.
Etiqueta para comer
Johnny nos dice que tiene personas experimentadas que no toman sus platos que se les proporcionaron y luego se quedan junto a la mesa y simplemente comen. Así que asegúrate de que la gente tome sus platos. También es bueno recordarles que no es cena ni almuerzo, para que puedan tomar porciones del tamaño de bocadillos y alejarse de la mesa para que el otro invitado también pueda obtener.
El tiempo de preparación para la mesa de cosecha debe ser lo más cercano posible al tiempo de servicio. No tenga la mesa preparada dos horas antes de que los invitados puedan comer, ya que la comida tendrá que sobresalir. Un equipo eficiente de tres personas debería ser capaz de configurar la pantalla de la mesa en aproximadamente 45 minutos. Es una gran idea tener un chef en la mesa para ayudar a su invitado, pero no es necesario.
Uno de los mayores beneficios de tener una mesa de cosecha es que las personas pueden ayudarse a sí mismas. Por lo tanto, no tendrá que preocuparse por el personal de espera que sirve la comida. Otra ventaja adicional es que estas deliciosas muestras de comida también se ven absolutamente hermosas. Se duplica como un elemento de decoración único para su boda. Una mesa de cosecha es su única oportunidad de hacer un desastre y aún se verá hermosa. Puede mostrar la comida en absolutamente cualquier cosa y pensar fuera de la caja.
La única estafa, según Johnny, es la propensión a las moscas. Tendrás que prepararte con velas de citronela, etc.