La comida callejera ha visto un aumento de popularidad en los últimos años en las principales ciudades del Reino Unido, y no es de extrañar por qué: ofrece a los clientes comidas de calidad de restaurante a precios de comida rápida.
Así que si te apasiona la comida y te interesa ser dueño de tu propio negocio, nunca ha habido un mejor momento para montar un camión de comida. Pero ¿por dónde empezar? Ya sea que nunca haya tenido su propio negocio o que sea un empresario en serie, hay mucho que debe saber antes de sumergirse en su propia empresa de comida callejera.
Esta guía le dirá todo lo que necesita saber para comenzar a trabajar con su negocio de comida callejera, incluyendo:
- Las habilidades que necesita para iniciar un negocio de comida callejera
- Los costos involucrados en iniciar un negocio de comida callejera
- Qué licencias y permisos necesita para comerciar como vendedor móvil de comida
- Cómo planificar su menú de comida callejera
Con este consejo, junto con mucho trabajo duro y dedicación, tenga la mejor oportunidad de lograr el éxito de su negocio de comida callejera. Para aquellos apasionados por sacar su comida y poner sonrisas en la cara de sus clientes, todo vale la pena.
Siga leyendo para descubrir todo lo que necesita saber sobre cómo iniciar su propio negocio de comida callejera.
¿Qué habilidades necesita para iniciar un negocio de comida callejera?
Antes de sumergirse de cabeza en una aventura de comida callejera, debe asegurarse de tener las habilidades necesarias para que sea un éxito. Usted mismo no necesita todas estas habilidades si va a hacer negocios con un socio o planea contratar personal, ya que podrá compartir estas tareas. Por supuesto, también desarrollarás muchos de ellos durante el viaje, así que no te desanimes si no te ajustas a este perfil ahora mismo.
Capacidad para cocinar
Una cosa está garantizada cuando abre su propio negocio de catering móvil: pasará la mayor parte de sus horas de vigilia preparando y cocinando alimentos, y será una mala señal para el negocio si no lo hace. Tendrá que ser capaz de producir alimentos de alta calidad de manera constante a un ritmo rápido, y en los primeros días de su negocio, cuando es poco probable que tenga el dinero para contratar a muchos empleados, tendrá que cocinar mucho usted mismo.
Si tiene experiencia previa como chef profesional o dentro de la industria de la restauración, entonces se adaptará bien al medio ambiente. Si no lo haces, entonces solo deberías comenzar un negocio de catering móvil si cocinar para otras personas es algo que realmente te apasiona, ya que tus habilidades van a llegar a sus límites en el agitado entorno de un negocio de catering.
Habilidades de negocios
Por supuesto, cocinar buena comida es solo la punta del iceberg cuando se trata de manejar un camión de comida exitoso. Usted o uno de sus socios de negocios también necesita habilidades y experiencia en:
Marketing
Para que su negocio de comida callejera sea un éxito, necesitará crear una marca memorable e instantáneamente reconocible. También vas a necesitar convertirte en un maestro de las redes sociales, ya que es clave difundir información sobre tu ubicación para que tus fans sepan dónde encontrarte.
Diseño
Si sus tarjetas de visita, folletos, logotipo y su camión se ven geniales, seguramente atraerá a muchos más clientes, por lo que el diseño es un elemento crucial del éxito de la comida callejera. Si usted, uno de sus socios comerciales o personal, o un amigo cercano o familiar tiene un buen ojo para el diseño, no tendrá que romper el banco para obtener un puesto de gran apariencia. De lo contrario, es posible que tenga que pagar una prima por un diseñador de alta calidad, y esto puede no estar en su presupuesto en los primeros días.
Finanzas
Tendrá que poder presupuestar y hacer un seguimiento de sus gastos para asegurarse de obtener un beneficio saludable. También necesitará buenas habilidades de negociación para poder obtener las mejores ofertas en alquiler y existencias.
Habilidades de gestión
A medida que su negocio se expande, necesitará contratar y capacitar a personal de alta calidad, así como mantenerlos motivados e incentivados para desempeñarse a un alto nivel en todo momento.
Habilidades de servicio al cliente
Con street food, estás vendiendo un estilo de vida, no solo comida. Si planea cobrar precios de gama alta, debe respaldarlo con una experiencia de cliente de gama alta.
Esta lista puede parecer desalentadora, pero aprenderás mucho en el camino. Es poco probable que, si eres propietario de un camión de comida por primera vez, tengas todas estas habilidades desde el principio, y es probable que la experiencia sea una prueba de fuego en los primeros días en muchos aspectos.
Puedes relajarte haciendo negocios con personas que tienen experiencia en las áreas que no tienes. Por ejemplo, si eres un gran chef pero no tienes ni idea de cómo dirigir un negocio exitoso, puede ser prudente asociarte con alguien que haya estado allí y lo haya visto todo antes.
Si esto no es una opción para ti, entonces lo mejor que puedes hacer es investigar. Usa Internet, los libros y las personas de tu red para aprender todo lo que puedas sobre las áreas de negocios en las que no tienes experiencia para darte la mejor oportunidad de éxito. Hay mucha información sobre cómo negociar, por ejemplo, y muchos recursos realmente buenos son completamente gratuitos en línea. Sé humilde y recibe consejos donde sea que los encuentres.
La regla de oro de la comida callejera
Ya sea que usted y su equipo tengan todas las habilidades necesarias para tener éxito en la industria de la restauración móvil o que sean totalmente inexpertos, debe asegurarse de seguir la regla de oro de la comida callejera: concentrarse en un pequeño puñado de platos que compartan muchos de los mismos ingredientes y prepararlos de la mejor manera posible.
Como hay tanta competencia en la industria, servir comida de alta calidad es esencial para su éxito, por lo que convertirse en un gran experto en hacer algunas variaciones de un solo tipo de cocina le dará la mejor oportunidad de éxito.
Además, no podrá ofrecer un menú grande, ya que debe poder almacenar todos los ingredientes necesarios para preparar la comida en el lugar.La velocidad también es esencial cuando se trata de comida callejera, ya que la gente busca comer sobre la marcha en sus pausas para el almuerzo y en eventos. Tener una pequeña selección de comida te permitirá ser más eficiente, ya que puedes perfeccionar el proceso de creación de cada artículo a través de la repetición.
Apégate a esta regla de oro y te darás la mejor oportunidad de éxito posible cuando se trate de tu negocio de comida callejera.
¿Cuánto cuesta iniciar un negocio de comida callejera?
Si cree que usted y sus socios comerciales tienen las habilidades necesarias para hacer que un negocio de camiones de comida sea un éxito, lo siguiente que necesita saber antes de dar el paso es exactamente cuánto le costará configurarlo.
Por supuesto, al igual que cualquier negocio, los costos iniciales pueden variar de unos pocos cientos a decenas de miles de libras, dependiendo de la ruta que tome. No importa cuál sea su nivel de experiencia o presupuesto, este es nuestro desglose de los costos promedio de comenzar una empresa de comida callejera.
Antes de comenzar, recomendamos que aquellos que nunca hayan sido propietarios de un negocio empiecen a ser pequeños con su negocio de alimentos móviles. Incluso si tiene millones de libras para invertir en el proyecto, debe aprender a caminar antes de correr instalando un pequeño puesto y trabajando con un presupuesto limitado. De esta manera, si el negocio falla, solo puede causar una cantidad limitada de daño a su saldo bancario.
La excepción a esta regla es si ya eres un empresario experimentado, especialmente si ya tienes otros restaurantes, cafeterías o camiones de comida. Si este es el caso, entonces puede saltar directamente a una operación más seria sabiendo que tiene las habilidades para que sea un éxito.
Además, si ya tienes un restaurante o cafetería establecido y la gente se entusiasma con tu comida, es posible que puedas obtener financiación para una empresa de catering móvil a través de crowdsourcing, así que asegúrate de considerar esto como una forma de financiación antes de ir a un banco o a inversores.
Este es un desglose de los costos de puesta en marcha asociados con la apertura de su propio negocio de comida callejera.
¿Cuánto cuesta un camión de comida?
La forma más barata de iniciar un negocio de catering móvil es comprar un cenador junto con algunas mesas y equipos para servir. Esto le permitirá establecerse en un mercado local por los costos iniciales más baratos posibles, lo que hará que su empresa sea mucho menos riesgosa. Puede cocinar la comida que va a servir en casa, luego transportarla en un automóvil o camioneta alquilada y mantenerla caliente en el evento, lista para ser servida.
Una vez que haya probado su idea, puede comenzar a escalar. Por menos de £5,000, puede esperar obtener un pequeño camión de comida de segunda mano o un puesto de mercado y equipo básico de catering. Si tienes un poco más de presupuesto, entonces £5,000–£10,000 te conseguirán un pequeño remolque o camión nuevo, o te darán suficiente dinero para convertir una camioneta existente en un camión de comida. También le dará más presupuesto para el diseño, para que pueda hacer que su camión se vea genial, lo que atraerá a más clientes.
Si ha probado su idea y está absolutamente seguro de que puede convertirla en un éxito, puede gastar fácilmente hasta £50,000 en un camión de comida de gama alta. Por esta cantidad de dinero, obtendrá un camión grande con múltiples estaciones para servir, espacio suficiente para todo el equipo que posiblemente necesite y mucho margen de maniobra cuando se trata de diseño y marketing.
Si bien esta es una gran inversión, hará que su quiosco sea un gran atractivo en festivales, grandes eventos y bodas, y es probable que sea uno de los primeros nombres en las listas de organizadores de eventos si su comida cumple con el estándar que se ha establecido con una configuración de tan alta gama.
Sin embargo, una cosa a tener en cuenta es que es posible que tenga que alquilar dos espacios en algunos eventos, ya que su camión puede ser demasiado grande para caber dentro de uno. Por lo tanto, esta opción solo debe ser considerada por aquellos que ya han tenido éxito en un negocio de camiones de comida más pequeño y tienen lo siguiente para justificar la inversión.
¿Qué equipo necesita para iniciar un negocio de comida callejera?
Si bien los detalles dependen del tipo de cocina, cada negocio de comida callejera necesitará equipo para preparar, cocinar, almacenar y servir alimentos. También necesitará alguna forma de administrar su dinero.
Comience con poco al principio. Prepare todo lo que pueda en casa y use su equipo de cocina existente. Una lata de dinero con llave debe ser suficiente para las tomas de los puestos de comida. Es probable que necesites artículos desechables, como cubiertos de plástico, platos de papel y servilletas, para que los clientes puedan disfrutar de tu comida sobre la marcha.
Si su comida se agota constantemente, debe tener la confianza y los fondos para crecer. Es entonces cuando podría considerar alquilar una cocina profesional y equipar su camión de comida con una caja y electrodomésticos adecuados.
Eche un vistazo a nuestros equipos de cocina comerciales y productos desechables para catering para hacerse una idea del costo.
¿Qué licencias necesita para iniciar un negocio de comida callejera?
Para vender cualquier tipo de alimento en el Reino Unido, debe solicitar el registro de negocio de alimentos al menos 28 días antes de comenzar a operar. Puede ser encarcelado por hasta dos años si comienza a vender alimentos sin uno, así que asegúrese de presentar la solicitud con suficiente tiempo.
Para vender alimentos como vendedor ambulante, también deberá registrar su negocio de alimentos en su consejo local al menos 28 días antes de comenzar a operar. Puede solicitar una licencia de comercio callejero a través del sitio web del gobierno; si lo atrapan operando sin una, se le multará con £1,000.
Antes de comenzar a operar, también debe unirse a la Federación Nacional de Comerciantes del Mercado (NMTF). Una membresía incluye protección de responsabilidad hasta £10 millones para cualquier número de puestos en cualquier lugar de la UE, por lo que una membresía le dará total tranquilidad.
Para vender alimentos al público, usted y todo su personal necesitarán calificaciones de seguridad alimentaria de Nivel 2. Puede obtener un certificado en un curso de un día del Instituto Colegiado de Salud Ambiental o la Asociación Nacional de Proveedores de Catering (NCASS), que le costará alrededor de £100 por persona. Recuerde planificar y presupuestar este curso para cada miembro de su personal antes de comenzar a operar, ya que es ilegal servir comida sin esta calificación.
Cualquier equipo de gas que use en el sitio debe cumplir con las normas de seguridad de gas, y todos los equipos eléctricos deben someterse a pruebas anuales de electrodomésticos portátiles (PAT), sobre las que puede obtener más información en el sitio web del Ejecutivo de Salud y Seguridad.
Para mantenerse dentro de las normas de salud y seguridad, también es crucial que guarde sus alimentos a la temperatura correcta en todo momento. Eche un vistazo a nuestra guía de almacenamiento comercial de alimentos para obtener toda la información que necesita.
Por último, debe llevar el equipo de extinción de incendios adecuado en todo momento (averigüe lo que está legalmente obligado a proporcionar en el sitio web del gobierno), y también debe tener instalaciones para lavarse las manos con agua caliente en el lugar.
Asegúrese de escanear todos sus certificados en su computadora tan pronto como los reciba, ya que deberá enviarlos junto con su aplicación a cualquier evento que planee asistir. También debe mantener una copia de cada uno en sus instalaciones en todo momento en caso de que un inspector de salud y seguridad le pida que los proporcione.
Una vez que tenga todas estas licencias en su lugar, puede comenzar a comerciar como vendedor de comida callejera con total tranquilidad. Asegúrese de poner un recordatorio en su calendario para renovar cada licencia con suficiente tiempo, y no debería tener absolutamente ningún problema cuando se trata de la legislación que rodea a su negocio de catering móvil.
En resumen, está listo para comerciar como un negocio de comida callejera si:
- está registrado como negocio de alimentos,
- tiene una licencia de comercio callejero,
- es miembro de la Federación Nacional de Comerciantes del Mercado,
- usted y cualquier personal tienen sus calificaciones de seguridad alimentaria de Nivel 2,
- todo el equipo de gas en el sitio cumple con la seguridad del gas,
- todo el equipo eléctrico en el sitio se ha sometido a pruebas de electrodomésticos portátiles en el último año,
- tiene el equipo de extinción de incendios requerido en el sitio,
- tiene instalaciones de lavado de manos con agua caliente en funcionamiento, y
- tiene instalaciones digitales y psíquicas copias de todas las certificaciones en el sitio en todo momento.
Cómo planificar su menú de comida callejera
Su menú de comida callejera es quizás el factor más importante del éxito de su negocio de catering móvil, por lo que antes de dar el salto e invertir en su equipo, es crucial que piense en qué comida va a servir.
¿Qué comida callejera ya es popular en su área?
Es inteligente vender alimentos que sabes que la gente está dispuesta a pagar, por lo que vale la pena hacer tu investigación de mercado. Sin embargo, si su área está saturada de ciertas opciones, destacarse puede ser la mejor manera de ganar una base de clientes leales y obtener un beneficio saludable. Aquí hay algunas cosas a considerar al decidir sobre una cocina y crear su menú.
¿Qué comida te gusta cocinar?
Abrir un negocio de catering móvil requiere mucho trabajo, por lo que si no te apasiona la comida que sirves a diario, es posible que no tengas el impulso de seguir con ella durante los momentos difíciles o las transiciones difíciles.
Decidir sobre su menú de comida callejera es, por lo tanto, un acto de equilibrio. Si bien necesita ser lo suficientemente apasionado con la comida para estar dispuesto a seguir con el negocio en tiempos difíciles, tampoco importará cuán apasionado sea con la comida que sirve si nadie quiere comprarla.
¿Qué tan práctico es producir comida callejera?
Otro factor importante que debe tener en cuenta es el tiempo que lleva servir cada cubierta. La gente está buscando una comida rápida y conveniente de un vendedor de comida callejera, por lo que un alimento no es bueno si toma media hora preparar cada porción.
¿Qué está haciendo la competencia?
El siguiente factor que debe tener en cuenta al crear su menú de comida callejera es lo que sirven los otros vendedores en su área, o si hay alguno cerca de usted. Si las hamburguesas, la pizza y el resto de lo básico se han hecho a muerte en su área, es probable que tenga mucho más éxito con algo un poco más imaginativo.
También debes tener en cuenta los festivales a la hora de elegir lo que vas a servir, ya que generarán un gran porcentaje de tus ganancias anuales si te acercas a ellos de la manera correcta. Es poco probable que un festival o mercado de alimentos quiera dos quioscos de hamburguesas, por lo que si ya hay un vendedor de hamburguesas establecido en su área, por ejemplo, es mejor que se mantenga alejado de esa cocina.
¿Destacará su comida callejera?
Por supuesto, otra cosa que debe tener en cuenta es que competirá por la atención de la gente junto a restaurantes y otros vendedores de comida callejera, por lo que para ser escuchado entre el ruido, su mejor opción puede ser ir por algo un poco más atrevido. Esto a menudo puede ser una gran estrategia en las áreas metropolitanas, donde los consumidores tienen muchas opciones cuando se trata de opciones de alimentos, y es posible que no respondan en absoluto a otro vendedor de hamburguesas o pizzas.
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